猪皮羹
材料:
猪皮500克,白米粉15克,白蜜30克。
做法:
将猪皮从内刮去肥油,令如纸薄,用水煮猪皮,煮至水减一半除去渣,加入白米粉及白蜜熬香,和匀饮服。
经常服用。
猪皮羹(冻)
材料:
猪皮、大葱按2:1配制。
做法:
猪皮切条,葱切碎,文火共炖熟烂。每食50-100克,日1次,连服3日。
猪皮羹
材料:
猪皮500克,白米粉15克,白蜜30克。
做法:
将猪皮从内刮去肥油,令如纸薄,用水煮猪皮,煮至水减一半除去渣,加入白米粉及白蜜熬香,和匀饮服。
经常服用。
西红柿山楂陈皮羹
材料:
西红柿250克,山楂40克,陈皮15克。
做法:
①将山楂、陈皮分别除去杂质,洗净,山楂切成片,陈皮切碎,一起放入碗中,备用。
②再将西红柿放入温水中浸泡片刻,反复洗净,连皮切碎,剁成西红柿糊,待用。③在沙锅中加清水适量,调入山楂、陈皮,先用中火煨煮30分钟,再加入西红柿糊,拌匀,再改用小火煨煮10分钟,以湿淀粉勾对成羹。
番茄山楂陈皮羹
材料:
成熟番茄200克,山楂30克,陈皮10克,湿淀粉少许。
做法:
先将山楂、陈皮拣洗干净,山楂切片(去子),陈皮切碎,同放碗中备用。再将成熟的番茄放入温水中浸泡片刻,洗净,连皮剁成番茄糊,待用。沙锅中放清水适量,调入山楂、陈皮,中火煨煮20分钟,加番茄糊,拌匀,改用小火煨煮10分钟,以湿淀粉勾兑成羹即成。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
猪皮冻
材料:
猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油
做法:
1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好的猪手,猪皮放到高压锅里,再放上葱段,姜片和八角,用大火烧开后,放上压阀,小火压30分钟,关火自然冷却。
2、把煮好的猪手,猪皮捞出。高压锅里的高汤,一定要留着备用。猪手里的骨头去掉,剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。
3、把切好的条状猪皮,黄豆,高汤一起放到炒锅里,再加上酱油约70毫升,鸡精半勺,盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡,是很不错的消遣吆!
4、时间到,可以出锅了。把炖好的猪皮汤,到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝,自然冷却或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固体状即是猪皮冻。
5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里,在用香菜点缀一下。
水晶猪皮冻
材料:
猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。
猪皮萝卜汤
材料:
猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),调料:盐
做法:
1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。
2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。
猪皮冻
材料:
猪皮,八角,花椒,辣椒,姜,香叶,蒜
做法:
1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。
4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
小诀窍
1.煮软猪皮的时候,可以放些姜和酒,去除猪味 2.猪皮与水的比例可掌握在1:3左右 3.酱油一定要在快煮好的时候放,要不很粘锅
水晶猪皮冻
材料:
猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油
做法:
1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)
小诀窍
冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~