花生仁拌水芹
材料:
花生仁200克,水芹250克,豆油少许,酱油,精盐、味精、白糖、醋、花椒油等各适量。
做法:
1、先将花生水泡两个小时,晾干水分,油炸。水芹洗净、切段,用开水焯一下捞出,用凉开水投凉,挤净水分。
2、将水芹置盘底,花生堆放在中央。将调味品混匀,浇在水芹上即可。
花生仁拌水芹
材料:
花生仁200克,水芹250克,豆油少许,酱油,精盐、味精、白糖、醋、花椒油等各适量。
做法:
1、先将花生水泡两个小时,晾干水分,油炸。水芹洗净、切段,用开水焯一下捞出,用凉开水投凉,挤净水分。
2、将水芹置盘底,花生堆放在中央。将调味品混匀,浇在水芹上即可。
凉拌水芹菜
材料:
水芹菜、姜、醋、麻油各适量。
做法:
将水芹菜洗净,入沸水焯透沥干,加入姜末、醋、麻油拌匀即可。
佐餐食用。
花生仁拌芹菜
材料:
花生仁120克,芹菜150克,豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
做法:
油锅烧热,放入花生仁炸酥捞出,去膜衣;芹菜去根、叶洗净切段,入沸水焯一下捞出,用凉开水沖凉,控净水分。把芹菜成圈状码在盘子边上,花生仁堆放在芹菜圈中;各调料放在小碗内调好,浇在芹菜上,拌匀即可。
凉拌水蕨菜
材料:
水蕨菜,黄瓜,辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
做法:
1.清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
4.蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
凉拌水晶鸭掌
材料:
脱骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝
做法:
1.鸭掌过开水烫一下,马上放入冰水里泡30分钟;(外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开水一下的好)
2.其余所有配料拌匀;
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
小诀窍
这道菜不用开火炒菜,很适合炎炎的夏日,尤其是“啤酒银”的最爱哦! 鸡鸭脚都富含胶原蛋白,能提供人体细胞所需要的透明质酸,可以使皮肤水分充足,防止皮肤松弛。适当多吃一些吧,爱漂亮的MM们可不要错过哦!
凉拌水伍菜
材料:
水伍菜,辣椒沫,蒜沫,酱油,水少许,鸡精
做法:
1.水烧开焯水伍菜,出锅过凉水装入一个较大的容器里备用;
2.将切碎的辣椒沫、蒜沫入热油锅中煸香加一点酱油、少许水、鸡精做成汤汁;
3.把烧好的汤汁淋在水伍菜上用筷子拌拌匀即可上桌啦。
金针拌水晶掌
材料:
鸡爪(或鸭爪)500克,猪肉皮(鲜)150克,水发金针菜100克,蒜2瓣,芫荽(香菜)15克,生姜4片,青葱25克,黄酒、精盐、酱油、米醋、辣油,麻油、味精各适量。
做法:
1.猪肉皮与鸡(鸭)爪入沸水中焯1分钟,捞起洗净。肉皮切成小丁,鸡(鸭)爪拆去骨切小块。
2.肉皮、鸡或鸭爪加适量水、生姜、葱结煮沸,烹上黄酒,文火焖至酥烂、汁稠厚,离火待凉切成薄片,谓水晶掌。
3.金针菜于淡盐水中煮熟,取出切段待凉,拌入水晶掌片。
4.蒜瓣拍碎剁成泥,加上各种调料及芫荽末,浇于金针菜、水晶掌片上即成。
香拌水菜炸牛蒡
材料:
牛蒡3长根,水菜一大把,还有蒜瓣3,4个,葱花,干辣椒少许。
做法:
1.牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑
2.锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉,葱花,干辣椒切碎放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀
4.水菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了
豆仁拌花生
材料:
熟花生300公克,毛豆仁100公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉少许,香油1大匙
做法:
1.毛豆仁放入沸水中汆烫2分钟,烫熟后捞出泡冰水;花生仁放入水中略微汆烫后捞出沥干,备用。
2.将作法1汆烫过的花生仁,加入蒜末与所有调味料拌匀,再放入作法1汆烫过的毛豆仁拌均匀即可。
老醋花生仁
材料:
花生米200克,黄瓜0.5根,洋葱1小块,香葱1根,香菜1根,老陈醋2汤勺,生抽1汤勺,绵白糖5克,盐5克,色拉油少许
做法:
1.从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。
3.取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
4.炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了~
6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了~
小诀窍
炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。 正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。