五香溜猪肝
材料:
材料:猪肝、姜葱蒜、辣椒。
做法:
1、猪肝切薄片,用生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、油、生粉腌一会。
2、锅里放油,放入姜葱蒜和辣椒爆香,再把猪肝放入,大火快炒。
刚熟就要出锅,否则猪肝口感就不滑嫩了。
五香溜猪肝
材料:
材料:猪肝、姜葱蒜、辣椒。
做法:
1、猪肝切薄片,用生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、油、生粉腌一会。
2、锅里放油,放入姜葱蒜和辣椒爆香,再把猪肝放入,大火快炒。
刚熟就要出锅,否则猪肝口感就不滑嫩了。
溜猪肝
材料:
猪肝,盐,醋,酱油,淀粉,干红辣椒,青椒,青蒜,鸡精
做法:
1.猪肝切片冲洗干净滤干水,加盐,几滴醋,酱油,少许淀粉抓匀备用;
2.干红椒数只,青椒斜圈,青蒜切段;
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出;
4.余油下干红椒呛锅,下青椒圈青蒜头,撒少许盐煸出香味,倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下,喷酱油撒鸡精OK出锅!
小诀窍
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛,游大说的话一定要相信,人家可是厨界老刀哈~~~平常吃这个DD不是很多,只知道它是补血的...反正就一般爱啦~
鱼香溜肝尖
材料:
主料:猪肝,泡姜,泡辣椒,蒜,水豆粉,盐,味精,醋,糖
做法:
1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;为了增加点儿辣度,我还放了些豆瓣;
2、另外,我还在里面加了一点点醋和糖(注意:只是“一点点”哦);
3、再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。
4、锅中放入混合油(菜籽油和猪油),油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5、将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起锅,成功!
黄花菜溜猪腰子
材料:
黄花菜50克,猪腰子(猪肾)500克,葱、生姜、精盐、味精、白糖等各适量。
做法:
将猪腰子对剖,去筋膜臊腺,洗净,切成腰花;黄花菜泡发,撕条;炒锅加花生油烧热,烹入葱丝、姜末,下腰花爆炒,待其色变熟透时,加入黄花菜丝、精盐、白糖煸炒片刻,用淀粉勾芡,加味精少许抖匀即可。
醋溜猪脚
材料:
【主料】猪蹄400克
做法:
1.猪蹄切块洗净备用
2.将猪蹄水煮20分钟
3.将猪蹄去热水,用冷水冲洗两次
4.猪蹄弄冷之后,放白醋、水、糖、盐、亦舒堂火麻油,泡住猪蹄,放高压锅调至煮肉档。
小诀窍
1.醋一定要放多,才能做出美味。
2.食用的时候蘸上鲜味足的酱油,才能体现出这道菜的美味,也可以适当加些花生末。
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作方法:
(1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
(3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。
五香猪肝粥
材料:
五香猪肝末50克,红糯米(或普通糯米)60克。
做法:
常法煮粥,入肝末和猪油少量煮沸。日食1-2次。亦可作主食。老年气血双亏,宜常服。
蒜汁五香猪肝
材料:
猪肝。料酒。桂皮。八角。辣椒。葱姜。酱油。盐巴
做法:
1.猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水
2.锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水
3.汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开
4.放入焯水的猪肝
5.倒入适量的酱油和盐
6.大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透
7.大蒜去皮,剁碎
8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁
9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可
蒜汁五香猪肝
材料:
猪肝。料酒。桂皮。八角。辣椒。葱姜。酱油。盐巴
做法:
猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水
2.锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水
3.汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开
4.放入焯水的猪肝
5.倒入适量的酱油和盐
6.大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透
7.大蒜去皮,剁碎
8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁
9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可
五香茄饼
材料:
茄子3根,面粉4汤勺,盐1小匙,高汤精1小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,青辣椒1-2只,红辣椒1-2只
做法:
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝,入大盆;
2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精(或鸡精)、胡椒粉、五香粉,往一方向充分拌匀;
3.如果嫌干可适当加一点点水,但一定不能多,因为茄子加盐拌过之后会出水滴的;
4.锅内倒少许油烧热,用勺子舀一勺茄子面糊,然后用铲子轻压、整理成型,小火两面煎熟即可。
小诀窍
如果怕太油腻,可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。