海味鲜蛋羹
材料:
鸡蛋2-3个，小虾皮20克，干贝30克，盐，葱花，凉开水（用凉开水蒸出来的蛋能平滑，比直接用自来水的好）
做法:
1 先将干贝用水泡软，然后撕碎。
2 先将鸡蛋打匀，加入少许盐，再加入大约300-350ML凉开水，虾皮和碎干贝稍微搅拌均匀。
3 蒸锅上蒸汽之后，将装蛋羹的碗放入，并在碗上盖一个盘子，最后盖上蒸锅锅盖。
4 大火蒸15分钟左右即可，撒点葱花出锅。
5 这个蛋羹，虾皮会飘在面上，干贝会藏在碗底。从上到下舀一勺，好滋味哦。
海味鲜蛋羹
材料:
鸡蛋2-3个，小虾皮20克，干贝30克，盐，葱花，凉开水（用凉开水蒸出来的蛋能平滑，比直接用自来水的好）
做法:
先将干贝用水泡软，然后撕碎。
先将鸡蛋打匀，加入少许盐，再加入大约300-350ML凉开水，虾皮和碎干贝稍微搅拌均匀。
蒸锅上蒸汽之后，将装蛋羹的碗放入，并在碗上盖一个盘子，最后盖上蒸锅锅盖。
大火蒸15分钟左右即可，撒点葱花出锅。
这个蛋羹，虾皮会飘在面上，干贝会藏在碗底。从上到下舀一勺，好滋味哦。
海味鲜蛋羹
材料:
鸡蛋2-3个，小虾皮20克，干贝30克，盐，葱花，凉开水（用凉开水蒸出来的蛋能平滑，比直接用自来水的好）
做法:
1 先将干贝用水泡软，然后撕碎。
2 先将鸡蛋打匀，加入少许盐，再加入大约300-350ML凉开水，虾皮和碎干贝稍微搅拌均匀。
3 蒸锅上蒸汽之后，将装蛋羹的碗放入，并在碗上盖一个盘子，最后盖上蒸锅锅盖。
4 大火蒸15分钟左右即可，撒点葱花出锅。
5 这个蛋羹，虾皮会飘在面上，干贝会藏在碗底。从上到下舀一勺，好滋味哦。
香辣水煮海味鲜锅
材料:
原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜等蔬菜（可以根据自己口味任意添加）干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
做法:
1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净，倒入鱼露，腌制提鲜约3分钟。将干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。
2.锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底，放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀，加入适量的汤，烧开锅转小火，放入面筋，小火盖上锅盖焖煮，待面筋变软后，放入生菜叶，微微烫一下即可，见生菜稍稍变软即可出锅。
3.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
酱爆海味鲜香
材料:
包心鱼丸，大虾，黄瓜，料酒，淀粉，葱，盐，母亲牌辣子鸡丁肉酱
做法:
1.鱼丸取出自动化冰，一切为二备用
2.大虾去头去壳，挑虾线洗净后倒入少许盐，淀粉，料酒抓匀腌制5-10分钟
3.锅中倒入适量的油，放入肉酱和葱花爆香锅底。放入虾仁大火爆炒，虾仁变色后放入鱼丸翻炒
4.放入黄瓜丁，倒入适当的料酒和生抽，不要放水，用调味料来调整干锅情况。快速翻炒后不用放鸡精即可出锅
香辣水煮海味鲜蔬
材料:
原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜等蔬菜（可以根据自己口味任意添加）干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
做法:
1.青虾去虾线，去头，去壳，处理干净
2.用的鱼露
3.用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾
4.干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用
5.锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底
6.放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀
7.加入适量的汤，烧开锅转小火
8.放入面筋，小火盖上锅盖焖煮
9.待面筋变软后，放入生菜叶
10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成
11.见生菜稍稍变软即可出锅
12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可
三鲜蛋饺
材料:
鸡蛋三个，肉（最好五花肉或三分肥七分瘦）三两，新鲜虾十二个，韭菜三十根，姜少许，盐少许，蚝油少许，料酒少许，香油少许
做法:
1.将肉洗净切块，剁碎；
2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
3.切三小片姜和2一起剁成泥；
4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；
5.顺着一个方向搅拌均匀；
6.将洗好的韭菜切碎倒入5中；
7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
8.饼铛做蛋饺：鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
9.饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
10.待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
12.卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
13.将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
小诀窍
1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。 传统炒锅制作慢，只能做一个，颜色比较深；饼铛受热均匀，且制作快，一次可做十个，色泽鲜亮，饼铛做的更受我的喜爱，当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦！。
海鲜蛋饼汤
材料:
文蛤200公克，草虾150公克，透抽150公克，冷冻蛋饼皮2张，蛋1颗，香菇6朵，葱段2支，红萝卜片1/2根，高汤500 cc，青碗豆仁30公克，盐1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.文蛤、透抽洗净，草虾同样洗净后去泥肠备用。
2.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。
3.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。
4.香菇洗净切丝，入锅与葱段一起爆香后，再加入红萝卜片与高汤，用中火煮约3分煮至滚沸后，再放入作法1的材料，并以中火煮约1分钟后，再将作法2的饼皮、作法3的蛋丝、青碗豆仁与调味料一起加入锅，以小火煮约2分钟至滚沸即可。
海鲜蛋包
材料:
洋葱1/2颗，花枝1只，海瓜子20公克，鲜虾10只，奶油适量，盐少许，胡椒少许，白酒1大匙，蛋3颗，牛奶2大匙，盐少许，胡椒少许，帕玛森乳酪20公克，沙拉油适量，橄榄油适量
做法:
1.洋葱切丝；花枝洗净切成粗丁状；海瓜子洗净；鲜虾去肠泥，剥除虾壳及头部，洗净后沥干，撒上少许盐略拌，对切备用。
2.锅中放入奶油加热，放进洋葱丝以中火炒香，再加入作法1的其他材料拌炒至变色，加盐、胡椒调味，沥除多余水分。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌匀即为蛋液。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，沿锅边淋入白酒，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅拌，煎至半熟状态后，将作法2的所有材料置于锅边，再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
皮蛋鲜蛋糕
材料:
皮蛋黄5个，鸡蛋6个(用蛋清)，精盐15克，鸡汤250克，猪油少许。
做法:
1、将蛋清打散。皮蛋黄切成细碎块，放入蛋清碗内调匀，过筛，再加清鸡汤、盐拌和。＠2、取一搪瓷盆，盆内抹遍猪油，再将拌好的蛋清、碎皮蛋黄倒入盆内，上笼用小火蒸熟(约20分钟)，取出冷却，切片装盘即好。
新春菜——海鲜蛋烧麦
材料:
鸡蛋 肥猪膘肉 虾仁 鱿鱼 海参 海米 韭菜 葱姜末 味精 鸡粉 香油 香菜梗 淀粉
做法:
1、鸡蛋打散，用勺子摊成小圆蛋皮，韭菜切末， 虾仁 鱿鱼 海参 肥肉切小丁，海米切末
2、将各种主料、调料（香菜梗除外）纳入盆内搅上劲，用鸡蛋皮包好，再用香菜梗扎紧，上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、锅上火加清汤烧开调味后，用淀粉勾成二流芡，浇在烧麦上即可。