菠菜蛋汤
材料:
菠菜100克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙(3克)油1茶匙(5ml)
做法:
1，菠菜洗净，鸡蛋1个打散在碗中，搅散备用
2，锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜
3，再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可
菠菜蛋汤
材料:
菠菜100克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙(3克)油1茶匙(5ml)
做法:
1，菠菜洗净，鸡蛋1个打散在碗中，搅散备用
2，锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜
3，再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可
虾皮菠菜蛋汤
材料:
用料嫩菠菜250克，虾皮50克，鸡蛋2个，精盐、白糖、酱油、味精、生姜、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法:
1、菠菜择洗干净，切成段。鸡蛋磕入碗内打散。虾皮洗净。生姜洗净，切成末。
2、净锅置火上，倒入鸡汤烧沸，放入精盐、白糖、酱油、姜末烧沸，放入菠菜段、虾皮，点入鸡蛋糊、味精、胡椒粉，淋入香油推匀，出锅即成。
功效
此汤含有氨基酸、蛋白质、钙、铁及维生素等物质，具有补肝肾、益气血、补铁钙、清热利尿的作用。
西红柿香菜蛋汤
材料:
西红柿1个，鸡蛋1个，香菜两棵，胡椒粉、盐适量，鸡精粉（或美极鲜酱油）少许，麻油少许
做法:
1.烧开做汤用的水
2.加入西红柿片煮两分钟
3.加胡椒粉、盐、鸡精粉（或美极鲜酱油几滴）调味，再加入打散的蛋液、香菜碎，关火，最后淋上少许麻油就完成了。
小诀窍
冬天用木制或漆器碗盛汤易于保温。
紫菜蛋汤
材料:
主料：鸡蛋150克，干紫菜50克，
做法:
1.将紫菜撕成小块；
2.将鸡蛋打碎搅匀；
3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金针菜蛋汤
材料:
干金针菜50克，鸡蛋半个，精盐、味精各适量。
做法:
将金针菜用温水泡软，洗净。鸡蛋打入碗内，搅匀。锅内放适量水，烧开后下金针菜，略煮片刻，倒入蛋液，再煮沸后加盐、味精调味即成。
芥菜蛋汤
材料:
鲜芥菜100克，鸡蛋1个。
做法:
芥菜入砂锅中，加水1000毫升，煎至300毫升，打入鸡蛋搅匀。日1次，午饭前空腹食用，可连服数月。
荠菜蛋汤
材料:
鲜荠菜240克（干品30克）。
做法:
加水600毫升，砂锅煎至200毫升，打入鸡蛋1个，煮熟，加盐少许，共服食。如菜已老，可嚼食叶渣。轻症日1次，重症日2次，连服1月为一疗程。症状消失后，仍可继服1-2疗程，以巩固疗效。
紫菜蛋汤
材料:
紫菜一块，鸡蛋3个
做法:
步骤1：鸡蛋加点盐，划散。
步骤2：紫菜洗一下。
步骤3：水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
步骤4：为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。.
步骤5：加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。
海米紫菜蛋汤
材料:
海米15克，紫菜25克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，麻油各适量。
做法:
将海米，紫菜分别泡发，去杂洗净。鸡蛋磕入碗内搅匀。锅内放入适量清水烧沸，放入虾米，紫菜烧一段时间。加入精盐，味精，葱花调好味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入麻油即可出锅。
鲜荠菜蛋汤
材料:
鲜荠菜240克，鸡蛋1个。
做法:
将鲜荠菜洗净，置锅中，加3碗水，煎至l碗，打入鸡蛋，煮熟，加食盐即可。