酸甜小排
材料:
小排骨、大蒜、姜片、料酒、白醋、糖、酱油
做法:
1锅里放少许油爆香大蒜和姜片,放入排骨炒至干水。
2再放少许料酒、白醋、糖、酱油调味(按照自己口味),关小火焖煮大概40分钟至小排骨软烂汁浓即可。
酸甜小排
材料:
小排骨、大蒜、姜片、料酒、白醋、糖、酱油
做法:
1锅里放少许油爆香大蒜和姜片,放入排骨炒至干水。
2再放少许料酒、白醋、糖、酱油调味(按照自己口味),关小火焖煮大概40分钟至小排骨软烂汁浓即可。
思甜小窝窝
材料:
材料:玉米粉,面粉,糯米粉,糖,葡萄干,大枣干
做法:
玉米粉、面粉、糯米粉按3:2:1放入盆中。
用热水将糖化成糖水(糖多少参照个人喜好),倒入混合面中,开始揉面。
加入大枣干或葡萄干揉好的。开始捏成窝窝头形状(成圆锥形,而空其中)。
将捏好的窝窝头放入蒸笼里,大火上气后转小火蒸10分钟即可。
等待中。。。。。闻到窝窝头的香味啦,马上出锅喽,好香甜呀。。。。吃着会更香也
小诀窍
我一下子做了好多,没吃完的就暂时放起来,隔天早上做早餐,要吃拿出来蒸一下就可以吃啦,简单方便呢
经典冷盘甜小菜“心太软”
材料:
红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料:白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。
做法:
步骤1:红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的大枣放一边备用。
步骤2:把白糖溶解在开水里,用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加,边加边用筷子搅拌,直到凝结成一个个小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成团。
步骤3:用手揉成面团,揪一块比枣小点的糯米团,搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心,并把两边压紧,放入盘中。依次方法做完剩下的枣。
步骤4:盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长,热吃比较粘,冷吃比较Q。
步骤5:锅中烧开适量水,放入白糖蜂蜜和水淀粉,开始搅拌,煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水,浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心,甜甜的枣配上软糯的糯米心,非常好吃。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
酸甜茄汁小排
材料:
盐、生抽、白酒、醋、葱姜、蚝油、番茄酱、糖、水、小排
做法:
1:排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。
2:排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。
3:腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。
4:1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。
5:锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,
将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火.
酸甜开胃菜橙香小排
材料:
小肋排 香橙 姜片 大葱 料酒 冰糖 油盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 小肋排冷水下锅, 放入葱姜片和适量料酒;
3. 大火煮开,撇去浮沫;
4. 再加盖, 转为小火, 煮上15-20分钟, 煮到排骨七、八成熟;
5. 将橙子切开,取其果肉;橙皮剔下白囊,切成细丝; 再挤出橙汁;
6. 烧热锅, 放入适量的油和冰糖, 小火慢炒;
7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡; 8. 加入预煮过的排骨翻炒, 直至排骨均匀的裹上糖色;
9. 倒入准备好的橙汁, 煮上三分钟;
10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀, 煮上两分钟;
11. 大火收汁, 加入橙肉;
12. 翻炒均匀即可;
13. 盛入盘中。
小诀窍
1. 排骨冷水下锅,加入几片姜葱和料酒帮助去腥,煮开后撇去浮沫,大约煮上十几分钟,排骨约七、八成熟时捞出;留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用;
2. 橙子处理成三样:果肉、橙汁、橙皮丝,注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤,避免苦味;
3. 排骨先炒糖色, 小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒,直至排骨上色;下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后,再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟;
4. 大火收汁, 汁收到差不多时加入橙肉,翻炒均匀即可,橙肉无须翻炒的时间过多。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
孜然小排
材料:
猪小排,葱姜蒜,香菜,孜然粒,孜然粉,芝麻,辣椒粉,盐,糖,老抽,鱼露(没有用鸡粉代替),五香粉,植物油
做法:
1,把猪小排切成小块,然后在小排里放入孜然粉,少许五香粉,盐,少量的糖,几滴鱼露(没有放一小勺鸡粉),一勺老抽,少许植物油,几片姜味上半个小时。
2,半个小时后,将味好的排骨放入蒸锅中,大火蒸制20分钟,蒸好后将小排取出备用。
3,取炒锅,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4,爆香后,放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。
5,放入芝麻。
6,放入孜然粒。
7,放入辣椒粉。
8,将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香,我们的小排就做好了。
香菇炖小排骨
材料:
精选小肋排,香菇,调料:八角,花椒,小茴香,冰糖,绍酒,葱姜,盐,酱油,香葱
做法:
1、将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净。
2、放入开水中,加入泡好的香菇加入调料小火煨熟。
3、最后放冰糖大火收汁即可装碗。
蜜汁小排
材料:
小排骨1斤,蜂蜜2大匙,糖3大匙,酱油1大匙,盐1小匙,姜 3大片,料酒3小匙
做法:
1.小排骨焯盐姜水捞起备用
2.炒糖(是重点): 火候把握很重要,要用中火,火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒,油炒难一些,容易糊,水炒比较容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2两糖3两水,记得要不停用铲子搅拌,直至糖融化起泡 ,变成金黄色
3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒
4.加水刚好漫过食材,并加两大勺蜂蜜
5.中火烧45分钟(这时汤汁已经收的差不多了) 或者,高压锅15分钟会快些,这样的蜜汁排骨就酥烂啦~
小诀窍
1.这道需要多加练习 2.炒糖的时候 糖的温度会很高 ,要小心 别被烫到:)