家常卤菜列表
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京式白切肉
材料:猪蹄肉,姜,葱,盐,蒜泥,葱段,芫西,红椒,上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉做法:1.猪蹄肉去骨,放入用姜,葱,盐用煮滚的水锅,再用小火泡1个半小时,待凉。 2.然后将肉切... [家常卤菜]
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白切肉
材料:五花肉1斤,盐1小匙,五味酱适量做法:(1)将五花肉清洗干净后,放入冷水中,加入1小匙盐一起加热到煮熟。 (2)捞起沥干水份,待微凉后切成片状,排入盘中。... [家常卤菜]
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白切肉
材料:主料:猪肉(后臀尖)2500克,做法:1.猪后臀尖去皮、洗净; 2.洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫; 3.再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮... [家常卤菜]
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白切肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)800克,做法:1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮... [家常卤菜]
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白切羊肉
材料:主料:羊肉(瘦)1000克,做法:1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。 2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用... [家常卤菜]
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家常卤菜
材料:猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等)做法:第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可... [家常卤菜]
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卤汁蛋藕
材料:主料:鸡蛋,鹌鹑蛋,藕做法:1、鸡蛋,鹌鹑蛋煮好,放到冷水里,剥皮。 2、把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开,小火焖制30分钟即可。 小诀窍... [家常卤菜]
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香辣卤牛肉
材料:1:小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净,花椒盐4茶匙。 做法:牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天,洗去花椒放入高压锅内,放入卤水(我用的是老卤),没有就放入所有2料,盖上盖。... [家常卤菜]
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自制腊肉
材料:猪腩肉 (pork belly) 1块约650g 做法:1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分,切成4cm宽肉条: 2) 每条肉均匀刷上腌料,放入密封袋入冰箱冷藏3天,其间翻动几次使肉腌... [家常卤菜]
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酱油卤肉
材料:肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克做法:1、整块肉冲洗干净; 2、之后放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁。... [家常卤菜]
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卤 肉
材料:五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结做法:1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五... [家常卤菜]
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凉拌卤猪心
材料:材料:猪心 八角 桂皮 草果 茴香 丁香2颗 花椒 干辣椒段 3个 料酒做法:1、猪心放入清水中浸泡出血水,切成两半洗净血污。 2、锅中加入清水,放入猪心... [家常卤菜]
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卤蛋
材料:鸡蛋6个,鹌鹑蛋20个,八角,丁香,桂皮,香叶,花椒,辣椒,料酒,老抽,盐做法:1、两种蛋洗净用水煮熟捞出,把壳敲碎待用。 2、锅加水,把香料放进去,再把蛋放进去一起煮20... [家常卤菜]
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香卤鸭脚鸡腿
材料:鸭脚500克,鸡腿4个,八角4个,香叶4片,丁香,桂皮,花椒5克,辣椒30克,老姜1个,老抽,料酒,冰糖几粒,陈皮半个,盐,鸡精,大葱段做法:1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。 2、... [家常卤菜]
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卤肉饭
材料:五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆做法:1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老... [家常卤菜]