地黄蒸白鸭
材料:
白鸭1只，生地黄100克，山药200克，橘皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐各适量。
做法:
(1)、将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。
(2)、将生地用水洗一下，切片，与橘皮装入纱布袋内，放在碗底；将山药去皮，切片，鸭肉同放在药袋上，加入清汤，入锅隔水蒸约2小时，待肉烂熟后，去药袋即成。
地黄蒸白鸭
材料:
白鸭1只，生地黄100克，山药200克，橘皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐各适量。
做法:
(1)、将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。
(2)、将生地用水洗一下，切片，与橘皮装入纱布袋内，放在碗底；将山药去皮，切片，鸭肉同放在药袋上，加入清汤，入锅隔水蒸约2小时，待肉烂熟后，去药袋即成。
薏苡仁蒸白鸭肉
材料:
薏苡仁30克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，白鸭1只，姜5克，盐4克，鸡油35克。
做法:
1．将薏苡仁浸泡一夜，洗净，沥干水分；白鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．将白鸭放在盆内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱，码味30分钟，除去姜、葱，将白鸭放入蒸盘内，淋入鸡油，撒上薏苡仁，置武火大汽蒸笼内，蒸45分钟即成。
3．薏苡仁制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。
地黄蒸鸭
材料:
生地黄100g，怀山药200g，枸杞子30g，白鸭1只(重约2000g)，葱、姜、胡椒粉、黄酒、清汤、盐、味精各适量。
做法:
(1)、先将鸭去毛、内脏及鸭骨，后洗净，用盐、胡椒、黄酒涂在鸭体内外，加入葱、姜腌1h。生地黄装纱布袋，垫在一大碗底。
(2)、把腌好的鸭肉切成1cm见方的丁；山药去皮切丁，与枸杞子混匀，放在生地黄布袋上，注入清汤，上笼蒸约2h，至鸭肉熟烂翻扣盘中，除去药袋即可食用。佐餐适量食用。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄
做法:
1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。
蛋黄蒸肉
材料:
咸蛋黄2粒，绞肉250克，蒜末2小匙，姜末1/2小匙，蛋白1个，太白粉2小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒1/2小匙，香油1小匙
做法:
1.咸蛋黄切碎，备用，
2.绞肉、蒜末、姜末、蛋白、太白粉与所有调味料一起拌打至粘稠有弹性。
3.再拌入作法1切碎的蛋黄盛入碗中，放入蒸笼以大火蒸30分钟取出即可。
蛋黄蒸肉
材料:
咸蛋黄3颗，猪绞肉300公克，蒜末1大匙，酱瓜50公克，盐1/2小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，太白粉1大匙
做法:
1.咸蛋黄切丁；酱瓜切末，备用。
2.将作法1的咸蛋黄丁、酱瓜末和其余材料混合拌匀，再加入所有调味料不断拌打至猪绞肉呈粘稠状。
3.将作法2装入容器中，放入蒸笼里以大火蒸煮约25分钟至熟即可。
蟹黄蒸烧卖
材料:
赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号 少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙
做法:
1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。
2.拿一钢盆放入作法１的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法１的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。
3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。
4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。
5.把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
椒香蛋黄蒸肉
材料:
梅花绞肉300公克，剥皮辣椒50公克，葱末30公克，咸蛋黄3个，高汤100㏄，红辣椒汁60㏄，糖8公克，盐5公克，蚝油30公克，香油15㏄，水160㏄，酱油80㏄
做法:
1.将剥皮辣椒切末，加入梅花绞肉，再放入调味料A拌匀备用。
2.将2个咸蛋黄切粗丁，加入作法1的材料一起搅拌至黏稠状，再加入高汤搅打成微稀状态。
3.取一容器，放入作法2的材料，并在上面轻轻镶入1个咸蛋黄，再将调味料B混匀，从容器边轻轻加入至八、九分满。
4.将作法4的容器放入蒸锅(或电锅)中，用中小火蒸20分钟至熟即完成。
蟹黄蒸丝瓜
材料:
丝瓜 1条，虾仁 120g，蟹黄 30g，大葱碎 1茶匙（5g），鲜姜碎 1茶匙（5g），蛋清 1枚，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1茶匙（5g），干淀粉 1汤匙（15g），水淀粉 1汤匙（15ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），鸡汤 100ml
做法:
丝瓜洗净，削去外皮，切成5cm长的斜段，把芯掏空，放入冷水中浸泡待用。
虾仁洗净，沥干水分，将其剁成细虾泥，加入大葱碎、鲜姜碎、蛋清、盐1/2茶匙（3g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）和干淀粉，搅打均匀。
将虾泥分别填入掏好的丝瓜中，再在每段丝瓜上放上蟹黄，放入美的微波炉的“食神蒸霸”中，以中火蒸熟（约15分钟），取出码入盘中。
将蒸丝瓜时释出的汁倒入碗中，加入鸡汤、芝麻香油、剩余的盐、白胡椒粉和水淀粉搅匀，移入美的微波炉中加热制成芡汁，取出淋在丝瓜上即可。
小诀窍
这道菜做起来非常简单，但造型一点也不比专业餐厅里面差，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比。用美的微波炉“食神蒸霸”来烹制食品，可以更好地保留食物的汁水，留住营养，并让整个菜肴感觉完整，蒸得也更透、更入味。