橙子乳酪布丁蛋糕
材料:
Cream Cheese (奶油乳酪)300克,砂糖110克,牛奶100克,原味全脂优格(Plain Whole Milk Yogurt)100克,吉利粉(Gelatine)1大匙(配2/3CUP冰水),橙皮屑2小匙,鲜榨橙汁2小匙,鲜奶油(Whipping Cream)200克(1杯)
做法:
1.Cream cheese隔水加温溶化后,略为放凉,放入搅拌器中,加入砂糖,牛奶搅拌至均匀混合,再加入优格拌匀;
2.吉利粉加冰水膨胀后,与1混合,一起隔水加热搅拌均匀;
3.将2过筛,加入橙皮屑,再一点点分步加入橙汁,拌匀;
4.将鲜奶油打至3分发(个人觉得就是不再象水,有点粘粘的),再倒入3中一起搅拌均匀;
5.装入8寸模中,放入冷冻室冷藏2小时,之后可储存在冷藏室;
6.将一个盘子扣在模子上,倒扣脱模,再在表面装饰上橙瓣即可。
橙子乳酪布丁蛋糕
材料:
Cream Cheese (奶油乳酪)300克,砂糖110克,牛奶100克,原味全脂优格(Plain Whole Milk Yogurt)100克,吉利粉(Gelatine)1大匙(配2/3CUP冰水),橙皮屑2小匙,鲜榨橙汁2小匙,鲜奶油(Whipping Cream)200克(1杯)
做法:
1.Cream cheese隔水加温溶化后,略为放凉,放入搅拌器中,加入砂糖,牛奶搅拌至均匀混合,再加入优格拌匀;
2.吉利粉加冰水膨胀后,与1混合,一起隔水加热搅拌均匀;
3.将2过筛,加入橙皮屑,再一点点分步加入橙汁,拌匀;
4.将鲜奶油打至3分发(个人觉得就是不再象水,有点粘粘的),再倒入3中一起搅拌均匀;
5.装入8寸模中,放入冷冻室冷藏2小时,之后可储存在冷藏室;
6.将一个盘子扣在模子上,倒扣脱模,再在表面装饰上橙瓣即可。
草莓奶酪布丁蛋糕
材料:
草莓一小碗,百吉福奶酪(草莓味)2罐,吉利丁1片,鸡蛋4个,油50G,牛奶50G,低粉70G,糖:40G,香草精少许,白醋2滴
做法:
1,将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁,再加入奶酪布丁打成糊
2,吉利丁用冷水泡软
3,鸡蛋蛋白蛋黄分离
4,蛋白中加入白醋,分三次加入糖,打到干性发
5,蛋黄加油,香草精打到发白,加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀
6,分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊,倒入烤盘,180度15分钟,中层
7,将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀
8,烤好的蛋糕按膜具裁好大小,倒入草莓奶酪糊,放入草莓,盖上底部的蛋糕片,冷藏3小时
火馅布丁(脆皮乳酪布丁)
材料:
蛋黄1个,牛奶1杯(200克), 砂糖30克, WHIPPED CREAM CHEESE (打发奶油乳酪)1/2 杯(约100克), 吉利粉 1.5 小匙 (约5克).
做法:
蛋黄,牛奶和砂糖混合加热至略有粘稠熄火;
加入CREAM CHEESE, 搅拌均匀后过筛;
吉利粉加1/2 杯冰水使其溶解,放到微波炉加热约30秒后取出搅拌均匀;
吉利粉与上面材料混合均匀后装模冷藏;
吃前烤上一层焦糖就好啦.
椰子乳酪磅蛋糕
材料:
无盐黄油120g,奶酪芝士60g,砂糖110g,全蛋150g,中筋面粉180g,泡打粉1茶匙,浓椰浆200ml,椰丝80g,杏仁酒30CC
做法:
1.打散室温软化的黄油和芝士
2.加入砂糖打匀
3.逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个
4.加入150g全蛋打匀后的样子
5.加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆
6.加入一半泡好的椰丝拌匀
7.加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀
8.面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱
9.180°烤50-60分钟即可。
小诀窍
椰丝的香气比较浓,质地如果比较干的话,先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了,如果用普通椰浆泡的话, 多出来的椰汁不要加入蛋糕里,以免蛋糕过湿。
杏子乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪125克、无盐黄油100克、酸奶50克、细砂糖60克、蛋黄2个、蛋白1个、杏子罐头一厅、低筋面粉40克、杏子果酱适量
做法:
1.黄油与奶油奶酪置于室温软化;
2.用打蛋器低速搅打至顺滑;
3.分三次加入酸奶;
4.同样以低速打至光滑无颗粒;
5.加入细砂糖;
6.低速搅打均匀;
7.两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散,分三次加入蛋液,同样以低速搅打均匀;
8.筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊;
9.模具刷油,倒一半面糊入模中;
10.杏子罐头打开滤净水分;
11.取适量杏子均匀摆放在模具内;
12.将另一半面糊倒入模具中,墩平表面;
13.烤盘注入热水,将模具坐于热水中,烤箱预热,160度,中下层,上下火,60分钟;
14.烤好后取出,待冷却后脱模,在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可。
覆盆子乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底
做法:
1.烤箱预热到 325 degrees F.
2.把蛋糕底混合好,倒入活动底的烤盘里,压紧。为方便蛋糕做好后好取出,烤盘底垫层锡箔纸。
3.把冰冻raspberries,2大匙白砂糖,2茶匙太白粉,1/2杯水,放锅里。一边烧一边搅拌,烧开后接着烧,直到酱浓。
4.用大漏勺把raspberries酱里的籽过滤掉。
5.锅里烧开水,隔水加热白巧克力豆和half-and-half cream,不停地搅动,直到所有巧克力豆融化。离火,让巧克力酱稍凉,到温热。
6.搅拌机里加cream cheese 和 1/3 杯糖,高速搅拌到光滑。
7.改中速,边搅边加入鸡蛋,叫一个一个地加,直到糊糊光滑。改低速,加入香草精和巧克力酱,直到光滑。
8.倒1/2面糊在烤盘里,加些raspberries的酱,用橡皮刀划些道出来。再倒入剩下的面糊,加raspberries的酱,用橡皮刀划些道出来。
9.用大的锡箔纸把烤盘底部包起来,上面再盖张锡箔纸。 最好做个凸起来的盖子,要不蛋糕可能烤发起来,最表面顶着盖的锡箔纸破相。
10.把用锡箔纸包好的蛋糕盘放另一大烤盘里,加开水,没过蛋糕烤盘一半。入烤箱烤70-90分钟,或者直到轻轻摇晃蛋糕时,中间的面糊不左右晃动了。(注意,这步不是用牙签插入,提起来看有没有挂面糊来测试哦!)
11.蛋糕烤盘取出,去掉包烤盘下面层烤盘底垫层锡箔纸,上层锡箔纸还是盖着好,让蛋糕慢慢凉下来。Cheese cake 最好要慢慢凉下来,突热突冷,就容易造成表面出裂痕。
12.蛋糕完全凉下来后,连烤盘放入冰箱冷藏8小时以上,就可以吃了。 吃前当然可以加些水果装饰。
橘子乳酪酱
材料:
新鲜柳橙外皮一个,柳橙浓缩果汁2大匙,奶油起司125公克
做法:
将新鲜柳橙的外皮削下,切成碎末,与柳橙浓缩原汁、原味Cream Cheesec混合搅拌均匀即可。
橘子乳酪酱
材料:
新鲜柳橙外皮1个,柳橙浓缩果汁2大匙,奶油起司125公克
做法:
1、鲜柳橙的外皮削下,切成碎末;
2、与柳橙浓缩原汁、原味Cream Cheesec混合搅拌均匀即可。
杏子乳酪蛋挞
材料:
塔皮 适量 奶油芝士 58g
做法:
1. 塔皮放置10分钟后入160°烤箱中层10-15分钟,看到模具周边淡黄色就可以了,出炉放置一边放凉。乳酪室温软化加幼砂糖隔水搅打成细腻状
2. 加入鸡蛋搅拌均匀
3. 加入低粉、淀粉搅拌均匀
4. 加入牛奶搅匀
5. 加入淡奶油搅匀
6. 倒入烘焙好的塔皮中,入165°烤箱10-12分钟,看到芝士糊中间稍微有一点膨胀后就可以出炉了,不能烘焙时间过长,不然中间乳酪的部分会不柔软细腻了,还会开裂影响造型
大理石乳酪布丁
材料:
起士乳酪250公克,细砂糖75公克,玉米粉10公克,全蛋65公克,动物性鲜奶油175公克,巧克力酱适量
做法:
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用。
2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀。
3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。
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