丝般幼滑入口即化巧克力冰淇淋
材料:
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜炼乳)
做法:
1.将甜炼乳和巧克力糖浆倒在一起搅拌均匀
2.在搅拌机里倒入鲜奶油,高速打发至硬性发泡
3.把打发的鲜奶油用翻折的手法与步骤1的混合物混合均匀
4.把步骤3的混合物倒入一个9*5英寸/22*13厘米的烤盘里,用保鲜膜覆盖入冷冻室冷冻过夜至凝固。
丝般幼滑入口即化巧克力冰淇淋
材料:
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜炼乳)
做法:
1. 将甜炼乳和巧克力糖浆倒在一起搅拌均匀
2.在搅拌机里倒入鲜奶油,高速打发至硬性发泡
3. 把打发的鲜奶油用翻折的手法与步骤1的混合物混合均匀
4.把步骤3的混合物倒入一个9*5英寸/22*13厘米的烤盘里, 用保鲜膜覆盖入冷冻室冷冻过夜至凝固。
丝般幼滑入口即化巧克力冰淇淋
材料:
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜炼乳)
做法:
1.将甜炼乳和巧克力糖浆倒在一起搅拌均匀
2.在搅拌机里倒入鲜奶油,高速打发至硬性发泡
3.把打发的鲜奶油用翻折的手法与步骤1的混合物混合均匀
4.把步骤3的混合物倒入一个9*5英寸/22*13厘米的烤盘里,用保鲜膜覆盖入冷冻室冷冻过夜至凝固。
芝士蛋糕片—丝般幼滑
材料:
奶油奶酪100克,低粉60克,玉米淀粉30克,鸡蛋4个,糖90克,牛奶100克,黄油50克,白醋几滴,工具:长帝CK25B烤箱。
做法:
1、奶油奶酪100克低粉:60克玉米淀粉30克,鸡蛋4个糖90克牛奶100克黄油50克白醋几滴。
2、分离蛋黄。
3、分离蛋白
4、油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.
5、加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.
6、加入提前融化的牛油拌匀.
7、筛入粉类。
8、搅拌成为糊化的面糊后关火[待用]
9、蛋白中加入白醋几滴,分三次加入糖,打发至中性发泡
10、面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热
11、把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,大力振动几下。
12、放入预热好的烤箱170度上下火烘烤60分钟左右
小诀窍
出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
入口即化爪
材料:
主料:鸡爪500克,葱,蒜,桂皮,香叶,八角,桔子皮,姜,盐,酱油各少许,油半锅,水适量。
做法:
1、先把买来的鸡爪洗净,放在阳台有太阳的地方晒干,越干越好,然后在锅里放半锅油,六七成热的时候,把晒干的鸡爪放进油锅里炸,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后,捞出来,放凉。
2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后,把鸡爪放进去,添水盖过鸡爪,再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油,大火煮40分钟到一个小时左右,即可出锅。
入口即化花生酱饼干
材料:
花生酱(颗粒型) 150g
做法:
1. 植物油和花生酱以及砂糖混合均匀,可以加入一些干果碎,我加的葵瓜子。
2. 逐次加入面粉(可不过筛),少量泡打粉,直到可揉成不黏手的光滑面团,混合均匀即可,不需打发。
3. 捏成小球,在锡纸上压成小圆饼,锡纸上不用刷油。
4. 预热的烤箱中,Gas 5/约190摄氏度烤15-20分钟。
小诀窍
1. 最好用颗粒型花生酱,沙沙的口感超级好。最好用花生油,不过我用的葵花油,对口感也没有大的影响。油量要根据花生酱的干湿程度调整。
2. 大家用的原料不一样,所以用量可能和我的不一样,所以一定要逐次加入面粉,直到能揉成光滑面团,面不应该粘手。
3. 糖量根据口味调整。我的花生酱有少许咸味,所以没有加盐,否则可加少许盐。
入口即化的花生酥
材料:
花生酱1罐(1磅)【我喜欢crunchy口感的花生酱。喜欢creamy口感的xt可以换成creamy的】
做法:
烤箱预热375F
1. 面粉+糖粉,搅匀,然后倒入花生酱,揉搓;
2. 搓到面团光滑,如果面团过干,可以加一点油一起搓;
3. 把面团搓成长条,然后揪成汤圆大小的小丸子,搓圆;
4. 入烤箱烤8分钟左右,然后关掉烤箱,让cookie留在烤箱里10分钟左右,拿出来就好了。
巧克力冰淇淋
材料:
纯黑巧克力100克,奶油600克,牛奶300克
做法:
1.蛋黄加白糖打融;
2.混合奶油及牛奶加热,趁热加入黑巧克力,加热至融,但不要沸腾。
3.将奶液慢慢倒入蛋黄液中,搅均,再小火熬制浓稠。
4.再加入可可粉,拌均,入模具,冻四个小时以上;
焦糖巧克力冰淇淋
材料:
蛋黄5枚,细砂糖125克,淡奶油600克,黑巧克力100克,可可粉50克
做法:
1、淡奶油倒入厚底奶锅,用微火加热至刚刚沸腾马上关火,倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后,再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖,用电动打蛋器低速搅打至糖融化,蛋液变浓稠并成淡黄色。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后,将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅,用小火慢慢加热,用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液,轻轻划圈搅拌至感觉黏稠,这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢,即可关火保温。
4、熬制焦糖:将剩下的45克细砂糖倒入锅中,再加入等量的清水,开盖用微火慢慢煮,中间不要搅动,此时糖液的水份开始蒸发,煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡,并呈淡琥珀色,关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀,容器盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出,搅拌,此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、如果喜欢口味清淡的,可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为:淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动,否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候,可以加水没过焦糖痕迹,放火上煮一下,焦糖受热融化后就能洗掉了。
3、倒焦糖的时候会有滋滋声,注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象,可将冰淇淋原液再隔热水加热一下,焦糖就会融化混合好了。
巧克力冰淇淋
材料:
巧克力113克,牛奶473克,可可粉16克,糖粉50克,蛋黄4个,蛋白半个,淡奶油90克
做法:
1.可可粉溶在牛奶里,微波加热到滚沸。
2.蛋加糖打到发白,先冲入少量热奶搅开,再和全部的牛奶混合,重新加热到80度。
3.巧克力切碎,装在一个大的容器里,热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入,同时快速搅拌直到完全乳化。
4.最后混入淡奶油,冷藏充分后倒进冰淇淋机。
5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里,放冰箱冷冻。
小诀窍
冷冻室零下18度,会冻得很硬,吃的时候提前取出在室温放一会儿,或者拿到冷藏放2个小时。
百利甜酒巧克力冰淇淋
材料:
巧克力55克,牛奶80ml,香蕉1根,百利甜酒80ml,朗姆酒15ml
做法:
1.牛奶和巧克力一起溶化,我用的是微波炉低温加热的,不要用高火,牛奶容易沸。建议用黑巧,一个是低脂一个是不容易油水分离;
2.溶化了的牛奶和黑巧混合物;
3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒;
4.加入朗姆酒;
5.加入香蕉泥,我是用勺子碾得,不是很泥,搅拌均匀;
6.搅拌好的样子,冷冻至少4小时,不用中途搅拌。
小诀窍
巧克力我用的是黑巧,牛奶不可以用无脂的。