日本五目散寿司

　　 材料:
　　 干香菇：10个泡软，胡萝卜：1根，切丝， 鸡蛋：1个，甜豆：10个，藕片：20g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把水煮开，放入海带，小火煮30分钟。把海带取出，就可以了，这就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。）

　　2. 把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里，加糖和酱油，小火煮10分钟，沥干DASHI汁，取出，切丝，放凉备用.。

　　3. 用上面的方法依次煮胡萝卜丝，藕片。

　　4. 将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟，切丝，放凉备用。

　　5. 鸡蛋打碎，摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝.

　　6. 米饭煮好后，醒10分钟，然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里， 拌匀，一边拌，一边要用扇子好好煽， 用饭勺象切米饭一样搅拌米饭.尽量拌匀，让米粒分开，这样米饭才能入味。

　　7. 在拌匀的米饭里，先放入煮好的香菇丝， 然后放胡罗卜丝，藕片拌均匀，最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀，放上海苔丝所点缀。（如果做海鲜散寿司的话，就可以把海鲜放在上面。）

　　注： 如果制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单，只要把米饭和寿司拌料办好就成了。

　　

日本五目散寿司

　　 材料:
　　 干香菇：10个泡软，胡萝卜：1根，切丝， 鸡蛋：1个，甜豆：10个，藕片：20g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把水煮开，放入海带，小火煮30分钟。把海带取出，就可以了，这就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。）

　　2. 把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里，加糖和酱油，小火煮10分钟，沥干DASHI汁，取出，切丝，放凉备用.。

　　3. 用上面的方法依次煮胡萝卜丝，藕片。

　　4. 将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟，切丝，放凉备用。

　　5. 鸡蛋打碎，摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝.

　　6. 米饭煮好后，醒10分钟，然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里， 拌匀，一边拌，一边要用扇子好好煽， 用饭勺象切米饭一样搅拌米饭.尽量拌匀，让米粒分开，这样米饭才能入味。

　　7. 在拌匀的米饭里，先放入煮好的香菇丝， 然后放胡罗卜丝，藕片拌均匀，最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀，放上海苔丝所点缀。（如果做海鲜散寿司的话，就可以把海鲜放在上面。）

　　注： 如果制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单，只要把米饭和寿司拌料办好就成了。

　　

五目散寿司

　　 材料:
　　 做寿司的时候蒸米饭，准备各样材料，然后搅拌在一起.
　　
　　 做法:
　　

　　B具体的材料准备.

　　1干香菇放水里泡好后，放在上面所需要的DASI汁与砂糖里，煮4-5分，再加MIRING，酱油，弱火收汁，放在平盘里凉凉.切薄片.

　　2干瓢也是泡好后，如同香菇的顺序做.

　　3虾用热盐水一烫，就拿出，凉水冲凉后，放入所需要调料中泡.

　　4藕放如醋水里泡5分钟，热水烫好后，热着的情况下立刻泡到所需要的调料中变凉

　　5小锅里放入所需调料及胡罗卜，中火煮到无汁，放平盘凉开.

　　6.鸡蛋放所需糖盐后好好搅拌（颜色会黄点），摊3张薄后鸡蛋圆片后切成细丝.

　　7.盐水煮豆角，切斜丝.

　　8.弱火煎芝麻，海苔撕碎，木枒洗好.

　　C.准备米饭.

　　1掏好米后放一个小时，让米充分吸水，把擦干净的海带放锅里

　　2，估计水开后，把海带取出，海带放时间长会吸水，从而米饭变干硬.

　　3糖醋水均匀洒在蒸好的米饭里，好好拌，用扇子好好煽煽，用木饭勺象切米饭一样搅拌.然后放在一起（不时散的状态）

　　D米饭如同人皮肤温度时散开，按芝麻，海苔，香菇，干瓢，胡罗卜，豆角的顺序加入，均匀搅拌.然后加鸡蛋丝，摆藕，虾，木枒.

　　

生鲑花散寿司

　　 材料:
　　 白饭4碗，鲑鱼生鱼片600公克，烤鳗鱼片1/2条，鸡蛋2个，寿司油豆腐皮4张，青芦笋300公克，
　　
　　 做法:
　　

　　(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1)，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

　　(2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。

　　(3)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。

　　(4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。

　　(5)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。

　　

生鲑花散寿司

　　 材料:
　　 白饭4碗，鲑鱼生鱼片600公克，烤鳗鱼片1/2条，鸡蛋2个，寿司油豆腐皮4张，青芦笋300公克，柚子醋2小匙，盐1小匙，米霖1小匙，酱油1/2小匙，柴鱼粉少许，水4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)把刚开锅的饭拌上调味料(1)，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

　　2.)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。

　　3.)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。

　　4.)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。

　　5.)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。

　　

和风星鳗散寿司

　　 材料:
　　 寿司饭3碗，浦烧鳗1/2条，鲑鱼卵70公克，蛋2颗，海苔丝适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将蛋打散，煎成薄蛋皮后，切成细丝备用。

　　2.)蒲烧鳗用烤箱温热，再切成小丁备用。

　　3.)将寿司饭舖在方形深盘中，撒上蛋皮丝，放上鳗鱼丁、鲑鱼卵，最后再均匀撒上海苔丝即可。

　　

散寿司

　　 材料:
　　 寿司饭适量，鲜虾4尾，鲔鱼生鱼片适量，鲑鱼卵适量，市售蒲烧鳗1/2条，厚蛋烧3~5片，干瓢煮各适，蒟蒻煮适量，小黄瓜片少许，绿紫苏叶适量，酱油适量，鲑鱼生鱼片适量，虾卵适量，香菇煮适量，红萝卜煮适量，寿司姜适量，甜豆适量，萝卜婴适量，酪梨丁适量，山葵酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟备用；萝卜婴洗净，泡水备用。

　　2.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。

　　3.将寿司饭盛入容器内，再将全部材料依喜好摆放在饭上即可，搭配酱油与山葵酱一起食用。

　　

五目丼

　　 材料:
　　 剑虾80公克，花枝50公克，柳松菇少许，鸿禧菇少许，四季豆少许，竹笋少许，葱少许，低筋面粉1杯，蛋黄1颗，万能酱汁1/4杯，糖1大匙，白萝卜泥1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱汁。

　　2.将剑虾洗净后擦干备用；花枝切长条；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份；葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。

　　3.将面衣材料全部混合均匀后，把作法2准备好的材料全部放入拌匀，然后放在大盘子中，用木匙整理成圆片状，再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟，炸的时候可用长筷子翻面，使其受热均匀，炸好后，再把炸什锦捞起，沥干油份备用。

　　4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸什锦放在白饭上，淋上酱汁，即完成五目丼。

　　

莲藕五目芋

　　 材料:
　　 莲藕200克，牛蒡80克，香菇15克，魔芋100克，海带结100克，胡萝卜80克，香菜少许，精盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、莲藕洗净，切片。牛蒡去皮，斜切片。将切好的莲藕及牛蒡泡入水中，加1大匙醋。香菇泡软后对切，魔芋、胡萝卜去皮切块。

　　2、将莲藕、牛蒡、香菇、魔芋、海带结、胡萝卜与精盐一起放入锅中，倒入适量水，以小火焖煮约50分钟。待锅中原料熟软后，起锅装盘，撒上香菜末即可。

小诀窍

　　特点

　　清淡鲜香。

　　爱心便签

　　倒入清水以没过原料为宜。此菜肴含有丰富的维生素及矿物质，可提高人体的抗病能力。

　　

五目面

　　 材料:
　　 材料2人份：挂面100克，鸡胸肉（去皮）100克，白菜160克，萝卜20克，洋葱40克，荷兰豆20克，鸡精二分之一小匙，水3杯，酒2小匙，酱油三分之二小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　①将鸡肉切成薄片。

　　②将白菜的叶与梗分开，叶切块，梗切成薄片状。

　　③胡萝卜切成长薄片，洋葱切成薄片，摘去荷兰豆的筋，斜切成半。

　　④在锅中放入白菜梗、胡萝卜、洋葱、鸡精后，加水煮开，煮沸后改用文火煮，加入鸡肉。

　　⑤等鸡肉煮熟后，加入白菜叶，煮至变软再加入荷兰豆和盐、酒、酱油等调料，稍煮一会儿。

　　⑥将煮得稍硬的挂面在水中冲一下，滤干水分，倒入⑤中，稍煮即可。

　　

日本寿司

　　 材料:
　　 主料：大米，海苔，寿司醋，鸡蛋饼条，黄瓜条，火腿条，胡罗卜条
　　
　　 做法:
　　

　　1、将白醋600CC、白糖500克、盐80克三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

　　2、蒸饭，把米饭凉凉。

　　3、把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去，而后就是米饭啦。

　　这时就把黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面。注意放在中间的位置，这样才好裹。

　　4、最后裹寿司，切块即可。

小诀窍

　　1、米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了。做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合)，然后放凉。

　　2、做的时候手上先沾上水，米不要铺得太满。

　　3、卷的时候不要把竹帘一起卷进去，它只是起个压紧的作用。

　　4、不要马上切，等上5分钟。

　　5、切的时候，刀上要沾上水。这样就OK了~~~还有米饭不要太软否则没嚼头米和水用1：1的比例就行。

　　

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