芝麻面
材料:
黑芝麻15克,香油10克,挂面150克,食盐少许,味精少许。
做法:
将黑芝麻挑选干净,去泥沙。用锅炒至微黄,有香味,研成细泥,放入香油调匀,将铝锅加清水,武火烧开,下入挂面,煮5分钟,熟透,用筷夹入碗中,拌入佐料及黑芝麻泥即成。
做早、晚餐服食。
芝麻面包
材料:
温牛奶180毫升,糖80克,盐1小匙,鸡蛋1个,软化奶油或粟米油30克,高筋粉320克,低筋粉80克,干酵母2小匙,蛋黄或者牛奶液适量
做法:
1.将所有的材料混合揉匀,摔打至可以拉出薄膜。
2.将揉好的光滑面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。判断面团是否发好,是用手指戳一个洞一点不反弹就好了。
3.将面团重揉一下,放出气分成十个面团,醒十分钟,包入馅料,家里除了豆沙也没什么可包的,就做豆沙包吧。
4.把包好的面团放进烤盘,烤盘放进烤箱,还放了杯热水在烤盘下面要再等一小时二次发酵成两倍大。
5.发好后,取出烤盘,将烤箱打到190度,预热了大概十分钟,给面团撒上芝麻并刷上蛋液。
6.最后烤上下火烤十五分钟就好了。
芝麻面包
材料:
直接面糰1份,装饰:50公克,白芝麻50公克
做法:
1.将延续发酵好的直接面糰分割成每个约300公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
2.将松弛好的作法1以擀面棍擀开,再捲起成橄榄形,并将表面均匀沾上混合的黑、白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
3.将作法2取出,置于常温中约3∼5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出4条刀纹。
4.将作法3移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
芝麻面包酱
材料:
黑芝麻粉80公克,花生酱40公克,黑糖50公克,奶油50公克
做法:
将所有材料一起搅拌均匀即可。
芝麻面包酱
材料:
黑芝麻粉80公克,花生酱40公克,黑糖50公克,奶油50公克
做法:
1.有材料一起搅拌均匀即可。
芝麻面包棒
材料:
高粉100g,糯米粉60g,全麦粉40g,水120g,糖5g,盐4g,油10g,酵母2g
做法:
1、芝麻适量放入大盘子里
2、一块干净的湿布
3、所有原料放一起揉成光滑的面团
4、基础发酵(放糯米粉好像很难发大)
5、切成长条
6、搓长后在湿布滚上水
7、沾满芝麻(妈妈给炒的芝麻,颜色很~不匀)
8、排入烤盘
9、松弛20分钟,烤箱预热190度中层15分钟,中途喷水两次
10、出炉在烤网上晾凉
小诀窍
面团不需要揉到扩展阶段,揉成光滑的面团就行
尽量把面搓成均匀的条
桑葚芝麻面
材料:
桑葚30克,芝麻30克,面粉250克,精盐、酱油、味精、猪油各适量。
做法:
(l)、将芝麻去杂质,用清水洗净,放入锅内,用文火炒香,盛出晾凉,捣成粉状。
(2)、把桑葚洗净,放入锅内,加水适量,置于火上,熬煮2小时,去渣留浓汁。
(3)、将桑葚浓汁放入盆中,加入面粉和少许水,揉成面团,擀成面片,切成面条,稍加干面,用手抖散。
(4)、锅置火上,加适量水烧沸,下入面条后搅匀,烧至水开,再煮5—8分钟,熟后将面条捞入大汤碗内,加入猪油、精盐、酱油、味精、芝麻泥、少许面汤,拌匀即成。
(5)、面香鲜,味稍咸。
芝麻面包(用电饭煲)
材料:
普通面粉、酵母粉、橄榄油、盐、糖、奶粉、芝麻粉、水
做法:
1.奶粉微温加入酵母粉搅拌均匀,放置5分钟。
2.面粉,盐,糖、油搅匀。
3.将1倒入2中,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜待面团发至2倍大时,取出包入芝麻馅,揉圆。
4.电饭煲内刷一层油,将包好馅的面团继续发至2倍大。
5.电饭煲开始加热,大约5分钟就跳起,保温15分钟。取出再换一面,继续加热,还得保温15分钟。这下香香的面包就出炉了。
桑椹芝麻面
材料:
桑椹,黑芝麻各30克,面粉150克。
做法:
将黑芝麻用文火炒香,捣成泥状;桑椹洗净后入锅,加水适量,用武火烧沸后,改用文火煮20分钟,去渣留汁。将桑椹汁放入面粉内,加水适量,揉成面团,擀成面条,待面条加水煮熟后,捞出,放入有佐料和黑芝麻泥的碗中,拌匀即成,作早,晚餐食用。
芝麻面
材料:
黑芝麻15克,香油10克,挂面150克,食盐少许,味精少许。
做法:
将黑芝麻挑选干净,去泥沙。用锅炒至微黄,有香味,研成细泥,放入香油调匀,将铝锅加清水,武火烧开,下入挂面,煮5分钟,熟透,用筷夹入碗中,拌入佐料及黑芝麻泥即成。
做早、晚餐服食。
芝麻面包棒
材料:
高粉200克,低粉50克,白油10克(我用的黄油代替),细砂糖10克,盐10克,干酵母10克,水150毫升。
做法:
1.先准备法式面包面团:高粉200克,低粉50克,白油10克(我用的黄油代替),细砂糖10克,盐10克,干酵母10克,水150毫升。我用的面包机,和面发面比较简单,让机器自己做去吧~~没有的铜子就得自己多费些力气,揉面摔面,再找个温暖的地方,等面团发到2倍大。
2.发好的面团挤压出空气来盖上保鲜膜静置松弛20——30分钟;然后将面团平均分成2份滚圆,再次盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
3.把面擀成厚度约1厘米的长方形薄片,撒少许手粉(高粉),切割成1厘米宽的长条状,排列在烤盘上。抹上蛋白液,撒黑白芝麻,略扭转后盖保鲜膜,静置20分钟最后发酵。
4.烤箱预热180度。在烤炉的内壁喷水产生水气(这一步非常重要,是表面产生脆感的条件),然后把面团放进烤箱,至表面呈现金黄的色泽,就大功告成啦! 放凉后尝尝,微咸,很脆,相当好吃!