黄金棒棒腿
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1) 砍刀剁去鸡翅根的第一个关节,用拇指和食指沿着鸡骨,把鸡肉向下推到底,鸡肉外翻,露出鸡骨;
2) 鸡肉表面部分先沾调味粉,然后均匀裹一层蛋液,最后再沾满面包糠。在鸡骨头上面包一层锡纸;
3) 入油锅,中火炸2-3分钟,捞出。再入锅复炸1分钟至金黄,放在厨纸上,吸干多余油分即可。
黄金棒棒腿
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1) 砍刀剁去鸡翅根的第一个关节,用拇指和食指沿着鸡骨,把鸡肉向下推到底,鸡肉外翻,露出鸡骨;
2) 鸡肉表面部分先沾调味粉,然后均匀裹一层蛋液,最后再沾满面包糠。在鸡骨头上面包一层锡纸;
3) 入油锅,中火炸2-3分钟,捞出。再入锅复炸1分钟至金黄,放在厨纸上,吸干多余油分即可。
烤鸡翅、棒棒腿
材料:
鸡翅2只,棒棒腿2只,辣椒粉少许,咖哩粉少许,酱油1大匙,香油1/3大匙,沙拉油少许,蒜末1小匙,辣椒1小匙
做法:
(1)先将鸡翅、棒棒腿洗净沥干,腌制前先由内侧轻划一刀。(如果不划刀烤时肉质口感会较佳,可以串起来烤并保留汁液)
(2)将腌料与材料一起拌匀,或可再放入冷藏腌15分钟。
(3)将烤架洗净后刷上少许油,将腌制好的棒棒腿及鸡翅,放在中高温火处烤,依照烧烤的顺序,待鸡翅及棒棒腿烤成褐色时,再翻面继续加热,并分别撒上调味料(可依个人喜好增减),并烤至熟透入味即可食用。
烤棒棒腿饭
材料:
棒棒腿2只
做法:
1.将棒棒腿洗净、擦干水份,掀起鸡皮于肉厚处略划一刀,再与所有腌料拌匀,冷藏约30分钟入味备用。
2.烤箱预热至210℃,放入作法1的棒棒腿,烤约6分钟至棒棒腿全熟即可。
干贝莲藕煲棒腿
材料:
棒腿250公克,干贝3个,莲藕200公克,莲子50公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.棒腿洗净,放入沸水中汆烫去血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.干贝以米酒泡软;莲藕去皮、切片状;莲子洗净,备用。
3.取一砂锅,放入水1600cc,以大火煮沸后,加入所有材料转小火煮约1小时,起锅前加盐调味即可。
黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克,香菇5朵,黄耆20公克,川七10公克,枸杞5公克,水1500cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;香菇泡软后切块,备用。
2.取一砂锅,放入水1500cc煮沸后,放入作法1的排骨,续以大火煮沸后,转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中,续煮约1小时,起锅前加入所有调味料调匀即可。
美式炸棒腿
材料:
棒棒腿2只,鸡蛋2颗,米酒1小匙,面包粉适量,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,水适量,盐适量
做法:
1.棒棒腿洗净沥干水分,淋上米酒并撒一点盐调味;鸡蛋取蛋汁,备用。
2.将盐、低筋面粉、玉米粉混合,以水调成煳状,加入作法1的蛋汁搅拌均匀成面煳,将作法1的棒棒腿均匀沾裹面煳后,再沾裹一层面粉。
3.热一锅,放入炸油烧热至约180℃,慢慢放入作法2的棒棒腿,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
照烧棒腿
材料:
棒腿6支,葱段10公克,姜5公克,米酒1大匙,白芝麻适量,酱油3大匙,米酒2大匙,味醂2大匙,细糖1大匙
做法:
1.棒腿洗净,沥干水份,加入葱段、姜片、米酒腌约20分钟。
2.将全部调味料搅拌均匀备用。
3.将作法1的棒腿放入已预热的烤箱,以200℃烤约10分钟。
4.取出棒腿刷上作法2的酱汁,再放回以200℃烤箱续烤10分钟。
5.重复刷烤酱料数次,最后撒上白芝麻,烤至上色即可。
咖哩炸棒腿
材料:
棒棒腿500公克,蒜泥40公克,咖哩粉2小匙,米酒1大匙,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,低筋面粉3大匙
做法:
1.将棒棒腿洗净,放入盆中,加入蒜泥、咖哩粉、米酒、鱼露、细砂糖搅拌均匀后,放入冷藏室冰腌约2时备用。
2.将作法1的棒棒腿均匀沾上低筋面粉,放入油温烧至160℃的油锅炸约15分钟,至棒棒腿浮起呈金黄色捞出盛盘即可。
四川棒棒鸡
材料:
鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙
做法:
1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。
2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。
8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。
9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。
玉带棒棒鸡
材料:
鸡肉,黄瓜,芝麻酱,味精,白糖,醋,酱油,香油,鸡汤,辣椒油,葱花,芝麻
做法:
1.水开后将鸡肉放入水中大火煮7到8分钟,然后关火用热气闷8分钟,保持鸡肉的鲜嫩。
2.刨了跟黄瓜,解腻,呵呵,跟一个美女学的。
3..拿一个小碗将,芝麻酱,鸡汤,味精,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,葱花,芝麻对成调味汁。
4.将鸡肉放在案板上用棒子慢慢打松,最后撕成丝摆在盘中。
5.黄瓜摆放在旁边,浇上汁拌均匀即可。加了黄瓜的棒棒鸡很爽口的说。