萝卜干汤
材料:
萝卜干100克。
做法:
萝卜干洗净放入锅中,加入2杯水加热煮透,用纱布挤出浓汁。每日分2-3次饮用;也可煮透后,加生姜适量,放入食品粉碎机中粉碎搅匀,加蜂蜜,分次饮用。
萝卜干汤
材料:
萝卜干100克。
做法:
萝卜干洗净放入锅中,加入2杯水加热煮透,用纱布挤出浓汁。每日分2-3次饮用;也可煮透后,加生姜适量,放入食品粉碎机中粉碎搅匀,加蜂蜜,分次饮用。
酸萝卜鱼干汤
材料:
酸萝卜3条,鱼干2两,葱花少许,胡椒粉随意,香油少许
做法:
(1)把酸萝卜洗干净切片。
(2)汤锅放水,放入萝卜及鱼干煮15分钟,将杂质捞除后倒入汤碗内,最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。
胡萝卜菜干汤
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1) 菜干浸软撕成菜叶 ;
2) 胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ;
3) 玉米洗净切2cm厚左右的段 ;
4) 7杯水煮开,下菜干以外的所有材料,小火煲45分钟。加菜干,继续用小火煲45分钟 。
猪骨菜干汤
材料:
筒骨1支,菜干适量,姜片2片,蜜枣2个
做法:
1.筒骨砍成快,洗净;菜干浸泡一个小时后,洗净,剪成段状。
2.热锅,下姜片,放筒骨,稍稍炒一会儿,等骨头表面基本不见红就起锅,备用。
3.把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲,大火烧开后文火煲两小时(或用焖烧锅,大火烧开后停火,把煲胆置于焖烧锅的煲身内,每隔半小时拿出来,用煤气炉重新把汤烧开,两小时后ok,效果一样)。
老鸭笋干汤
材料:
老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量
做法:
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
小诀窍
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
红菇蛏干汤
材料:
红菇,蛏子干,高汤,盐
做法:
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时,水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份.蛏子干也水泡半个小时,冲洗去浮尘泥沙,挤干水份.
2.高汤是事先就炖好的,用的生姜和葱白炖的鸡汤.过滤弃渣留汤.
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可.食用时幼盐调味.
清炖排骨菜干汤
材料:
排骨块300公克,高丽菜干50公克,红萝卜50公克,姜1小块,葱1根,盐1小匙,味素1小匙,胡椒粉少许,酒少许,醋少许
做法:
1.高丽菜干洗净,用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片;葱切段备用。
2.排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.取一汤锅加约1200㏄的水,放入排骨、姜片以中火煮至滚沸,再加入高丽菜干及红萝卜片,以中火煮约2分钟至高丽菜干软后,加调味料调味即可。
长江豆干汤
材料:
小排骨1/2斤,长江豆干4两,盐1小匙
做法:
1.)把长江豆干沖洗干净,排骨也洗净备用。
2.)烧滚一锅水,放入排骨汆烫,然后把排骨捞起,放在冷水下沖洗干净备用。
3.)将排骨、长江豆干放入锅子里,加入12杯水,一起熬煮约30~40分钟后,再加入调味料即可盛入汤皿,上桌食用。
鱼翅骨菜干汤
材料:
菜干50克,鱼翅骨50克,鸡壳半个,瘦肉100克,蜜枣2个,罗汉果半个,姜适量,水10碗
做法:
1、菜干用冷水稍泡五分钟,然后洗干净,再用温水泡半小时,用力搓几下菜干,把这次泡的水倒了,不要,菜干备用。
2、鱼翅骨洗干净,用温水泡一小时
3、鸡壳和瘦肉洗干净,姜切片
4、把全部材料都放在煲里,大火煮开后,再大火煲半小时,转小火煲两小时
5、最后按自已喜好放少盐
小诀窍
1、泡菜干的水一定不能要,不然煲出来的汤味道会太浓的。
2、后来问老医师,说把两个蜜枣换成8个无花果,这汤会更滋润的,最更适合现在刚入秋的时候喝了。
3、这汤里,我用的是鸡壳,是因为我家里刚好有这个,就放了块瘦肉,让这汤香点,我想如果用鸡肉会更好的.
盐菜虾干汤
材料:
盐菜200克,冬笋100克,虾干10只调料盐、味精各少许
做法:
1、盐菜切成长段,冬笋切成片。
2、盐菜铺底,冬笋片整齐地摆放在盐菜上,虾干铺在笋片上。
3、清水调味,注入碗内,上笼蒸半个小时即成。
小诀窍
特点
造型整齐,清鲜爽口。