港式卤水牛腱
材料:
牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克
做法:
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
港式卤水牛腱
材料:
牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克
做法:
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
腊肉炒大蒜+卤水牛肉
材料:
五香粉，花椒，八角，小茴香，草果，桂皮，陈皮
做法:
1.牛肉焯水，拿出洗净；
2.将调料（五香粉、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、陈皮）放在咖啡滤纸，用订书机订住。
3.起锅放菜油，六七成热时放姜片，葱段爆香，放水，再放入料洒（我放了几滴白兰地和两茶匙左右绍酒），放入料包，让水滚起，放入牛肉，让水没过牛肉。
4.准备佐料：炒好花生，碾碎，炒好芝麻，切碎蒜头、葱、香菜，吃时放些花生碎、芝麻在牛肉上面，伴上葱丝。再将葱蒜花生碎拌匀，淋入热油，再放生抽，浇上几滴红椒油，点蘸牛肉，唔，香到晕啊。
冒牌卤水牛肉
材料:
牛肉，姜片，蒜片，回香，花椒，八角，草果，香叶，八角籽
做法:
1.牛肉块飞水，飞水时加几片姜；
2.放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽在锅里爆香，然后放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。
3.锅里放水（能没过牛肉），放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。
4.捞起切片。
5.姜、蒜、葱（我忘了买香菜）剁碎，淋入滚油，如果爱吃辣的可加辣椒油之类做蘸料。
6.顺便用剩下的卤水做了几只卤水蛋。
小诀窍
本人都不知叫什么菜名好，反正挺好吃的，最后谢谢大家支持。
卤水牛肉
材料:
材料：牛肉 卤水（花椒、八角、甘草、陈皮、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、新加些葱段。反正自己爱加啥就加啥）
做法:
方法：
一、先把牛肉飞一下水，飞水后放入烧开的卤水中，慢火煮一小时左右吧，如果牛肉不很大的话；
二、捞起稍凉，逆纹切片；
三、将蒜茸、红葱头切碎放在碗里，淋入热油、生抽和麻油。
四、将调料浇到肉面上，有葱和香菜的，也可铺在面上。成了。
潮式卤水卤包
材料:
卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为潮式卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、蚝油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
潮式卤水卤包
材料:
卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为潮式卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、蚝油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
港式卤猪舌
材料:
猪舌1条，港式卤汁1锅
做法:
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即沖冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，沖洗洗净备用。
3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
港式卤汁卤包
材料:
滷包藥材：
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
港式卤汁卤包
材料:
滷包藥材：
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可
水牛城鸡翅
材料:
鸡翅20个，黄油115克，融化，红辣椒酱120毫升，番茄酱180毫升，辣椒粉11/2汤匙，红辣椒粉(不辣的）1茶匙
做法:
1.预热烤箱至190度。
2.把鸡翅放进烤箱里烤30分钟，或者直到熟透变得有点脆为止。
3.同时，在一个小碗里，把黄油、辣椒酱、番茄酱、辣椒粉和红辣椒粉混在一起。
4.把烤好的鸡翅放进碗里，拌匀，把多余的汁去掉。重新放回烤箱里烤，把温度降低到120度烤15分钟，即成。