芝麻青背鱼
材料:
青背鱼肉段4块。调料:黑芝麻、白芝麻各l大勺、酱油3大勺、酒l大勺、姜l小勺、淀粉4大勺,植物油适量。
做法:
(1).将鱼段洗净沥去水分,用姜末、酱油、酒浸泡10—15分钟,裹上面粉,一面撒上黑芝麻,另一面撒上白芝麻,用手压实以免脱落。
(2).油锅烧热,将鱼段滑入锅内。炸至金黄色。沥油盛盘。进食时,可配些应时蔬菜。
芝麻青背鱼
材料:
青背鱼肉段4块。调料:黑芝麻、白芝麻各l大勺、酱油3大勺、酒l大勺、姜l小勺、淀粉4大勺,植物油适量。
做法:
(1).将鱼段洗净沥去水分,用姜末、酱油、酒浸泡10—15分钟,裹上面粉,一面撒上黑芝麻,另一面撒上白芝麻,用手压实以免脱落。
(2).油锅烧热,将鱼段滑入锅内。炸至金黄色。沥油盛盘。进食时,可配些应时蔬菜。
油渍青背鱼(鲅鱼、沙丁鱼、青鱼等)
材料:
青背鱼l条约600克,白萝卜、黄瓜适量。调料:姜少许、盐2大勺、醋1/2杯,糖2大勺、酱油2大勺、猪油150克。
做法:
(1).将鱼开膛破肚洗净去头、尾,切成三段,撒上盐放置2—3小时后用水冲去盐分。
(2).将猪油、醋、糖、酱油、姜末调好汤汁,倒在鱼段上浸泡30-40分钟。
(3).用油煎或用旺火蒸15分钟后盛盘。
(4).撒上黄瓜丝、白萝卜丝即可。
微波炉烤青背鱼
材料:
青背鱼200克,鲜蘑菇4个、大葱2根、柠檬4片。调料:酒4大勺、油适量。锡制纸适量。
做法:
(1).鱼洗净切成厚片,葱切成段,鲜蘑切成条。
(2).铝纸上涂一层油,放上葱段、鱼片、鲜蘑、柠檬片。
(3).用锡制纸将材料包好,放入微波炉内或用厚底锅烤15分钟左右。
(4).进食时,撒上酒即可。
芝麻青椒炒西兰花
材料:
芝麻油1汤匙,西兰花175克,切块,芝麻1汤匙,青椒1个,切片
做法:
1.用一个大锅以中高火将油烧热。将西兰花和芝麻在一起炒2分钟,再加入青椒继续炒2-3分钟直到青椒变软但脆即可。
快捷芝麻青豆角
材料:
新鲜青豆角225克,摘去两端,低盐酱油2汤匙,味噌豆酱1/2汤匙,干红辣椒粗粉1/2茶匙,大蒜4瓣,剁成末,生姜末1汤匙,烤芝麻1汤匙
做法:
1.取一个蒸锅,加入至少3厘米深的水,放入蒸格。将青豆角放进蒸格里。锅置大火上烧开,盖上盖,再蒸5分钟。将青豆角从锅里拿出放入一个大碗里。
2.在蒸豆角的同时,取一小碗,将酱油、味噌豆酱、红辣椒粗粉、大蒜、生姜混在一起,然后倒在已蒸好的青豆角上,拌匀,再撒上芝麻即好。
日式芝麻青豆角
材料:
菜籽油1汤匙,芝麻油11/2茶匙,新鲜青豆角450克,洗净,摘去两端,酱油1汤匙,烤芝麻1汤匙
做法:
1、取一个大炒锅放中火上预热。
2、当锅热后,倒入菜籽油和芝麻油,然后将青豆角放入锅里,用铲子翻炒,让所有的豆角均匀涂上油。
3、继续炒,直到豆角呈亮绿色并开始略有点转黄色,约10分钟。
4、将锅从火上移开,加酱油,炒匀。
5、盖上锅,让豆角留在锅里5分钟;然后铲到大盘里,并撒上烤芝麻即好。
芝麻青鱼
材料:
面粉50克,酱油30克,黑芝麻10克,白芝麻10克,料酒10克,姜末5克,青鱼肉段4块,植物油适量。
做法:
①将鱼段洗净,沥去水分,用姜末、料酒、酱油浸泡10~15分钟,裹上面粉,一面撒上黑芝麻,另一面撒上白芝麻,用手压实以免脱落。
②油锅烧热,将鱼段滑入锅内,炸至金黄色,沥油盛盘。进食时,可加些蔬菜。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
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