泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼一条（重约750克）。调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。
做法:
1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡椒花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼一条（重约750克）。调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。
做法:
1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡椒花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
材料：
做法:
做法：
1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。
小诀窍：
特点
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蚬，小米泡椒，青椒，红椒，姜，葱，食用油，料酒，盐，鸡精
做法:
1.黄蚬洗净沥干，青红椒切块，葱切段，姜切片
2.烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香，放青红椒片翻炒几下
3.放黄蚬入锅，喷点料酒
4.翻炒一会儿，加一点水
5.盖上锅盖，30秒
6.打开锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蚬基本都开口即可
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蝖，小米泡椒，青红椒，姜，葱
做法:
1、黄蝖洗净沥干，青红椒切块，葱切段，姜切片。
2、烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香。
3、放青红椒片翻炒几下。
4、放黄蝖入锅，喷点料酒翻炒一会儿。
5、加一点水，盖上锅盖，30秒。
6、打开锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蝖基本都开口即可。
花生杏仁酱面包
材料:
A.中种面团：，高粉220克，酵母3克，水135克，B.主面团：，高粉30克，糖30克，盐1/4勺，水20克，C.花生酱（未含颗粒）70克，D.杏仁酱：，蛋白30克，糖粉30克，杏仁酱20克
做法:
1.将材料A混合，选择程序1，搅拌成团即可盖上盖子经行基本发酵并将电源关闭，时间90分钟。
2.将做法一的面团与材料B全部混合，搅拌至面团稍具光滑。
3.加入花生酱，继续搅拌至花生酱与面团充分混合后，停止搅拌，取出面团，用手摔打至可以拉出薄膜的完成阶段。（这个步骤也可以直接用面包机代劳^_^）
4.将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，经行第2次发酵，时间约40~50分钟。
5.将面团分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.将面团整成30公分的圆柱体，用手轻轻压平，再将面团切成2条（头部不切断），编成麻花状，放进烤盘盖上保鲜膜经行最后发酵30分钟。 由于我比较懒，所以在制作的过程中没有按方子的步骤来，而是用编辫子的做法来做的~~所以没有卷成柱状也没有切开，直接把面团挫成长（大约55~60cm左右长度）然后在对折，编成麻花状。
7.杏仁酱：蛋白加糖用汤匙拌均，在加入杏仁粉拌成细化的杏仁酱.刷在发酵好的面团表面。
8.放入以预热好的烤箱中，上火190度下火160度或上下火175度烤22分钟。
小诀窍
a柱状体的做法： 1将滚圆后的面团轻轻压扁后，由中心像上下两端擀开，即成椭圆型。 2将椭圆形两端轻轻拉开四个角，慢慢的由四面擀开即成长方形或正方形。 3将擀好的正方形或长方形面团轻轻卷起，并将尾端确实贴紧成柱状体，然后擀成理想的长度。 b刷杏仁酱时，必须将面团的凹凸面都仔细刷到，这样烤出来的面包色泽才会一致。 c面团编成麻花状，注意尾端要确实收紧，这个没有做到的话，在烘烤时，面团膨胀，就很容易影响面团的造型,还有就是编麻花时后最好将一端用重物压着方便操作。 d种面团只要搅拌成团即可，不需要搅拌到光滑。 e如果在烘焙时是将两个面团放在同个烤盘中经行烘烤，最好在中间夹上一张锡纸这样可以防止他们膨胀后相互粘连（我当时用的时烘焙纸是应为家里的锡纸刚好用完了:-)）
花生杏仁酱面包
材料:
A中种面团：高筋面粉220g，即溶酵母粉3g，水135g，
做法:
量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中；
用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；
称取中种面团的材料A中所需的面粉；
将酵母溶液加入面粉；
通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；
装上搅拌钩；
搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；
打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；
将面团搅拌至大块雪片状，大约1粉45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；
用手揉成面团；
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；
待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；
将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；
加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；
滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；
先将圆柱体摆成反6形状；
再旋转翻面；
将长的一头折回，塞入6的底部；
整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；
开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；
搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；
将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；
烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。
小诀窍
和面团最好不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险；
杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；
刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。
花生杏仁酱面包
材料:
A中种面团：高筋面粉220g，即溶酵母粉3g，水135g，
做法:
1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中
2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液
3.称取中种面团的材料A中所需的面粉
4.将酵母溶液加入面粉
5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）
6.装上搅拌钩
7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电
8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌
9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）
10.用手揉成面团
11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时
12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵
13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团
14.加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵
15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆
16.滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
17.将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花
18.先将圆柱体摆成反6形状
19.再旋转翻面
20.将长的一头折回，塞入6的底部
21.整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟
22.开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉
23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱
24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面
25.烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟
剁椒花生
材料:
花生、剁椒、虾皮
做法:
1.虾皮需要用水泡去多余的盐份，花生去掉红衣。
2.虾皮泡水后在流动的水下冲洗几次淋水备用。
3.炒锅倒油，凉油下花生。
4.小火加热，用锅铲翻动。
5.花生微黄时推至锅边，这个时间要把握好，稍不留心容易糊。
6.锅边留油，下虾皮翻至酥香。
7.倒入剁椒，我在此时已经盛出一部分，因虾皮本身是咸的，不用另外加盐。
8.翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的，不用加盐。
老醋花生仁
材料:
花生米200克，黄瓜0.5根，洋葱1小块，香葱1根，香菜1根，老陈醋2汤勺，生抽1汤勺，绵白糖5克，盐5克，色拉油少许
做法:
1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
小诀窍
炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。 正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
花生仁汤
材料:
花生仁300公克，白砂糖100公克，水2800㏄
做法:
1.检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来。
2.用清水洗净花生仁，去除花生仁涩味。
3.花生仁先用冷水泡约1小时，以去除苦味、涩味以及软化外皮。
4.取一电锅内锅，放入沥干泡过的花生仁、400㏄的冷水，外锅放水400㏄，蒸约1小时至软烂。
5.作法4中，再加入2000㏄的冷水。
6.作法5中加入100公克的白砂糖，轻轻搅拌一下。
7.将作法6放入电锅中，继续蒸煮约2小时即可。