卤菜列表
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葱爆牛肉捲饼
材料:印度Q饼1张,牛肉片100公克,玉米笋3支,葱100公克,蒜2瓣,辣椒适量,红椒适量,西生菜叶2片,沙拉油少许,白糖适量,酱油适量,太白粉水少许,小苏打1/4小匙,太白粉1大匙,蛋白1/2个,酱油1小... [卤菜]
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港式卤水牛腱
材料:牛腱3斤,葱段130公克,老姜片20公克,绍兴酒70cc,香油30公克,葱花少许,卤料:1000cc,水800cc,冰糖400公克,八角5公克,香叶5公克,草果10公克,沙姜10公克,甘草15公克,桂皮15公克做法:... [卤菜]
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蚝油卤毛肚
材料:毛肚1200公克,卤料:1块,蚝油55cc,米酒55cc,糖55公克,青蒜80公克,葱段80公克,酱油70cc,酱油膏70公克,鸡粉15公克,老姜15公克,盐15公克,辣椒6公克,水4000cc,绍兴酒45cc,香油30cc,香菜少... [卤菜]
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麻辣牛腱
材料:牛腱1个,香菜2支,葱2支,花椒粉1/2茶匙,红辣椒1支,卤汁:1支,姜2片,桂皮20公克,八角2颗,酱油1杯,糖1/4杯,水5杯,红油2大匙,卤汁1大匙,糖1/2茶匙做法:1.牛腱洗净,放入沸水中汆烫去... [卤菜]
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川式卤牛肚
材料:牛肚300公克,川式卤汁1200㏄做法:1.牛肚沖水洗净,先放入滚水中煮60分钟去腥,即可捞起。 2.取锅,加入川式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肚,改转小火卤约60... [卤菜]
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茶香猪耳朵
材料:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙做法:1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。 2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧... [卤菜]
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香辣卤猪耳朵
材料:猪耳朵2只,香辣卤水1锅做法:1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。 2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小... [卤菜]
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卤猪脚
材料:猪脚2支,青葱4支,姜片6片,沙拉油360㏄,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙做法:1.将猪脚洗净各切成4段放... [卤菜]
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卤肥肠
材料:葱2支,姜50公克,水1500㏄,万用卤包1个,煮熟肥肠1条,酱油450㏄,细糖100公克,料酒50㏄做法:1.将青葱洗净切段,姜洗净切片用刀背拍松,取一锅水加热,并放入葱段、姜片和卤包。... [卤菜]
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客家卤肥肠
材料:大肠头4条,嫩姜丝50g,卤料:1000cc,葱段2支,辣椒碎1条,带皮蒜头12粒,八角1粒,酱油3杯,糖1/2杯,黄色四号色素少许,味精1茶匙,白梅粉1/4小匙,酒1/4杯做法:1.将猪大肠油脂剥除,翻... [卤菜]
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三杯卤猪脚
材料:猪脚500公克,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,高汤1杯,卤猪脚材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙做法:1.以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄... [卤菜]
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卤猪脚
材料:猪脚500公克,青葱2支,大蒜5粒,红辣椒1支,八角2粒,酱油3大匙,冰糖2大匙,米酒2大匙,蚝油1大匙,鲜鸡粉1大匙,水700㏄做法:1.猪脚洗净,剁成小块,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水... [卤菜]
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广东油鸡
材料:鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯做法:(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。 (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖... [卤菜]
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脆皮鸡
材料:土鸡1只,做法:1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。 2.将作法1的土鸡的表皮以... [卤菜]
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传统卤鸡脚
材料:鸡脚8支,传统卤汁300㏄,香油少许做法:1.将鸡脚先沖水洗净,剪去鸡爪,并去膜备用。 2.取锅,加入传统卤汁,放入作法1的鸡脚,改转小火卤约8分钟捞起,再刷上香油... [卤菜]
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卤鸡胸肉
材料:鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄做法:1.鸡胸肉以清水洗凈备用。 2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟... [卤菜]
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新疆烤羊肉串饭
材料:羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙做... [卤菜]
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东山卤鸭胗
材料:鸭胗10颗,东山鸭头卤汁1锅做法:1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟... [卤菜]
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卤汁鸭翅
材料:鸭翅10支,东山鸭头卤汁1锅做法:1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖?。 2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉,再以清水洗净,备用。 3.将东... [卤菜]
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鸭脖子
材料:鸭脖子5支,东山鸭头卤汁1锅做法:1.将鸭脖子的皮剥除,再放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭脖子,转微火煮... [卤菜]