川菜列表
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四川担担面
材料:主料:手打拉面(细根的)1份,猪后腿肉200克,四川碎芽菜100克,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,红辣椒适量,小青菜4颗,花生20克做法:1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。... [川菜]
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水煮鱼
材料:主料:草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒做法:1、草鱼处理干净,剔骨切片(也可以让鱼摊... [川菜]
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辣子肉丁
材料:猪里脊,青椒,干辣椒,干花椒,蒜,生抽,盐做法:1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。 2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。 3、锅里放油加... [川菜]
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荷包辣椒
材料:薄皮青椒400克,豆豉10克,蒜2瓣,老抽15克,盐少许,鸡精少许做法:1、青椒去蒂,用刀面压裂备用。 2、蒜切碎与豆豉一起备用。如果买的豆豉表面有粉尘,应装入筛... [川菜]
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酸菜鱼片
材料:鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml做法:1、准备所需的原... [川菜]
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重庆口水鸡
材料:三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖做法:1、准备材料:三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯... [川菜]
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四川辣子鸡
材料:童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、生姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。做法:1、将生姜分成... [川菜]
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川味素炒豆腐
材料:主料:豆腐200克,柿子椒1个,红椒1个,黄椒1个做法:1、豆腐切三角形片。 2、锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂,可以事先蘸点淀粉。... [川菜]
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川味辣子鸡
材料:主料:鸡半只做法:1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。 2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制2... [川菜]
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鱼香肉丝
材料:主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。做法... [川菜]
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四川麻婆豆腐
材料:主料:嫩豆腐1盒,500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙 做法:1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。 2、将豆... [川菜]
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重庆麻辣烤鱼
材料:主料:非洲鲫鱼1条(罗非鱼)做法:1、将鱼清理干净后,从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开,一分为二,背脊骨连着两片鱼。 2、在鱼上撒上少许盐,用姜片、料酒、葱将鱼腌制... [川菜]
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夫妻肺片
材料:牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油做法:1、鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切... [川菜]
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青椒肉丝
材料:主料:青椒2个、猪里脊肉300克 做法:1. 青椒去芯切成丝,姜蒜切末。 2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)),用... [川菜]
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川味棒棒鸡
材料:主料:鸡胸肉(应该用鸡大腿,家里有现成的鸡胸肉就用上了)做法:1、先准备锅子,放入适量的冷水、葱段、姜片大火煮开。 2、放入鸡肉,喷点料酒,转中火家盖煮10... [川菜]
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糖醋里脊
材料:里脊肉,糖,盐,姜蒜末,料酒,水淀粉,鸡蛋,白胡椒粉,番茄酱做法:1、肉大约切5cm长条,切好后加入鸡蛋、料酒、水淀粉拌匀。 2、碗中放盐、醋、姜蒜末、水淀粉、白... [川菜]
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红油抄手
材料:猪肉、馄饨皮、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1... [川菜]
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五彩海鲜饭
材料:主料:虾250G,鱿鱼200G,瘦肉丁少许做法:1、虾、鱿鱼洗干净。 2、辅料备齐,香菇事先泡发。 3、芹菜、洋葱、瘦肉、胡萝卜、青豆切丁,蒜切片。... [川菜]
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口水鸡肉
材料:三黄鸡、生姜、葱、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、葱、醋、生抽、白糖、芝麻。做法:1、三黄鸡杀死后处理好内脏,用水冲洗干净,放入锅里,加生姜、葱、料酒... [川菜]
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酸菜鱼
材料:活鲤鱼1尾(约重900克)、泡红辣椒100克、泡生姜35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鲜汤500克、精盐5克、胡椒粉1.5克、味精3克、料酒50克、姜葱少量、同化油75克... [川菜]