豆醬蒸鯧魚
材料:
鯧魚1条，豆醬3茶匙，细姜絲1/3碗，细葱絲1/4碗，料酒2匙，味精与酱油各一点
做法:
1、用盐将魚微醃去腥，十分钟後冲洗乾淨抹干水，用利刀去鱼中间之大骨切成花蝶状。放料酒、豆酱、味精抹匀魚全身，再醃三十分钟。
2、另置一碟，放一半姜絲于碟底，再移鲳鱼与豆酱醃料于姜絲之上，再放另一半的姜絲在魚之上。
3、烧热水一锅，隔水大火放鱼进去蒸八分钟，熄火不打开蓋。
4、热油锅放三匙油，放葱絲与一点酱油在魚上，再匀淋热油在魚上即可出菜。
豆醬蒸鯧魚
材料:
鯧魚1条，豆醬3茶匙，细姜絲1/3碗，细葱絲1/4碗，料酒2匙，味精与酱油各一点
做法:
1、用盐将魚微醃去腥，十分钟後冲洗乾淨抹干水，用利刀去鱼中间之大骨切成花蝶状。放料酒、豆酱、味精抹匀魚全身，再醃三十分钟。
2、另置一碟，放一半姜絲于碟底，再移鲳鱼与豆酱醃料于姜絲之上，再放另一半的姜絲在魚之上。
3、烧热水一锅，隔水大火放鱼进去蒸八分钟，熄火不打开蓋。
4、热油锅放三匙油，放葱絲与一点酱油在魚上，再匀淋热油在魚上即可出菜。
豆醬辣馬鮫魚
材料:
材料A：
做法:
1 先將馬鮫魚微炸或煎至金黃，撈起濾乾多餘的油備用；
2 起大火將大蔥、蒜頭、薑爆香，加入蕃茄和辣椒，炒一會再加入鹹豆醬；
3 加入滾水，調料B，再把馬鮫魚加入，滾一會熄火，让酱汁渗透马鲛鱼更美味。
紅燒金鯧魚
材料:
金鯧魚1隻（約250g），蒜2瓣，姜2片，蔥1支，橄欖油一點點，辣椒醬1小匙，水一點點，醬油1.5匙，料酒1.5匙，白砂糖1匙，雞精2小匙，香油4分之3匙，白胡椒粉適量
做法:
1、金鯧魚1隻洗淨後用廚房紙巾吸乾水份，兩面各劃幾刀。
2、蒜2瓣切片；姜去皮切2片備用。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（1）兩面各煎2分鐘盛起。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）、步驟（3）的蔥白和辣椒醬1小匙爆香。
6、加入水一點點、醬油1.5匙、料酒1.5匙、白砂糖1匙、雞精2小匙、香油4分之3匙和白胡椒粉適量，用鏟子炒勻。
7、放入步驟（4）兩面各燉5分鐘盛起裝盤。
8、加入步驟（3）的蔥綠稍微炒勻，將湯汁淋在步驟（7）上。
小诀窍
步驟（7）燉的期間用湯匙將湯汁持續淋在魚上，湯汁太乾時要適時加一點點水。