十味温胆酒
材料:
酸枣仁30克，熟地黄24克，白晒参，茯苓各15克，法半夏12克，枳实，陈皮各10克，远志，五味子，炙甘草各6克，白酒1000克，冰糖50克。
做法:
以上诸药共研成粗末，装入纱布袋中，扎紧袋口，放进酒坛中，加白酒密封浸泡，10天后开封去药袋，药酒过滤；冰糖熬成糖汁掺入药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。
十味温胆酒
材料:
酸枣仁30克，熟地黄24克，白晒参，茯苓各15克，法半夏12克，枳实，陈皮各10克，远志，五味子，炙甘草各6克，白酒1000克，冰糖50克。
做法:
以上诸药共研成粗末，装入纱布袋中，扎紧袋口，放进酒坛中，加白酒密封浸泡，10天后开封去药袋，药酒过滤；冰糖熬成糖汁掺入药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。
牛胆酒
材料:
瓜蒂，大黄（锉炒），荛花（炒）各30克，芫花（醋炒）15克，牛胆（数杖，服用时加入）
做法:
取方中前四味，粗捣罗，用黄酒2公斤，浸一宿，再煎至约一升，去滓，澄清备用。
特制蛇胆酒
材料:
眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇的胆、三蛇酒。
做法:
将上药制成药酒。
十全十美（花式十味冷荤）
材料:
金陵桂花鸭1只约1250克。（南京桂花鸭是在水边放养的吃活食的鸭子，肉质与填鸭不同且更有营养。在桂花飘香的季节，当年的鸭子已长成，而且正是口感最好的时候，所以称为桂花鸭。此鸭的最大特点是肥油少、肉瘦，烹此菜时也可用其他脂肪较少的鸭子代替。）调料盐150克，花椒50克，老卤5000克（卤水用过的时间越长越好，最好是十年以上的）。
做法:
1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。
2、在冷却的老卤中浸泡4小时，捞起挂在风口处吹干，然后放进100℃的恒温水中微火浸煮45分钟，至嫩熟，冷却后去骨，将鸭脯肉切成菱形，装盘，拼摆成菊花状即成。
小诀窍
特点
皮白骨绿，肉红细嫩，风味清鲜。
制作关键
在老卤中泡的时候要尝一尝味道，不要泡得过咸或过淡；泡好的鸭子一定要放在通风处晾干；在开水中煮时要继续加热，但火候不要过大，保持水面每隔几秒钟冒出芝麻大小水泡的状态为好。
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老卤的制法：大锅里放水，下入香料包（包内盛装八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、良姜、香叶）、盐、葱、姜，第一次的新卤水要大火煮至少30分钟。100斤水需加盐10斤、香料包5斤。
围碟
十味全鸭美碟
1、葱油鸭脑
做法：把菊花盐水鸭的鸭头从中劈开，取出整脑，放入10克葱油、25克二汤（即锅头汤）、2克味精调味，装盘（约10个满盘）即成。
2、糟香鸭舌
做法：取普通鸭舌头，把舌根斩掉，放入沸水中焯2-3分钟，捞出洗净，加10克葱、10克姜、25克鸡汤（鸡汤熬制：用一年以上的老母鸡约3-4斤，加6斤水，炖出来的汤是5斤）、1克盐、2克味精、10克醪糟汁小火卤10分钟，装盘即成。
3、蒜泥鸭肠
做法：把150克鸭肠洗净，切成5厘米长的段，放沸水中烫一下，马上捞出，放入盘中；把10克蒜泥放在六成热油里炸香，加1克盐、2克味精、25克鸡汤，跟鸭肠拌匀装盘即成。
4、炝拌鸭心
做法：将鸭心从中劈开，加1克盐、1克味精、1克绍酒腌渍约30分钟，入沸水中飞水2-3分钟至熟，摆盘（约10个），浇上用5克日本酱油、5克糖、1克味精、1克盐、5克麻油调好的汁，即成。
5、椒麻鸭掌
做法：将鸭掌加5克葱、5克姜冷水下锅，小火煮30分钟至八成熟，捞出，洗净，在开水中烫一下马上捞出，摆盘（约10个），浇上50克椒麻汁即成。
6、卤水鸭翅
做法：取鸭翅的中段约4厘米长，用中火在开水中焯水5分钟，洗净，在1斤烧开的卤水中用小火煮45分钟，捞出，从中切断，装盘即成。
十味附子酒
材料:
附子、丹参、续断、牛膝各30克，五加皮加克，白术、生姜、桑白皮各50克，细辛、肉桂各25克。
做法:
将附子按常法炮制，五加皮炙，与其余各药共捣碎如麻豆大，用白纱布袋盛贮，置瓷瓶中，加1500毫升白酒密封浸泡，春、夏季5天，秋、冬季7天后开取，去药袋，过滤装瓶备用。
十味肾气丸
材料:
桂心、牡丹皮、泽泻、薯蓣，芍药各120克，玄参、茯苓、山茱萸各150克，附子90克，干地黄240克。
做法:
上药捣筛为末，炼蜜和丸，以酒服6克。
十味侧子酒
材料:
制附子30克，五加皮（炙）20克，丹参、续断、牛膝各30克，白术、生姜、桑白皮各50克，细辛、肉桂各25克，清酒1.5千克。
做法:
将上药捣如麻豆大，用布包，用酒浸于净瓷瓶中，密封，春夏5日，秋冬7日后开封去渣。
十味侧子酒方
材料:
侧子（炮裂去皮脐）、五加皮（炙锉）、丹参、续断、牛膝（切焙）各5两，白生姜（切焙）、桑根白皮（炙锉）各0.5斤，细辛（去苗叶）、桂（去粗皮）各4两。
做法:
上11味，捣如麻豆大，以生绢袋盛，纳净瓷瓮中，用无灰酒3斗浸密封，春夏5日，秋冬7 日。
柞木皮十味汤
材料:
柞木皮、土茯苓各三钱，银花、荆芥、地黄、芍药、防风各二钱，牛膝、木瓜、黄柏各一钱。
做法:
将上十味，口父咀，以水五合煮取二合半，去渣，温服。
黄连温胆汤
材料:
黄连9克，枳实9克，法半夏12克，橘红9克，茯苓12克，白术9克，柴胡15克，龙胆草12克，夏枯草15克，全瓜蒌15克，竹茹6克。
做法:
水煎服。眩晕呕逆较甚者，加生赭石、旋复花；大便秘结，腹胀腹痛者，加生大黄、元明粉；肝区胀痛，加川楝子、延胡索；气血不足可加党参，黄芪，鸡血藤、丹参。