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名动一方版:葱油饼

时间:2021-01-24  2021-01-24  面食  手机阅读
名动一方版:葱油饼做法
   材料:
   这个版本要用发面。
  
   做法:
  

  1、发面发好后,再揉一下,分成季子,再醒一下。

  2、葱切碎;

  3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置几分钟就可以放锅里烙了;

  4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

  5、在饼上洒点芝麻就是芝麻大饼了。也可以用烤箱烤(饼上下刷点油,烤箱400度,15 分钟)


  

名动一方版:葱油饼

名动一方版:葱油饼做法
   材料:
   这个版本要用发面。
  
   做法:
  

  1、发面发好后,再揉一下,分成季子,再醒一下。

  2、葱切碎;

  3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置几分钟就可以放锅里烙了;

  4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

  5、在饼上洒点芝麻就是芝麻大饼了。也可以用烤箱烤(饼上下刷点油,烤箱400度,15 分钟)


  

辣椒油(名动一方版)

辣椒油(名动一方版)做法
   材料:
   油1杯半,碎辣椒半杯,辣椒面1/4杯,花椒1/4杯,八角2个,草果2个,干辣子2-3个(看着好看only)。
  
   做法:
  

  a。原料放在一个不锈钢的容器里。

  b。油烧冒烟,浇一半热油到辣子里,快速搅拌,不要一次把油都倒进去,这样辣子就糊了。

  c。等油不再沸腾,再往里加热油,还可以加把芝麻进去,加盐调味。


  

超凡入圣版:葱油饼

超凡入圣版:葱油饼做法
   材料:
   这个版本要用冷水面,烫面和油面三种面。这个因为用了油酥,很有层次感,也很酥。
  
   做法:
  

  1、油面的配制:完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。

  冷水面和烫面和好后,再醒一下。

  2、葱切碎;

  3、取一个冷水面团擀开,再取一个烫面团擀开,两块面摞起来,包上一小块油面团(不要太多),压扁面团,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,

  4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。


  

在水一方

在水一方做法
   材料:
   新鲜蜂蜜,葡萄糖,
  
   做法:
  

  提取新鲜蜂蜜,消毒杀菌,温煮,加点葡萄糖,密封就可以了。

  有不明白者:请加QQ:404932723,谢谢合作~


  

十一方酒


   材料:
   田七、血竭、琥珀、生大黄、桃仁、红花、泽兰、归尾、乳香、川断、骨碎补、土鳖、杜仲、制马钱子、苏木、秦艽、自然铜、没药、七叶一枝花、无名异。
  
   做法:
  

  上药各适量放入米三花酒7500毫升,浸泡3~6月后备用。


  

葱油饼

葱油饼做法
   材料:
   油皮:低粉:110克猪油:30克糖:20克水:50克,
  
   做法:
  

  1,猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖(静置20分钟),猪油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮盖盖(静置20分钟)

  2,用油皮包住油酥

  3,包好压平

  4,擀长

  5,3分之1处折起

  6,再将另3分之1处再折上去

  7,换个方向,擀长

  8,重复5,6步

  9,再擀长

  10,上面抹油,撒盐,和葱花

  11,从一边卷起

  12,卷至中间

  13,卷好

  14,用刀切成相同大小的段

  15,将每段按平

  16,平底锅中放油,放入锅中烙至金黄即可。

  17,也可以烤盘中放油,将饼放入,烤箱预热后,180度第二层20分钟左右

小诀窍

  1,直接用平底锅即省时间,味道又好。

  2,这饼用了三擀三折的方式是为了起酥,层次更多。

  3,锅中的油,不用太多,烙熟就可以。所以这饼并不油腻。

  4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。

  5,如果觉得油多,可以将油皮的油量减少到10克,这样总共40克的猪油,可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢,更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了,不用紧张。


  

超美味的‘粤式葱油饼

超美味的‘粤式葱油饼做法
   材料:
   低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
  
   做法:
  

  1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

  2.抹油,撒盐,葱花

  3.卷起来,封口

  4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子

  5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟

  6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。


  

香煎葱油饼

香煎葱油饼做法
   材料:
   面粉+糯米粉(比例3:1),盐,葱花,鸡精,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.面粉、糯米粉按比例加水、鸡蛋搅成厚糊状、水要分次少量加,防止结块。

  2.加入盐、鸡精调味加葱花搅匀。

  3.下油锅煎至两面金黄就Ok了。


  

爱上葱油饼

爱上葱油饼做法
   材料:
   中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,葱0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.准备好材料,葱切末。

  2.先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。

  3.将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。

  4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)。

  5.然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

  6.平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~


  

芝麻葱油饼

芝麻葱油饼做法
   材料:
   面粉200克,葱花小半碗,椒盐适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。

  2.把和好的面团取出来,分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉,把小面团搓圆,压扁,再擀成薄的面皮儿。

  3.把橄榄油和椒盐混合起来,在擀好的面皮上均匀地抹上一层,然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油,用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油,记得要先加热烧熟了再用,否则会有不好闻的生油味道)。

  4.把洒好调料的面皮,像叠被子一样叠起来,轻轻擀平;然后再叠,再擀。如此反复两到三次。

  5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水,然后洒上芝麻(黑白均可)。

  6.有分好的小面团都按照上面的方法,做成这样的饼胚,然后放入烤盘,送入烤箱,200度烤20分钟左右,即可。


  

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