火焙鱼
材料:
火焙鱼,蒜末,辣椒粉,油,生抽,鸡精,葱段
做法:
1.准备蒜末和辣椒粉;
2.热油炝香1,下火焙鱼小火炸一炸;
3.喷生抽撒鸡精葱段就OK了!
火焙鱼
材料:
火焙鱼,蒜末,辣椒粉,油,生抽,鸡精,葱段
做法:
1.准备蒜末和辣椒粉;
2.热油炝香1,下火焙鱼小火炸一炸;
3.喷生抽撒鸡精葱段就OK了!
香辣火焙鱼
材料:
火焙鱼,姜,蒜末,干红椒段,葱花
做法:
1.先将火焙鱼洗洗滤干水;
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用;
3.余油下姜蒜末,干椒段小火煸香,撒盐,淋蚝油,酱油,鸡精,一大勺水熬成汁,下火焙鱼焖一下,拌匀撒葱花就OK了!
小诀窍
火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味,5-8分钟即可。 非常香辣下饭滴哪~ 火焙鱼的制作工序:将小鱼去掉内脏,放进锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。
油酥火焙鱼
材料:
用料主料:火焙鱼400克配料:小红椒25克调料:花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
做法:
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。
2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。
小诀窍
制作关键
烹制过程中掌握好油温。
青椒火焙鱼
材料:
【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
做法:
1、把买来的小鱼干冲洗干净,用冷水泡发,大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份,备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米,豆豉一勺,旁置备用。
3、锅子烧热放油,将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜,翻炒工具以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候,用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油,把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下,放盐、老抽,即可滤油出锅。
火焙豆腐
材料:
老豆腐1块调味料辣酱适量,香油1大匙,盐、味精少许水分后切成方块,放在架上发酵。
做法:
1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块,放在架上发酵。
2、辣酱加少许味精和盐调成蘸汁,放入小碟中备用。
3、将稍发酵的豆腐块放木炭火上微煨烘焙至四边焦黄即熟。
4、随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。
好吃伴侣
一定要用老豆腐,若用嫩豆腐就不会达到这道菜的效果。