盤飾列表
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荷花豆腐大虾
材料:主料:大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克,辅料:鸡蛋2个,姜,蒜,调料:川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量做法:(1)黄瓜洗净取... [盤飾]
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爽口白菜卷
材料:泡白菜400克,泡萝卜150克,泡青菜100克,泡黄瓜50克,泡豇豆60克,泡姜、泡椒各30克。调料香油50克,红油30克,味精6克。做法:1、将泡白菜修成10厘米见方的长方形片。... [盤飾]
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莲藕仔
材料:江苏白莲藕蓉200克,水发竹荪10个,虾蓉80克,紫菜丝5克,芹菜梗15克,黄瓜片15克,香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。做法:1、将莲藕蓉、虾... [盤飾]
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吉祥玉环冬瓜
材料:用料主料:冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个配料:西兰花100克调料:植物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉40克做法:... [盤飾]
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鱼翅蟹黄玉扇
材料:用料主料:煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料:口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料:鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克做法:1、将冬瓜解... [盤飾]
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竹荪鱼翅蟹珠
材料:竹荪50克,鱼翅300克,蟹肉150克,鱼蓉50克,调料适量做法:1、将竹荪、鱼翅加鱼蓉入味,摆好造型。 2、蟹肉做成珍珠状小丸,烩制入味。 3、将处理好... [盤飾]
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芙蓉鱼翅卷
材料: 鱼翅、鱼蓉、冬瓜皮、红椒丝、蛋皮丝、精盐、鸡粉、淀粉、鸡汤各适量做法:1、将涨发好的鱼翅用鸡汤煲入味。 2、将鱼蓉加调料制成鱼胶,摊平,包入煲好... [盤飾]
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香扇鱼脯
材料: 鲢鱼肉400克,南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量做法:1、将鱼肉制成鱼蓉,加入盐、味精、鸡粉调味,用手打成鱼蓉馅。 2、锅中放入清... [盤飾]
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瑶池寿菇
材料:水发猴头菇300克,竹荪10条,虾蓉250克,鱼蓉、银鳕鱼各200克,木瓜100克,青笋l根,鲍汁、酱油、上汤、盐、味精各少许做法:1、猴头菇加上汤调味,入笼蒸3小时,取出切片,定碗,再... [盤飾]
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菊花争艳
材料:小鲜鱿鱼600克,墨鱼胶100克,咸蛋黄2个,西红柿、苦瓜各少许,淀粉、盐、味精、色拉油各适量做法:1、鱿鱼治净,改刀成菊花形状,汆水备用。 2、将调好味的墨鱼... [盤飾]
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水晶猪耳
材料:猪耳,猪皮,盐,味精,香葱,姜,香油,花椒,小茴香,八角做法:第一步;把猪耳,猪皮去毛,洗净,放在水中泡半小时 ; 第二步;水烧开 放姜盐,香葱,花椒, 小茴香,八角出味后放 猪耳,猪皮煮... [盤飾]
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圣诞宝石树
材料:材料:做法:1) 绢豆腐撒点盐,出水后略微修边后对切,背靠背放在碟子上。用刀划片后用手轻推成圣诞树造形; 2) 菠菜泥加调料拌匀后均匀铺在豆腐树上,菠菜梗... [盤飾]
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五彩素拼(圣诞彩拼)
材料:材料:黑木耳12朵左右,青红黄椒各1只,金针菇1包,黄瓜1根,意大利瓜(zucchini)2根,白醋,盐,糖,麻油做法:1)黑木耳事先用冷水发软,在开水里烫熟后切丝; 2)青红黄椒洗后... [盤飾]