松子杏仁酥
材料:
准备时间: 15分钟
做法:
1)烤箱预热350F;
2)室温回软的奶油,加糖和杏仁香精,用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软(大约3分钟左右),分数次加入鸡蛋继续中速打成奶油状;
3) 加入粉料,用一木勺搅拌均匀成面团,加松子拌匀;
4)在烤盘上铺上Parchment paper,手里沾些干面粉,把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上。用拇指在中间压一下,入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出;
松子杏仁酥
材料:
准备时间: 15分钟
做法:
1)烤箱预热350F;
2)室温回软的奶油,加糖和杏仁香精,用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软(大约3分钟左右),分数次加入鸡蛋继续中速打成奶油状;
3) 加入粉料,用一木勺搅拌均匀成面团,加松子拌匀;
4)在烤盘上铺上Parchment paper,手里沾些干面粉,把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上。用拇指在中间压一下,入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出;
松子杏仁小方块
材料:
杏仁膏(marzipan)适量,松子适量,鸡蛋一颗
做法:
1、杏仁膏切成随便什么形状。
2、粘上随便多少松子,刷一层蛋液。
3、入烤箱,200度大概7分钟。其实每个人的烤箱大小不一样,这个时间长短也是不一样的,这个7分钟只是个大概,时间。在5分钟到6分钟的时候,我们就需要观察,只要变色,发干。 就可拿出。
椰子杏仁鲜果塔 Tropical Tart
材料:
需要一个sweettartdough和上次塔皮一样,唯一不同的是,这个不是fullybaked,而是unbaked生的塔皮和内陷一起烤的。,塔皮材料:9寸的塔模子,无盐奶油unsaltedbutter140g室温,糖粉75g,杏仁粉50g,盐1/4小勺,鸡蛋1个,香草精1/4小勺,中筋粉240g,内陷材料:无盐奶油5.5大勺(75g),糖粉75g,(这是原配方可以减半,如果你要用甜的椰子粉的话一定要尝尝以免过甜),杏仁粉75g,无糖椰子粉1/2杯,(不是美国店里的椰丝哦,是那种finelygrateddriedcoconut,wholefoods有卖),玉米淀粉1/2大勺,朗姆酒darkrum1大勺,大号鸡蛋一个,鲜奶油60ml
做法:
1、奶油温室软化,加盐糖用机器中速打到发白,光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合,停止搅拌。
2、加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀,不要过度搅拌,用手揉光滑就好了。
3、在案板上撒一些干面粉,把面团擀成1/2inch厚的面皮,用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
4、第二天拿出来擀成塔皮的形状,稍微大一些,放入塔模子,塔皮厚薄要均匀,厚约1/8inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了,所以很不好擀,稍微回下温度就好了,案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。
5、烤箱预热350F
6、开始做内陷材料:无盐奶油75g用微波炉融化,大碗里依次混合所有的内陷材料材料。
7、拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞,倒入内陷放入烤箱烤40分钟。知道整个塔变得金黄,拿个牙签扎一下内陷中间看是不是完全烤好了,牙签干净就完全好了。拿出来放凉。
关于topping一定要选新鲜的水果来做,我不想改良就一步步按照PH的,所以宁肯临时出去买新鲜的水果凑齐了先尝尝大师什么口味再说,他是从来不会让人失望的!
thetopping:
芒果,木瓜,各一个
奇异果3-4个
最后刷一层镜面果胶
椰子杏仁饼干
材料:
蛋白2个,糖粉115克,杏仁粉115克,香草精华1/4茶匙,干椰子粉115克
做法:
1.将烤箱预热到摄氏150 度。两个烤盘内抹上油。
2.用电动搅拌器打蛋白,到浓稠且湿润的程度。用细筛加入糖粉到薄薄覆盖蛋白,同样的方法再依次覆盖杏仁粉、香草精华和干椰子粉,直到混合成粘稠的面团状。
3.用勺舀核桃大小, 逐个摆在烤盘上。
苏子杏仁茶
材料:
紫苏子10克,杏仁10克,橘皮5克,蜂蜜5克。
做法:
紫苏子、杏仁共杵细,橘皮切碎。用纱布包之。放入保温瓶中,以沸水适最冲泡,焖15分钟,再凋入蜂蜜。分2次饮用。早、晚各1次。寒湿痰饮、脾虚易泄者忌用。
李子杏仁蛋糕
材料:
材料:90克无盐黄油,室温放软;50克糖;2个蛋,室温;90克杏仁粉;5.5小勺中筋粉;李子若干,一分为二后去核
做法:
1、准备一个8寸的可脱底塔盘,周边抹点黄油,撒些面粉,拍掉多余的粉,低部垫张烤盘纸,最后在整个塔盘的外边包一张铝箔纸。之所以要在最外面包一张铝箔纸,主要是为了最后清洗起来比较方便,因为没有塔皮兜着,烤的时候会有些黄油从底部的接缝处渗出。你当然也可以用其它烤盘来做这个甜点,相同的处理方法。
2、烤箱预热至华氏350度(摄氏180度)。黄油和糖放入一碗中,用电动搅拌器搅打至蓬松状。依次加入鸡蛋,搅打均匀。拌入杏仁粉和面粉,搅拌均匀。把面糊倒入已准备好的塔盘中,抹匀,放些处理好的李子在上面,切面朝下。
3、把塔盘放在一个大烤盘上,放入已预热好的烤箱烤25分钟左右,或直到顶部呈金色,取出在网架上放凉。
榛子杏仁马芬蛋糕
材料:
低筋粉130g,榛子酱45g,杏仁碎50g,黄油60g,绵糖40g,红糖30g,鸡蛋60g,泡打粉3g,牛奶35g,
做法:
1.先将黄油和榛子酱搅拌均匀
2.加入绵糖、红糖打至松发状
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀
4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
7.在表面均匀的撒上杏仁碎
8.以上下火180/160℃,烘烤15分钟左右
曼步厨房 - 浓浓奶香与水果的约会 - 覆盆子杏仁白巧克力曲奇
材料:
黄油110g,白巧克力2cup,面粉130g,鸡蛋2枚,糖100g,杏仁片1/2cup,覆盆子果酱1/2cup,植物香草精 1tbsp,盐 1tsp
做法:
1、烤箱预热180度。
2、先将2/3白巧克力加黄油隔水融化;另取一干净容器,加入鸡蛋、糖以及植物香草精,打均匀。
3、加入融化的黄油以及白巧克力,搅拌。
4、加入盐与面粉,搅拌均匀以后取大约2/3倒入事先准备好的模具。
5、烘焙15分钟左右至表面稍稍呈现金黄色。
6、同时隔水加热果酱,这样比较容易涂抹;然后将果酱均匀地涂抹在烘焙过的曲奇上。
7、将剩余的1/3面糊混合剩余的一半白巧克力,用勺子均匀地盛入涂满果酱的曲奇。注:这时的面糊比较干,不需要均匀地涂抹,只要分布均匀即可,在烘焙的过程中她会自然地平铺覆盖。
8、撒上杏仁片,再进烤箱烘焙25-30分钟即可。
9、彻底放凉以后切块装盘即可享用!午后泡一杯茶,取几块覆盆子杏仁白巧克力曲奇,配上浓郁的覆盆子果酱,真心享受......
谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
完整图片以及更多美食请见新浪博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
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杏仁酥
材料:
松饼粉300公克,奶油80公克,细砂糖120公克,沙拉油100公克,杏仁角100公克
做法:
(1)奶油先软化至室温,加入细砂糖一起用打蛋器稍打发。
(2)将沙拉油分次加入拌打至均匀光滑状。
(3)松饼粉过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀,再将杏仁角加入拌匀。
(4)将面煳整形成每个约30公克的圆球状,用手指将中央轻压成凹状,排列于烤盘上后,表面刷上少许蛋白,洒上杏仁角,入烤箱以180℃烤约15分钟即可。
杏仁酥
材料:
杏仁粉1/2大匙,面粉1又1/2大匙,蛋1/2个,米粉1/2大匙,奶油1大匙,小苏打少许,水少许,泡打粉少许
做法:
(1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份,做成长椭圆形状,中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内,以250℃烤20分钟,至金黄色即可。