暖肝煎
材料:
当归二、三钱(6~9克),枸杞三钱(9克),小茴香二钱(6克),肉桂一、二钱(3~6克),乌药二钱(6克),沉香(或木香亦可)一钱(3克),茯苓二钱(6克)。
做法:
将上药以水一盅半,加生姜三、五片,煎取七分,食远温服。
暖肝煎
材料:
当归二、三钱(6~9克),枸杞三钱(9克),小茴香二钱(6克),肉桂一、二钱(3~6克),乌药二钱(6克),沉香(或木香亦可)一钱(3克),茯苓二钱(6克)。
做法:
将上药以水一盅半,加生姜三、五片,煎取七分,食远温服。
暖肝酒
材料:
枸杞20克,当归,茯苓各15克,小茴,台乌各10克,沉香,肉桂,生姜各6克,白酒1000克。
做法:
以上各药共碎成粗末,装入纱布袋内,扎紧袋口,放进清洁的容器内,加入白酒,封口浸泡,7天后开封饮酒。
每次服10毫升,一日2次,饭前空腹服,阴虚火旺者忌服。
鹅肝煎酿双宝
材料:
调料:色拉油50克,日本烧汁5克,雀巢美极上汤5克,蒜蓉2克,干葱蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清汤70克。
做法:
1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将莲藕改成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的日子件;鸡腿菇改成长6厘米的段。
2、将鸡腿菇、莲藕夹的一侧拍匀干淀粉,把步骤1 中搅好蓉胶均匀的涂抹在莲藕夹上,再用鸡腿菇盖在上面备用。
3、锅里加入色拉油烧至六成热,放入生坯小火煎5分钟至色泽金黄色取出。
4、锅入10克色拉油烧至六成热,放入蒜蓉、干葱蓉小火爆香,加入烧汁、美极上汤、清汤烧开,放入炸好的半成品中火煨1分钟,用水淀粉勾薄芡出锅放在铺好炸蛋丝的盘子上即可上桌。
特色:色鲜味美,香浓爽滑。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
材料:
材料羊排、鹅肝、鲜菇、各式蔬菜、鹅肝酱、牛奶、红酒、黄汁、百里香、洋葱末、阿里根奴、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味;鹅肝改刀成厚片,泡入牛奶与红酒的混合液中。
(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度;鹅肝取出,用黄油煎熟。
(3)鲜菇用黄油翻炒,加盐、胡椒调味;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香,加入鹅肝酱、红酒、黄汁,收浓后,加盐、胡椒调味,即成鹅肝红酒汁。
(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上,配上鲜菇和各式蔬菜,淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
特别关照
a.煎羊排时,注意掌握成熟度。
b.阿里根奴(OREGANO),西餐中常用的香料。
珍珠草猪肝煎汤
材料:
珍珠草60克,(干品30克),猪肝60—100克。
做法:
加水适量煎汤,饮汤吃猪肝,每日1剂。连服l周有效。
解肝煎酒
材料:
白芍,茯苓,法半夏,厚朴各12克,苏叶,陈皮,砂仁各10克,白酒500克,冰糖50克。
做法:
各药共研碎,放入容器中,加白酒封口浸泡,7天后开封滤去药渣;冰糖熬成糖汁掺入药酒中,搅勺即成。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹服。注意保持稳定的情绪,避免受精神刺激。
法脂鸭肝煎牛排
材料:
牛里脊120g,鸭肝80g,澄清奶油20g,
做法:
1.将法脂鸭肝用澄清奶油煎上色
2.牛里脊用条形煎锅煎出条纹,放入烤箱烤至自己喜爱的熟度备用
3.取另一平底煎锅,放入奶油、洋葱碎、大蒜碎炒香
4.再放入所有菇类和九层塔炒熟,调味即可
5.将炒好的菇类放在盘底,在放上牛排、法脂鸭肝,最后再淋上波特酒酱汁即可