泡椒肉丝
材料:
瘦肉400克,泡椒100克,盐 味精 淀粉 适量 菜油100克
做法:
1 把肉切成丝 加入盐 淀粉 拌匀码味
2 把油烧热 再把肉丝炒至 7分熟起锅
3 加入50克油 把泡椒味炒出来 在把炒好的瘦肉加进去 炒入味 加味精 即可
泡椒肉丝炒嫩姜
材料:
鲜嫩生姜,泡椒,猪瘦肉,青椒
做法:
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝,青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉,几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油,热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白,然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
小诀窍
吃生姜应该注意什么呢? 生姜性辛温,不宜一次食入过多,痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。 烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,诱发肝癌、食道癌等,也不宜食用。
泡椒肉丝炒芽白
材料:
肉丝,酸辣椒,芽白梗,蒜子,油盐,鸡精
做法:
1.芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。
2.热锅下油烧热,肉丝先速炒装碗备用,留底油下酸辣椒、大蒜子爆香,倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。
泡椒肉丝
材料:
瘦肉400克,泡椒100克,盐 味精 淀粉 适量 菜油100克
做法:
1 把肉切成丝 加入盐 淀粉 拌匀码味
2 把油烧热 再把肉丝炒至 7分熟起锅
3 加入50克油 把泡椒味炒出来 在把炒好的瘦肉加进去 炒入味 加味精 即可
泡椒肉末炒饭
材料:
1.泡小米辣(切细) 2.猪肉末 3.胡椒粉(少量)
做法:
1.将小米辣在锅中炒香在放入肉末。
2.把米饭放入锅中炒热在放入材料.在调味即可。
尖椒肉丝
材料:
盐,尖椒,蒜,鸡肉丝,猪肉,酱油,鸡精,五香粉
做法:
1.这次用了猪肉和鸡肉丝两种~
2.先放入蒜和肉丝爆锅.
3.再放入尖椒,加入五香粉,盐,鸡精,酱油调料,炒熟出锅~
青椒肉丝炒年糕
材料:
新鲜肉丝,料酒少许,老抽少许,姜汁,淀粉,青椒丝,盐少量,圆白菜丝,水磨年糕
做法:
1.新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒,老抽少许,姜汁,淀粉,搅拌后淹制15分钟)青椒丝,(一个大青椒的量)切好后撒少量的盐,作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕(要用清水先炮半个小时,软了就可以了)
2.锅中放油,把肉丝先煸炒,肉丝熟了以后把青椒丝,圆白菜丝放入,炒~~~~~
3.3分钟后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入,不停的翻炒,最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉
尖椒肉丝
材料:
尖椒,葱花,肉,酱油,盐
做法:
1.尖椒切丝(或小块随意)切葱花,肉;
2.用葱花抢锅放肉炒一下然后放尖椒,炒一会放酱油和盐;
3.看到尖椒变色就可以出锅了。
黑椒肉丝
材料:
猪肉500克,黄瓜500克
做法:
1.猪肉切丝加盐,黑椒腌20分钟,热油锅加酱油炒熟
2.黄瓜去皮切丝
青椒肉丝
材料:
主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
特点:色泽美观,质嫩味美。
尖椒肉丝
材料:
主料:肥瘦猪肉200克,
做法:
1.将肉、葱、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油;
2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁;
3.锅置火上,下植物油烧执,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即成。
小诀窍
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。