莲白回锅肉
材料:
原材料:牛肉、干笋子、花生米
做法:
牛肉用水汆烫,煮完血水
笋子用水发胀
油烧热,炒香配料
放入牛肉,炒入味后再放干笋和花生米
然后加水煮软
莲白回锅肉,
莲白回锅肉
材料:
原材料:牛肉、干笋子、花生米
做法:
牛肉用水汆烫,煮完血水
笋子用水发胀
油烧热,炒香配料
放入牛肉,炒入味后再放干笋和花生米
然后加水煮软
莲白回锅肉,
糖醋莲白
材料:
主料:圆白菜300克,
做法:
1.莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。
2.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。
白果炒莲白
材料:
白果30克,绍酒10克,味精3克,葱10克,莲花白菜250克,盐2克,姜5克,素油35克。
做法:
1.白果去外壳,用清水浸泡一夜,去心,煮熟;莲花白菜洗净,切成细丝;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入莲花白菜、白果、绍酒、盐、味精,炒熟即成。
黄莲白芍阿胶蛋羹
材料:
黄莲5克,生白芍、阿胶各10克,鲜鸡蛋2个。
做法:
将前2味药加水煎煮,沸后半小时,去渣,药汁浓煎至100毫升,兑入烊化阿胶汁;取新鲜鸡蛋,去蛋清留用蛋黄,蛋黄加入药汁拌匀,用文火炖熟即可。
八角莲白酒
材料:
八角莲25克,黄杜鹃25克,紫背天葵50克,白酒500克。
做法:
以上前3味洗净切碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封.浸泡7天后去渣,即成。
糖醋莲白
材料:
半个莲白,手撕;4片姜;2只干辣椒,去籽;1茶匙糖;1茶匙醋;1/2茶匙盐;2汤匙油菜籽油 (canola oil)
做法:
1 锅中加入油直中火,煸香生姜和辣椒,约1分钟。
2 将火调高,加入莲白,煸炒约2分钟。
3 加糖,盐和一半的醋,炒约1分钟。
4 最后加入剩余的醋。即成。
糖醋莲白
材料:
莲花白250克、白糖少许,醋少许、干辣椒3根、花椒几粒、、盐、味精
做法:
1、莲花白洗净,用手撕和刀割都可以,但是用手撕要好些,撕成片。干辣椒切段。2、热油锅里下辣椒、花椒、再下莲花白,开大火爆炒片刻,加白糖和醋,盐味精,翻炒起锅即可。
回锅肉
材料:
五花肉,洋葱,青红椒
做法:
步骤1:锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
步骤2:然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。
步骤3:锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)
步骤4:然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。(豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
五彩缤纷回锅肉
材料:
五花肉,红椒,大蒜,小笋,豆腐干,韩国辣椒酱,芝麻甜酱,蒜头,干辣椒,芝麻油,生抽,料酒,白糖,家乐浓汤宝(老母鸡汤)
做法:
1、所有材料洗净,将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段,红椒切块,蒜头拍扁,干辣椒切小段备用。
2、五花肉焯过后切薄片。
3、爆香大蒜头后,放入五花肉油爆之后,小火拌炒逼出油来,有点略焦最好。
4、放入干辣椒拌炒。
5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。
6、加入豆干、小笋拌炒。
7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。
8、见开始收汁后,加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。
9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。
10、出锅前淋少许芝麻油即可。
四川回锅肉
材料:
主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
做法:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。