干贝芥蓝
材料:
干贝,料油
做法:
1、两粒干贝用温水及料油泡发开,去掉白筋,撕成细丝待用;
2、大芥蓝洗净,用斜刀切片;
3、烧开水,加盐及油,入芥蓝片烫2~3分钟,控干水装盘。
4、烧开一点以鸡汤,加入干贝丝,煮软;
5、用小碗化开一些生粉,倒入鸡烫内成一玻璃芡倒在码好盘的芥蓝上;
6、吃时拌开即可。
干贝芥蓝
材料:
干贝,料油
做法:
1、两粒干贝用温水及料油泡发开,去掉白筋,撕成细丝待用;
2、大芥蓝洗净,用斜刀切片;
3、烧开水,加盐及油,入芥蓝片烫2~3分钟,控干水装盘。
4、烧开一点以鸡汤,加入干贝丝,煮软;
5、用小碗化开一些生粉,倒入鸡烫内成一玻璃芡倒在码好盘的芥蓝上;
6、吃时拌开即可。
干贝芥菜汤
材料:
芥菜250克,干贝2个,鸡汤1000毫升,植物油、食盐、生姜汁、葱各少许。
做法:
将芥菜洗净切段,干贝預先在温水中泡浸一夜。泡好的干贝,用适量清水煮,煮软后加入鸡汤。然后弄开干贝的肉,再加入芥菜,用适量油、盐和姜、葱调味即成。
小炒芥蓝片
材料:
芥蓝300克,蒜2瓣,肉80克,盐2克
做法:
1.将芥蓝洗净削去表皮
2..切段下沸水焯,杆粗的可以对切,焯的时候水里可以加点盐,焯出来菜仍然很绿
3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下
4.斜着切片
5.切少量瘦肉
6.油锅加热,下肉片炒至变色,然后倒入芥蓝片,少量盐和糖,翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆,细嫩清香,让人欲罢不能。
牛肉炒芥蓝
材料:
芥蓝1斤,牛肉片200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝,冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮,切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。
芥蓝炒肉
材料:
芥蓝菜,带皮五花肉,盐,剁辣椒
做法:
1.先将杆子斜切成片,撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干;
2.五花肉切片,用酱油腌上;
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香,接着下五花肉炒至变色,再放芥蓝杆子翻炒均匀,撒鸡精就OK了。
小诀窍
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了,吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了,别炒久了,影响口感。 4、盐不要多放,剁辣椒本身咸,依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,能够刺激味觉、增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。它还含有大量的膳食纤维,能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
玫瑰芥蓝
材料:
芥蓝1把,红柿子椒1个,姜1块,玫瑰豆腐乳2块,香油半汤勺
做法:
1.芥蓝洗净,去掉过于粗糙的外层叶子,用小刀剥去茎杆上的表皮。
2.姜切丝、柿子椒切丝、玫瑰豆腐乳用小勺压成蓉与汁混和。
3.锅内待油冒烟,同时倒入姜丝、芥蓝、柿子椒丝快炒,半分钟后倒 入玫瑰豆腐乳一起快炒,看芥蓝叶子变深,锅内有菜汁渗出(约两分 钟左右)马上关火,淋上香油即可。
小诀窍
1、姜一定要切细丝,吃的时候似有似无才好。不要加葱和蒜。 2、豆腐乳本身就是咸的,所以这道菜不用加盐。 3、一定要快炒!否则芥蓝出水太多,变软后口感就不再清脆了。 4、我一般炒这类蔬菜都用筷子代替炒勺,顺手得多。
凉拌芥蓝
材料:
芥蓝,蒜片,葱花,花椒,姜片,干红椒
做法:
1.生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出。
4.放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可。
芥蓝炒肉片
材料:
芥蓝,猪肉,生粉,油,蒜头
做法:
1.芥蓝洗净,我买的小棵的就可以整棵炒,先用水焯一下后沥干.
2.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.
3.蒜头拍碎.
4.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
5.锅里再放少许油,把芥蓝快速翻炒,可以喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,加盐和鸡精调味即可.
老公掌厨--牛肉芥蓝炒饭
材料:
米饭,牛肉,香菇,芥蓝,蒜头
做法:
1.芥蓝洗净切细.牛肉切细丁.香菇泡发切细丁.蒜头剁碎.
2.锅中加油爆香蒜头,香菇.等出味后把芥蓝放进去炒,中间喷点水,最后把牛肉倒进去炒熟,加盐和鸡精调味,可以稍咸一点,因为还要拌饭.
3.米饭煮熟后拌进去,翻拌均匀即可.