卤味列表
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卤牛腱
材料:牛腱子肉做法:1.牛腱子肉去掉筋膜 2.用开水煮五分钟,去掉血沫 3.放到卤水大火煮开,然后用小火煮一个小时。 小诀窍... [卤味]
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香辣田螺
材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗做法:1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴... [卤味]
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卤猪蹄
材料:猪蹄,盐开水,桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒,油,冷水,盐,酱油,鸡精做法:1.猪蹄一剖两开,过盐开水焯掉血水捞出; 2.准备桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒;(家里有什么放什么,随意... [卤味]
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十香卤牛肉
材料:八角,茴香,香叶,辣椒,白扣,桂皮,干姜,砂仁,桂枝,加饭酒,牛小腱带筋做法:1.将所有的香料放在水中滚开。 2.放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫。 3.... [卤味]
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卤味大肠
材料:猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,八角,姜米,料酒做法:1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。 2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生... [卤味]
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秘制蒜泥白肉
材料:五花肉250克,大蒜50克,酱油50克,辣子红油30克,香油10克,盐2克,白糖10克,肉汤1小勺做法:1.五花肉刮洗干净,放入汤锅,加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。... [卤味]
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卤鸡翅
材料:鸡全翅8个做法:1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用 2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,... [卤味]
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卤味拼盘
材料:卤水配料:,水,盐,酱油,八角3粒,小茴3匙,花椒3匙,甘草八片,桂皮二片,草果2-3个,陈皮1-3片,卤料:,猪舌,猪里脊,料酒,姜,葱,鸡蛋做法:1.将各种配料清洗干净。 2.放材料入锅... [卤味]
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啤酒酱香鸡翅
材料:鸡翅10个,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意做法:1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再... [卤味]
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卤花生
材料:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺做法:1.花生提前泡水30分钟备用。 2.锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐... [卤味]
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秘制酱牛肉
材料:牛肉,香菜,鸡精,生抽,香油,盐,花椒,大料,葱姜做法:1.买新鲜牛键子肉一条,先打个水焯,然后用花椒大料葱姜炖烂为止(只要用筷子不费力的扎进去就可以了) 2.凉透后... [卤味]
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简单卤味煲
材料:李锦记卤水汁一支,煮熟剥壳的鸡蛋若干,鸡爪子若干,鸭翅若干做法:1.提前一个晚上把卤水按比例兑好(卤水1份,清水4份),加两片姜煮开后,将煮熟剥壳的鸡蛋放入,转小火煮15至2... [卤味]
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香菇啤酒鸡翅
材料:鸡全翅,香菇,黄酒,啤酒,老抽,姜,蒜,葱,熟白芝麻做法:1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时; 2.香菇,用刀在上面切三、四道十字花;姜一小块、蒜切末;葱... [卤味]
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卤牛肉如何调出好卤汤
材料:卤汤制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯... [卤味]
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香辣五香螺蛳
材料:螺蛳,干辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣酱,老抽,盐,糖,鸡精做法:1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲 洗。捞出沥干水分... [卤味]
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卤味
材料:牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油... [卤味]
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港式卤猪舌
材料:猪舌1条,港式卤汁1锅做法:1.将猪舌中的舌骨以刀剔除,以清水沖洗干净后翻转备用。 2.取一个汤锅,放入约1/2锅的清水以中火煮开后,放入作法1的猪舌汆烫约1... [卤味]
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港式卤水牛腱
材料:牛腱3斤,葱段130公克,老姜片20公克,绍兴酒70cc,香油30公克,葱花少许,卤料:1000cc,水800cc,冰糖400公克,八角5公克,香叶5公克,草果10公克,沙姜10公克,甘草15公克,桂皮15公克做法:... [卤味]
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乌龙茶卤肉
材料:五花肉400公克,葱2根,辣椒1根,乌龙茶叶5公克,黄金卤肉汁500㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水300㏄做法:1五花肉洗净切块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱、辣椒分别洗净切... [卤味]
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白卤猪肚
材料:猪肚1个,白卤水1锅做法:1.将猪肚表面的肥油剥除后,再翻转以流动的清水沖洗干净。 2.取一个汤锅倒入清水煮开后,放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出沖水,... [卤味]