小型葡萄干戚风蛋糕
材料:
（这次没有放任何Baking soda 和 Baking Powder，完全靠打发蛋白来发蛋糕）
做法:
一、蛋白与蛋黄分开，先做蛋黄，先加砂糖3茶匙，用电动打蛋机搅拌，加练奶3茶匙，搅拌，再加3茶匙砂糖，几滴香精，搅拌均匀，再加3茶匙菜油，搅拌，切不可全部材料倒在一起搞，搅拌均匀后，筛入1/2杯低筋粉，划十字拌均匀，再加入适量葡萄干，再划均匀；
二、先用打蛋器搅拌蛋白，放4茶匙砂糖，继续中速打均，再加几滴柠檬精，打均，再高速打发，打至如图，蛋白捞起来能站得住十秒左右；
三、再将三分一蛋白倒入蛋黄碗中，十分划匀，再将蛋浆倒入剩下的蛋白碗中，划十字搞均，再倒入模中，放入已预热的烤箱，300F，烤40分钟左右，时间不能很准确的告诉大家，因偶家的烤箱特别热，而且受热不太均匀。你可用牙签插入蛋糕底，如果不粘粉浆，应该是可以了。
小型葡萄干戚风蛋糕
材料:
（这次没有放任何Baking soda 和 Baking Powder，完全靠打发蛋白来发蛋糕）
做法:
一、蛋白与蛋黄分开，先做蛋黄，先加砂糖3茶匙，用电动打蛋机搅拌，加练奶3茶匙，搅拌，再加3茶匙砂糖，几滴香精，搅拌均匀，再加3茶匙菜油，搅拌，切不可全部材料倒在一起搞，搅拌均匀后，筛入1/2杯低筋粉，划十字拌均匀，再加入适量葡萄干，再划均匀；
二、先用打蛋器搅拌蛋白，放4茶匙砂糖，继续中速打均，再加几滴柠檬精，打均，再高速打发，打至如图，蛋白捞起来能站得住十秒左右；
三、再将三分一蛋白倒入蛋黄碗中，十分划匀，再将蛋浆倒入剩下的蛋白碗中，划十字搞均，再倒入模中，放入已预热的烤箱，300F，烤40分钟左右，时间不能很准确的告诉大家，因偶家的烤箱特别热，而且受热不太均匀。你可用牙签插入蛋糕底，如果不粘粉浆，应该是可以了。
葡萄干戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，白糖120-150克，（根据自己口味），牛奶60毫升，色拉油60毫升，，盐1/2小匙，低筋面粉80克，白醋几滴，葡萄干少许
做法:
1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都 不能有）
2、蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； 将牛奶一次加入，搅打均匀。面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3、蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入。加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟，蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡；加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还
4、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3 蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕 发不起来），放入葡萄干， 蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模，用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的气
5、烤箱预热150度，从下往上数第二层，45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模.
葡萄干戚风小蛋糕
材料:
牛奶50克，糖10克，色拉油50克，蛋黄4个，低粉80克，蛋白4个，糖50克
做法:
1.蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用电动打蛋器搅打均匀.
2.低粉过筛加入蛋黄液中，切拌均匀.
3.蛋白分三次加糖，打发至干性发泡.
4.打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀.
5.撒入泡好的葡萄干，将蛋糕糊装入模具中.
6.烤箱预热150度，中层25分钟.
小诀窍
8寸蛋糕模一个，我做了这样一个六连硅胶模，一个大梅花模，一个小梅花模，一个雪纺蛋糕模，一个小星星模，一个小号心形模.
葡萄干戚风
材料:
鸡蛋2个，油20克，糖粉10克，蛋清糊20克，低粉40克，玉米淀粉10克，水10毫升，牛奶10毫升，葡萄干1把
做法:
1.将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
2.分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
3.搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
4.拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
5.接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
6.接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
7.最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟~
葡萄干戚风瑞士捲
材料:
A.低粉186g，泡打粉6g，砂糖56g，盐2g，B.沙拉油93g，蛋黄186g，牛奶74g，蛋白372g，C.塔塔粉1g，细砂糖223g，D.葡萄干100g，内馅A：100g，酥油100g，内馅B：100g
做法:
1.材料A过筛 材料B拌匀至无颗粒状 材料C搅拌至干性发泡备用。
2.将作法1所有材料拌匀成面煳备用。葡萄干均匀撒于烤盘上，再倒入作法2的面煳入模。
3.烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法2的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
4.将作法3完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
5.内馅材料A先拌匀再加入材料B一起拌匀打发即成奶油霜。
6.蛋糕体表面均匀涂上作法5的奶油霜再捲起成圆筒状即可。
芒果干戚风蛋糕
材料:
八寸戚风蛋糕配方：
做法:
1、将蛋白放入无油无水的容器中，加入盐，分次加入50克细砂糖，打至硬性发泡
2、将蛋黄加入20克细砂糖打至发白，再加入水和植物油搅拌均匀,然后倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3、芒果干切小碎粒，芒果干尽量切碎，放入面糊前用5克面粉混合一下并过筛去掉面粉
4、然后分二次将蛋白霜加入到蛋黄糊中混合
5、再倒入芒果干
6、继续混合均匀
7、将蛋糕面糊倒入模具中
8、烤箱150度下层烤32分钟转170度烤10分钟，具体情况根据自己烤箱来定
西瓜型葡萄面包
材料:
份量：2 盒（450g长方形模具盒面包）
做法:
【准备】：
1、将水先分出80ml, 先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
2、另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
3、模具搽上一层薄油。
【打发】：
3、其他所有材料（1-7) 混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
4、加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
【第一次发酵】：
5、将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟 （电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
【分割】：
6、发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
7、分割成6份，每份约220g+/- (成品面团是1300g左右）
【第二次发酵】：
8、每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
【最后整形和发酵】：
9、将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
10、放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
【烘烤】：
11、拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
【摊晾】：
12、烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
小诀窍
每种花样的面团，都基本在整形的过程中产生。
西瓜形面团技巧 （以下是每盒面团的份量比例，若是做两盒一样的，需将份量x2)：
- 每盒的面团：660g
- 先取1/2份量面团330g, 加上食用红色素，以及葡萄干；
- 再取略少于1/4份量面团 120g, 保持原本颜色；
- 最后取剩余的1/4分量面团 210g , 加上抹茶粉（有必要的时候也可以加上食用绿色素），搓揉均匀颜色；
1、红色葡萄干面粉再分成3份，折成棉被状，并靠在一起长长方型（模具长度稍短一点）
2、白色面团擀开成面皮，包裹住红色面团。
3、绿色面团擀开成面皮，再裹住白色的面团，注意封口要紧密，以防膨胀后撑破。
4、封口朝下放入盒中；做最后发酵。
饼干戚风
材料:
蛋糕粉70g 鸡蛋7个
做法:
1，鸡蛋洗净蛋壳，蛋清和蛋黄分离分别装碗，蛋黄里加糖
2，手动打蛋器打发到蛋黄有些发白，倒点油搅拌均匀
3，倒牛奶搅拌均匀，塞入蛋糕粉和泡打粉，翻拌均匀
4，蛋清用电动打蛋器打到泡沫状放糖，继续打发，将盆倾斜不会流动就可以了
5，分几次加入蛋黄中，翻拌均匀
6，倒入8寸蛋糕模具里，活底包上锡箔纸，轻轻震出气泡
7，烤箱上下管150度预热10分钟，放入蛋糕烤40分钟即可，不同的烤箱时间和温度有差别，需要自己掌握，倒扣在烤架上冷却
8，用刀顺着边边划一圈，一只手托住活底向上推，再脱去活底，用锯齿刀中间切开
9，夹心饼干两片分开刮掉夹心，装进保鲜袋，敲碎，擀成粉末
10，淡奶油打发成固态泡沫，加入夹心饼干粉末翻拌均匀，均匀涂抹在蛋糕片中层
11，植物奶油打发成固态膏状，加入多种颜色色素，任意发挥，画的是心情，吃的是感情！还在裱花？out了吧，做出自己的DIY蛋糕，创意，手绘，涂鸦，玩的是乐趣！介奏是个性！！！
12，夹心饼干，分成两片，抹上奶油贴在中层做装饰，大功告成！赞！
小型天使蛋糕
材料:
配料：
做法:
一、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
二、低筋粉和玉米粉混合过筛后，倒入蛋白中。
三、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈以免面粉起筋、蛋白消泡。
四、拌好的蛋糕糊应该呈现浓稠、细腻的状态。
五、将蛋糕糊倒入模具，抹平。手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190°C，烤35分钟左右即可出炉。
本人将原配方用量减半和糖的用量上，相应减少，配方如下：
配料：
蛋白3个（约100克）、细砂糖55克（方子减半就是70克，怕太甜，酌量减了15克）、低筋粉33克、玉米淀粉5克、盐0.5克、塔塔粉1/8茶匙。
做法根据书上的，一般用空心模，俺就用了小型硅胶空心模模，在模子里先擦一层薄薄的油，再倒入面糊，烤后比较容易脱模的。鉴于家里的烤箱较大，火力较猛，就相应减少了温度。用了300F，20分钟。
葡萄干起风蛋糕
材料:
低筋面粉80克，白糖40克，鸡蛋4个，白醋几滴
做法: