洋葱肉碎炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3、4个,紫皮洋葱1个,猪肉或牛肉3小匙,水、盐,米酒、酱油、糖、油、生粉适量。
做法:
1、鸡蛋加少许水和盐搅拌一下备用。
2、洋葱切粒或切条,猪肉或牛肉切碎,用米酒、酱油、糖、油、生粉腌好。
3、用少许油热锅,然后把肉碎和洋葱倒进锅里爆炒一会儿,等肉差不多都熟了把鸡蛋倒进去一起炒。等蛋炒熟了就可以起锅。连调料都不用再放了。
洋葱肉碎炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3、4个,紫皮洋葱1个,猪肉或牛肉3小匙,水、盐,米酒、酱油、糖、油、生粉适量。
做法:
1、鸡蛋加少许水和盐搅拌一下备用。
2、洋葱切粒或切条,猪肉或牛肉切碎,用米酒、酱油、糖、油、生粉腌好。
3、用少许油热锅,然后把肉碎和洋葱倒进锅里爆炒一会儿,等肉差不多都熟了把鸡蛋倒进去一起炒。等蛋炒熟了就可以起锅。连调料都不用再放了。
潮州榄菜肉碎炒四季豆
材料:
四季豆230克,碎猪肉230克,潮州黑榄菜(我不知道其他榄菜可不可以,你可以试下)适量,蒜茸15克
做法:
1.将碎猪肉用酱油、糖、生粉、水、油腌15分钟;四季豆去头去尾,折成小段,沥水(在沸水中烫3-5分钟左右,四季豆不熟容易有毒,熟透才能吃呀)
2.大火加油起锅,爆香蒜茸,加碎猪肉炒至全熟;加入四季豆(如果喜欢咸的人,可以在这个时候加4克豉油),略炒。
3.最后装盘前,再加黑榄菜炒匀,装盘即成。
猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐
材料:
老鼠粉 1Kg(汆水过冷河)
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。
加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.
添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可
豆干肉碎炒韭菜花
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
肉碎炒西芹
材料:
西芹3瓣,红萝卜1条,猪绞肉100g,蒜头3瓣,料酒1汤匙
做法:
1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、西芹去掉过硬的纤维洗净,红萝卜和蒜头去皮,将所有材料切粒。
3、热锅里放少许油,放入蒜粒爆香,倒入绞肉和料酒炒散。
4、把西芹和萝卜加入炒至断生,用少许盐调味后勾芡即可。
小诀窍
~勾芡可使菜色更油亮。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
(A)
做法:
1、(A)+(B)料全参入钢盆子里腌制,可做酿豆腐/豆卜/辣椒/矮瓜/苦瓜/羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。(或者弃用咸蛋),做成丸子入锅炸即可。
洋葱肉片饭
材料:
五花肉600公克,洋葱1颗,沙拉油2大匙,熟白芝麻1小匙,香菜少许,酱油膏2大匙,砂糖1大匙,胡椒粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒2大匙,水120㏄
做法:
1.将五花肉洗净切成0.5公分薄片状备用。
2.将洋葱洗净去皮并切除头尾部,再切成细条状备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,将作法2的洋葱条放入锅中炒至柔软,再将作法1的五花薄片加入一起拌炒到香味溢出,再加入全部的调味料继续拌煮至沸腾收汁即可熄火。
4.将作法3倒入盘中,摆上少许熟白芝麻和香菜即完成。
酱烧洋葱肉卷
材料:
洋葱1/2颗,里肌肉片250公克,青葱丝15公克,太白粉少许,酱油20㏄,味醂10㏄,水150㏄,米酒1/2大匙
做法:
1.洋葱洗净切丝备用。
2.里肌肉片洗净铺平,放入洋葱丝后捲成肉捲,并于封口抹上少许太白粉固定,重覆此作法至里肌肉片用毕。
3.热锅,加入适量沙拉油,将作法2的洋葱肉捲封口朝下,以小火煎至一面定型,再翻至另一面,直到肉捲表面呈白色后,加入调味料烧至入味汤汁略收干后盛盘,撒上青葱丝即可。
黑椒洋葱肉眼扒
材料:
主料:肉眼扒2块,少许盐
做法:
1、洋葱切丝。
2、生牛扒反正面洒少许盐,放锅内剪至自己理想的程度。
3、锅内放牛油慢火煮融化,加洋葱炒香至软身后,加入黑胡椒碎炒拌,倒入酒,煮至蒸发。
4、再加入牛汤、芥酱、忌廉,慢火煮稠。即可。
小诀窍
1、砵酒、白兰地酒,任何牌子都可以。超市有的卖。
2、牛汤,我用牛汤精做的,1粒牛汤精加250毫升水。这个超市都有的卖。在卖鸡精什么那里。
3、大藏芥酱,就是吃热狗的时候,上面淋黄色的酱。有点芥末的味道。
4、最好用肉眼扒,煎出来比较香,牛肉味浓,我买的是加拿大肉眼,恰巧遇到打折,59块100克。我这里大概600克。外面西餐厅卖得都很贵,偶尔在家自己做很划算,又干净。
洋葱肉片
材料:
洋葱。猪肉。酱油。盐。食用油。鸡精。白砂糖。料酒。
做法:
1。将洋葱洗净切块。
2。猪瘦肉洗净,切薄片备用。
3。将适量食用油倒入炒锅内,烧至六七成热,放入猪瘦肉煸炒。
4。将洋葱下锅与肉同炒。
5。放入酱油,料酒,白砂糖,鸡精各适量,略炒即可上盘食用。