白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
山药白扁豆
材料:
山药250克，扁豆120克。
做法:
山药250克，扁豆120克，洗净在饭锅上炖熟，食用前撒入冰糖适量。
白扁豆生姜汁
材料:
白扁豆100克，生姜30克。
做法:
白扁豆100克、生姜30克，加水煮汁服，每天分2次服。
白扁豆肉片汤
材料:
白扁豆子鲜品100克（或干品50克），猪腿肉50克，细盐、黄酒、淀粉芡、味精、香葱各适量。
做法:
新鲜白扁豆洗净备用；如用干品需用冷水浸泡半小时后，滤干备用。猪肉洗净，切成薄片，用刀背打松，加细盐、黄酒、淀粉芡拌匀。用汤锅放冷水一大碗，随即倒入白扁豆，烧开约15分钟候白扁豆已熟时，加细盐少许，然后徐徐放入肉片令散，再沸5分钟，加香葱、味精即成。
白扁豆炖白鸭
材料:
白扁豆50克，姜5克，绍酒15克，味精3克，白鸭1只，葱10克，盐5克，胡椒粉3克。
做法:
1．白扁豆淘洗干净，用清水浸泡一夜；白鸭（或白鹅）宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。＠2.白扁豆、白鸭（或白鹅）肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。＠鸭（鹅）宰杀前，灌少量白酒，易煺毛。
白扁豆花粉消渴茶
材料:
白扁豆30克，天花粉20克，黄芪20克。
做法:
先将白扁豆、天花粉、黄芪分别冼净，晒干或烘干，将白扁豆放入锅中，微火炒至焦黄，砸碎后，与天花粉、黄芪共研成细末，一分为二，装入绵纸袋中，挂线封口备用。
茄汁白扁豆
材料:
白扁豆250克，番茄150克，精盐、白糖、植物油适量。
做法:
将白扁豆于锅内干炒，待热时，入冷水浸没，至豆皮起皱、涨大，捞起沥干。锅内放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加盐、糖、清水，小火煮至豆酥汁浓。佐餐适量食用。
白扁豆粥
材料:
白扁豆60克，粳米60克。
做法:
常法共煮粥，胃痛体弱并宜常食。
白扁豆山药粥
材料:
鲜山药30克，白扁豆10克，白米2克，白糖少量。
做法:
1、准备好鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
2、将白扁豆以水淘洗干净，浸泡在清水里。
3、把大米洗净，捞起晾晒在笸箩上，除去水分，放在厚底锅内。
4、把鲜山药洗净，去皮、切片，一起放进锅内。
5、将洗好的锅置于火上，放入适量清水，用强火煮沸。
6、待水沸后将米、白扁豆倒入锅内用文火煮半小时。
7、半熟时加入山药片，煮至烂熟，再用小火煮40-50分钟。
8、在煮好的粥里放入少量白糖，轻轻地搅拌混合，倒入大碗内便可食用。
白扁豆山药粥熬好后可作早餐食用，与年糕、糍粑等配合食用更香。
白糖蒸芡实莲肉淮山药白扁豆
材料:
芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分。
做法:
研磨成细粉，每次20-60g，加白糖蒸熟，作点心服。