薯蓣酒
材料:
怀山药150克。
做法:
上1味,细碎,入酒500毫升中浸之。
薯蓣酒
材料:
怀山药150克。
做法:
上1味,细碎,入酒500毫升中浸之。
薯蓣酒方
材料:
薯蓣、山茱萸、白术、五味子各8两,防风(去芦头)10两,人参(去芦头)、丹参、生姜各6两。
做法:
细锉,以生绢袋盛,用清酒3斗,入瓷瓮中,浸7日开。
延年薯蓣酒
材料:
薯蓣、白术、五味子(碎)、丹参各8两,防风10两,山茱萸(碎)2升,人参2两,生姜(屑)6两。
做法:
上药切,以绢袋盛,酒2.5斗浸5日。
大薯蓣酒
材料:
生地黄,淮山药,当归,阿胶,白芍,前胡,石膏,大枣各15克,白晒参,制附片,黄芩,天冬,泽泻,杏仁,白术,白蔹,桔梗,大豆黄卷,干姜各10克,干漆,肉桂,五味子,大黄,甘草各6克,白酒2500克,蜂蜜150克。
做法:
以上诸药共研成粗末,装入纱布袋中扎紧袋口,放进清洁的酒坛内,加白酒盖上坛盖,3天后将酒坛放入一盛有清水的大锅内,隔水煮炖1小时左右,取出趁热封口,15天后开封,去药袋.药酒过滤;蜂蜜倒入已滤药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,服药期间应节制房事。
八宝薯蓣糕
材料:
鲜山药250克,赤小豆150克,芡实米30克,白扁豆、云茯苓各20克,乌梅4枚,果料及白糖适量。
做法:
将赤小豆制成豆沙,加适量白糖待用。将云茯苓、白扁豆、芡实米研成细末,加少量水蒸熟。鲜山药蒸熟去皮,加入茯苓等蒸熟的药粉,拌成泥状,在盘中薄薄铺一层。再将豆沙铺一层,如此铺六七层,成千层糕状,最外层及上层点缀适量果料,上锅蒸熟取出。以乌梅、白糖熬成浓汁,浇在糕上,即可食用。
薯蓣茶
材料:
生淮山药120克。
做法:
将上药切片,水煮,取汁。不拘时,徐徐温饮代茶。
薯蓣鸡子黄粥
材料:
生淮山药30克,熟鸡蛋黄3枚。
做法:
山药去皮洗净,轧细,和凉水调入锅内,置火上,不停搅动,2~3沸成粥,再将捏碎的蛋黄加入,搅匀即可。亦可加入少许白糖以调味。
薯蓣粥
材料:
(10份量):生怀山药500克。
做法:
将山药轧碎过罗,每次取20~30克山药粉,放入锅里,用凉开水调匀,置火上,边加热边用筷子搅拌,二、三沸即熟。
九仙薯蓣煎
材料:
薯蓣500克,杏仁500克,新鲜牛乳3000毫升,黄酒适量。
做法:
杏仁用温水浸涨,去皮及双仁者,置钵内捣研成极细末。取牛乳冲入杏仁末中,绞取汁,取杏仁粗末再捣研,再冲入牛乳,绞取汁,至杏仁均成细末,溶于牛乳中为止。薯蓣捣研为粉末,倒入杏仁牛乳汁中,拌匀,密封,隔水炖2小时。每取1匙,用温酒化开吃下。
红参薯蓣肚
材料:
红参20-30克,淮山药30克,火腿瘦肉100克,猪肚1个,黄酒、酱油、米醋各适量。
做法:
1、将红参蒸熟,切成薄片,加黄酒二匙浸润。淮山药打碎。火腿洗净,切成薄片。准山药与火腿混合,加黄酒四匙浸润。
2、猪肚初洗一遍,后用盐、米醋擦洗内外壁,再分别用冷水洗净,沥干。
3、猪肚用小刀切开一小口,将红参、淮山药、火腿塞入猪肚内,缝好切口,放入沙锅内,加水浸没,中火烧开后,加黄酒一匙,改用小火慢炖4小时,直至猪肚烂熟为止。猪肚割开,将红参、淮山药、火腿倒出,烘干或晒干后,研成细末,装瓶。参蓣火腿粉每日2次,每次3克,饭后开水吞服,或用肚汤送服,3月为一疗程。猪肚切片,蘸酱油、醋,佐膳食。