酸奶油鸡饭
材料:
去皮去骨鸡腿肉3个，鸡汤，洋葱，大蒜3瓣，面粉2大勺，咖喱粉1勺，葡萄干1大勺，柠檬汁，酸奶油
做法:
1）鸡腿肉洗净切块，加入咖喱粉和面粉拌匀，
2）洋葱切粒，锅里放油爆香，然后加入蒜蓉和鸡块一起炒，直至鸡肉变brown，
3）锅里加入鸡汤和葡萄干，大伙烧开后转中火煮15分钟，再加香菜碎，柠檬汁和酸奶油出锅。吃时可以用炸成brown的洋葱圈点缀。
酸奶油鸡饭
材料:
去皮去骨鸡腿肉3个，鸡汤，洋葱，大蒜3瓣，面粉2大勺，咖喱粉1勺，葡萄干1大勺，柠檬汁，酸奶油
做法:
1）鸡腿肉洗净切块，加入咖喱粉和面粉拌匀，
2）洋葱切粒，锅里放油爆香，然后加入蒜蓉和鸡块一起炒，直至鸡肉变brown，
3）锅里加入鸡汤和葡萄干，大伙烧开后转中火煮15分钟，再加香菜碎，柠檬汁和酸奶油出锅。吃时可以用炸成brown的洋葱圈点缀。
芋香麻油鸡饭
材料:
材料：去骨鸡腿排4片、干香菇 5朵、芋头250公克、糯米500公克、嫩姜20公克、蒜头5粒
做法:
1、先将长糯米洗净，泡冷水约1个小时，再滤干水份备用。
2、将香菇洗净，再去蒂泡软，再切片状备用。将芋头去皮再切小丁，蒜头与畺切片备用。tips：一般饭店做三杯鸡料理，会另外起一锅油把姜片用炸的，要把姜炸到透，姜的甘甜味才会出来。
3、再将去骨鸡腿排洗净，再切小块状，直接放入平底锅，锅内不用先加油，也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油，而等一下要加麻油增加香气，所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。
4、加入麻油，以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好，但不要煸过头不然会变苦。tips：有使用麻油、酒的料理，记得就不要另外加盐巴，因为味道会变苦喔！
5、加入长糯米、酱油翻炒均匀，烧约20秒后加入米酒，再烧约20秒后再加入水，水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。tips：可以烧5分钟时就开盖看一下，稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。
6、最后饭熟，再撒入樱花虾装饰即可。
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酸奶油鸡
材料:
鸡腿8个，植物油15毫升，黑胡椒粉1克，盐1克，甜辣椒粉1克，罐装浓缩蘑菇汤300克，袋装干洋葱汤料30克，酸奶油230克，柠檬汁15毫升，干莳萝叶1克
做法:
1.用中火将鸡肉在油中炒黄。放到刷过油的23*33厘米大的盘里。撒上盐，胡椒和辣粉入味。
2.将蘑菇汤，洋葱汤料，酸奶油，柠檬汁和莳萝叶混合起来，倒在鸡肉上。
3.在175度的烤箱里烤1小时，或直到鸡肉变嫩，汁液变黄为止。
奶油鸡蓉蘑菇浓汤
材料:
口蘑7朵，鸡胸肉1条，洋葱适量，黄油，淡奶油，高（鸡）汤，面粉
做法:
1.鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉，留少许。
2.打成蓉的样子，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤（半盒），搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。
小诀窍
这些西式浓汤热量是比较高的，不过冬天吃吃无妨啦，还有玉米浓汤也很好喝，做的方法差不多，把鸡肉蘑菇换成玉米，可以加点土豆泥。 实在怕热量高，可以把黄油换成橄榄油、玉米油，把炒面粉省略换成土豆泥，把淡奶油换成牛奶，把高汤换成水，但是口感就会不同，没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的，不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
奶油鸡茸蘑菇浓汤
材料:
蘑菇（最好选择２种以上，肉厚点的） ，鸡胸肉，黄油，盐，面粉，牛奶，动物性鲜奶油
做法:
1.黄油放入平底锅加热软化后，放入面粉搅拌均匀。（黄油和面粉的比例是１：３）
2.不停的慢慢搅拌，把面粉炒熟炒香，避免结成块用小火炒出金黄色面糊，盛出备用。（炒黄油面糊的锅不用刷）
3.蘑菇切成块，放入搅拌机里，然后加入少许牛奶，打成蘑菇糊
4.鸡胸肉切成丁
5.鸡肉丁放入汤锅内，加清水煮沸后去浮沫，捞出鸡胸肉，我们只要鸡汤（最好放凉后备用）。
6.刚才炒过黄油面糊锅里，加入打好的蘑菇糊和鸡茸汤（也可以用浓汤宝之类的代替）。
7.然后我们加入黄油面糊，搅拌均匀。我们转到小锅里慢慢加热，至浓稠状（一般到沸腾时间相对比较长）。
8.出锅前加入鲜奶油１００ｍｌ，放入欧芹parsley搅拌均匀。就可以享受温暖的浓汤了
小诀窍
黄油面糊最好是放入冷一些的蘑菇汁和鸡汤，以免节成块。） 有时间的话，在烤一个酥皮盖在浓汤上，一个厚重一个酥脆，香啊
奶油鸡米花
材料:
鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，牛油1小匙，蛋1/2颗，水1大匙 ，玉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，麻油少许，胡椒粉少许，酒少许，盐少许
做法:
(1)将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。
(3)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。
(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。
奶油鸡翅浓汤
材料:
奶油30公克，月桂叶1片，洋芋1/2个，姜碎30公克，鸡翅1只，洋葱50公克，低筋面粉14公克，鸡高汤400㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许
做法:
1.洋芋切小丁、姜切碎、鸡翅切小段、洋葱切小丁备用。
2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、姜碎、洋葱丁、洋芋丁、鸡翅、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将鸡高汤、鲜奶加入作法2的锅中混拌均匀，煮开约10分钟后加入调味料调味即可。
义大利奶油鸡肉面
材料:
鸡肉50公克，芦笋1根，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，义大利面180公克，盐1大匙，橄榄油2大匙，蒜末1大匙，洋葱末2大匙，义大利奶油酱汁适量，帕米森起司粉1大匙
做法:
1.将鸡肉洗净后切成小块备用；芦笋洗净后切段备用；红甜椒、黄甜椒分别洗净后切条备用。
2.取一锅，注入水后煮滚，加入盐，再将义大利面放入滚水中煮12分钟后捞出，加入1大匙橄榄油搅拌均匀备用。
3.另取一锅，加入1大匙橄榄油，以小火爆香蒜末、洋葱末后，加入作法1的鸡肉炒熟，再加入义大利奶油酱汁。
4.待酱汁煮开后，放入义大利面、芦笋、红甜椒条、黄甜椒条，一起炒至酱汁快收干时起锅装盘，最后撒上帕米森起司粉即可。
奶油鸡肉炖饭
材料:
鸡腿肉300公克，洋葱末50公克，蒜末10公克，义大利米100公克，动物性鲜奶油200㏄，无盐奶油1大匙，义大利综合香料1/4茶匙，起司块10公克，鸡肉高汤800㏄，迷迭香末1/4茶匙，白酒30cc，盐1/4茶匙
做法:
1.将鸡腿肉切块，以迷迭香末、白酒与盐拌匀，略腌15分钟备用。
2.平底锅放入无盐奶油，以中火炒香蒜末与洋葱末，再加入作法1腌过鸡腿肉，以中火炒至金黄色。
3.将义大利综合香料、义大利米、鸡肉高汤加入作法2中，以小火炒至鸡腿肉熟。
4.将动物性鲜奶油与起司块加入作法3中，以小火炒至汤汁略收干即盛盘，最后摆上一支迷迭香叶作为摆饰即可。
蒜味奶油鸡肉烤马铃薯
材料:
马铃薯1颗，蛋汁5㏄，鸡肉泥20公克，洋葱碎5公克，鸡粉1/2茶匙，百里香叶1支，动物性鲜奶油1大匙，蒜味奶油酱1/4茶匙
做法:
1.马铃薯对切后，连皮一起放入烤箱中以150℃烤约分钟至熟后，将大部分的马铃薯泥挖出(像有一个凹糟的马铃薯皮保留)。
2.将作法1的马铃薯泥拌入鸡肉泥洋葱碎，再与所有调味料拌匀后，回填马铃薯皮中。
3.在作法2的马铃薯馅料上刷上蛋汁，放入烤盘上，送入己预热的烤箱中以150℃烤约1分钟至熟即可。