根茎列表
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炝香凤尾
材料:莴笋尖500克(莴笋老叶子去掉,取中间约10厘米长的心)。调料生抽50克,蒜蓉10克,红油25克,熟芝麻10克,味精3克,白糖3克,花椒油10克,葱丝、红椒丝各5克。做法:1、将生抽、蒜蓉... [根茎]
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蛋黄山药
材料:咸鸭蛋黄100克,山药500克,香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。做法:1、将香葱切末,鸭蛋黄剁成茸,再把山药去皮,切5厘米长的条,放入开水煮2分钟,捞出过凉控干水分。... [根茎]
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辣炒土豆丝
材料:土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量做法:1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。 2、将土豆丝下入开水... [根茎]
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干煸冬笋
材料:净冬笋、猪瘦肉、榨菜、精盐、味精、天酒汁,麻油、植物油各适量。做法:1、将冬笋洗净、沥干水分、切成条猪瘦肉切粒.榨菜洗净切粒。 2、锅内注油烧热,... [根茎]
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酱烧冬笋
材料:净鲜冬笋、豌豆苗、甜面酱、白糖、味精,酱油、高汤、麻油、植物油各适量。做法:1、将冬笋洗净、沥干水分,切成长条。 2、锅内注油烧热,放入豌豆苗、精... [根茎]
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橘香青笋
材料:青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。做法:1、将青笋去皮切细丝;橘子剥下皮,将皮切细丝。 2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中,使其吸水变脆... [根茎]
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金钩炒青丝
材料:青萝卜、海米、干辣椒、葱丝、盐、味精、花生油、香油、料酒各适量。做法:1、青萝卜去皮切细丝,海米泡开,干辣椒切丝。 2、炒锅注油,下入葱丝,干辣椒丝... [根茎]
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干烧冬笋
材料:用料材料:冬笋肉300克,虾皮25克,榨菜末20克,姜末10克调味料:酱油5cc,盐2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黄酒5cc,油500cc,实际耗油30cc做法:1、冬笋肉切成1cm见方,3cm长的条。... [根茎]
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返沙芋
材料:芋头,油,白糖,水,葱珠做法:1.把芋头去皮洗净,切成大小均匀的寸段,下油锅用中小火炸熟待用; 2.炒锅洗净,放下水和白糖(比例约1:2),使用中火,用手勺不停地搅拌,至... [根茎]
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白果芋泥
材料:主 料:荔甫芋净肉250克,白果150克,糖半杯,猪油4汤匙,糖3汤匙。做法:1、荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸40分钟,趁热搓成茸。 2、白果去壳,放落滚油中炸片刻捞起,加糖... [根茎]
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三丝烙
材料:南瓜、番薯、芋头做法:1)取潮汕土产的南瓜、番薯、芋头,切成细丝, 2)调入生粉、白糖、剁碎的炸花生仁、冬瓜册,搅拌均匀; 3)锅洗净热油,把搅拌好... [根茎]
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生炸薯条
材料:薯仔1斤(约600克),盐适量做法:1、薯仔(马铃薯)去皮,洗净后横切成条状,浸盐水中片刻,捞起放入滚水中冲洗,随即捞起沥干水分。 2、热锅烧热油,将薯条用小火炸约5... [根茎]
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什锦炒淮山药
材料:去皮淮山药300克,水发黑木耳25克,土芹段20克,发制好的白果50克,枸杞子10克。调料精盐10克,味精10克,白糖6克,湿淀粉25克,料油50克,清水2000克。做法:1.将淮山药斜切成片,... [根茎]
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怪味莲藕
材料:莲藕500克。调料干淀粉30克,色拉油750克,麻辣红油30克。做法:1、莲藕去皮后洗净,改刀成厚0.2厘米的片,放入清水中浸泡30分钟。 2、将浸泡后的藕片取出,控... [根茎]
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像生雪梨
材料:主料土豆,澄面,咸蛋黄配料咖喱粉、精盐、味精、麻油做法:“像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(马铃薯)500克,放砧板上用菜刀压成薯泥,加入150克烫熟澄面,两粒压碎的咸蛋... [根茎]
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像生红萝卜
材料:主料糯米粉,红萝卜做法:“像生红萝卜”和“像生南瓜果”一样采用烫熟的糯米粉皮,但要在烫熟的糯米粉中调入适量的鲜红萝卜汁,搓揉成皮胚。 “像生红萝... [根茎]
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杂锦甜酸菜
材料:主料青瓜1只重约6两(约240克),甘笋1只重约8两(约320克),白萝卜1只重约1斤(约600克),蒜头4粒,红椒1只,白醋12两(约480克),砂糖8两(约320克)。做法:(1)把青瓜洗净,头尾切去少许,与瓜身... [根茎]
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香芋卷
材料:主料上海云吞皮4两(约160克),芋头1/2斤(约320克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙。做法:(1)芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。... [根茎]
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鲍汁双脆
材料:荸荠150克,笋150克,香菇1朵,姜片少许调味料鲍汁50克,蚝油1大匙,精盐、料酒、鸡精各少许,老抽1小匙,高汤20克,水淀粉1小匙做法:1、荸荠切片,笋切细条状,用少许精盐、料酒、... [根茎]
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腊味荔茸饼
材料:荔茸香糯,腊肉油腻。前者为“瘦物”,后者却肥腴隽美,一肥一瘦,相得益彰,此为“食”与“味”的绝配之选。分量:4~6位用做法:材料 腊肉40克,芋头肉240克,葱(切... [根茎]