胡桃烧麦
材料:
面粉300克（实用200克，可作20只），核桃200克，冰糖150克，干馒屑60克，香油100克，素油1000克（不计消耗）。
做法:
先将胡桃肉用开水泡后去皮。再将素油入锅，用温水烧至八成油温，投入胡桃肉，炸酥后，捞起，碾成粉末。冰糖碾成粉。将胡桃末、冰糖粉及干馒头屑与香油拌和搓匀制成烧麦馅，取面粉200克，用开水和拌匀，揉透，软硬适宜，晾凉后，搓条摘成二十只圆坯，放干面粉，擀成薄圆皮，用左手托住烧麦皮，中指与无名指自然弯曲，右手取馅适量，放入皮胚中心，右手下按，左手收拢，包成烧麦初坯。上笼，用旺火蒸约5-6分钟，即成。
可做主食。
胡桃烧麦
材料:
面粉300克（实用200克，可作20只），核桃200克，冰糖150克，干馒屑60克，香油100克，素油1000克（不计消耗）。
做法:
先将胡桃肉用开水泡后去皮。再将素油入锅，用温水烧至八成油温，投入胡桃肉，炸酥后，捞起，碾成粉末。冰糖碾成粉。将胡桃末、冰糖粉及干馒头屑与香油拌和搓匀制成烧麦馅，取面粉200克，用开水和拌匀，揉透，软硬适宜，晾凉后，搓条摘成二十只圆坯，放干面粉，擀成薄圆皮，用左手托住烧麦皮，中指与无名指自然弯曲，右手取馅适量，放入皮胚中心，右手下按，左手收拢，包成烧麦初坯。上笼，用旺火蒸约5-6分钟，即成。
可做主食。
核桃烧鲅鱼
材料:
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法:
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。
小诀窍
虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。因为突然改变孩子的正常饮食习惯，反而会引起胃肠不适，甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱，即1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因为很多考生考前会食欲不振，少量的辣椒粉有刺激食欲，促进消化作用。
核桃烧熊掌豆腐
材料:
核桃仁30克，豆腐400克，白糖20克，酱油10克，大蒜5克，盐5克，花椒粉3克，味精3克，姜5克，葱10克，素油100克（实耗60克）。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；大蒜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2、将豆腐沥干水分，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，逐块炸成金黄色，捞起沥干油分备用，锅内留底油60克，重置武火上烧热加入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许，炒熟，加入核桃仁稍炒即成。
杜仲核桃烧猪腰
材料:
核桃仁30克、杜仲15克，猪腰4个。
做法:
1、将生杜仲切成长3.5厘米、宽1厘米的段，备用。
2、用竹片将猪腰剖开，但不切断成二半。然后把切好的杜仲片、核桃仁装入猪腰内，用湿卫生纸将猪腰包裹数层。
3、将包好的猪腰放入柴灰火中慢慢烧烤，烤熟后取出，除去卫生纸即成。
姜附核桃烧狗肉
材料:
核桃仁30克，熟附片30克，生姜150克，狗肉1000克，大蒜10克，菜油50克，葱10克。
做法:
1、将狗肉洗净，切成小块；生姜煨熟备用。
2、将熟附片放入锅内，先熬煎2小时，然后将狗肉、核桃仁、大蒜、生姜放入，加水适量炖煮，直至狗肉熟烂即成。
核桃烧海参
材料:
核桃仁30克，水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，鸡油6克，熟猪油45克，葱120克，酱油10克，味精2克，食盐3克。
做法:
1、将水发海参洗净，用开水氽一次，用熟猪油将葱段炸黄，将葱油60克倒出，备用。将核桃仁、海参下锅，加入清汤100克和以上调料的一半，用微火炖烂。
2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上，锅内放清汤150克，下入余下的调料，用玉米粉勾芡，淋上葱油60克，将汤浇在海参菜心上即成。
新派核桃烧鲅鱼
材料:
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法:
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅
三鲜烧麦
材料:
面粉100克，鸡蛋2个，新鲜猪肉100克，鱼肉100克，水发香菇3只，料酒1小匙，生抽1小匙，香油1小匙，姜末0.5小匙，精盐适量
做法:
1.把新鲜猪肉洗净，鱼肉去皮去刺，一起用绞肉器绞成极细的肉蓉（如果觉得取鱼肉麻烦，在超市里有现成绞好的鱼蓉出售）。水发菇净，切成小丁。
2.把绞好的肉蓉与香菇丁一起装入大碗，加入料酒，生抽，姜末，以及适量食盐，用力搅打成粘稠的馅料。
3.在搅打好的馅料中加入鸡蛋清，拌匀；然后拌入香油，再次用力搅打成馅。
4.在面粉中加入少量开水，先和成雪花面，然后再加入打散的鸡蛋黄，一起用力揉搓成软和的，略呈黄色的鸡蛋面团儿。
5.把揉好的面团儿分成若干个小小的面剂子（因为冬天天气干燥寒冷，可以在面剂子上轻轻地刷上一层清油，可以防止面团裂开）。
6.在案板上洒上少许面粉，把小面剂子擀成薄薄的烧麦皮儿。
7.把擀好的烧麦皮儿放在手心里，在中间放入一匙调好的馅料，然后合拢手心，把馅料包起来。
8.用以上的方法逐个做好烧麦，然后在烧麦的顶端洒上几颗鱼子（如果没有鱼子，此步骤就不用了）。
9.把烧麦装入蒸笼，大火蒸六到八分钟，即可。
小诀窍
特别提示：馅料要多放一些，并且合拢的时候收口不要太紧，要在顶端露出馅料。 手心合拢的时候要注意力度，不要太用力，只要让馅料与烧麦皮儿粘连紧了，就可以了。
烧麦
材料:
白菜，姜，调料，葱，羊肉，淀粉
做法:
1.羊肉，葱姜，调料。
2.还要加些白菜~
3.搅拌均匀~
4.这一步很关键，用淀粉熬成的“浆糊”，调兑到肉馅里~
5.继续搅拌均匀~这个光荣而艰巨的任务是我哥完成的！
6.我像模像样的跟着学如何包烧麦，其实就是装模作样！哈哈~
7.很快就捏好了，不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了，哈哈哈~
8.摆上蒸笼~
9.开锅了~！
虾仁烧麦
材料:
香油，姜，葱，白菜，面粉，蘑菇精，酱油，植物油，猪肉，虾仁与，精盐
做法:
1.先看面是怎样和成的。用开水烫面，摊开晾凉，均匀揉成面团待用。
2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末，虾仁与猪肉切成小丁，依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。
3.将面团分成等量大小的剂子，按扁，擀成中间厚两边薄的圆片，再将圆片外边擀出荷叶边儿。
4.将面皮儿包入馅，拢成烧卖模样，馅心成石榴花状。
5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟，所以只要馅熟的时间就可以。
小诀窍
先加植物油是为了给馅起保护膜，包烧卖时馅料不会很快出汤汁。