湘菜列表
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小葱鲜鱿芋头饼
材料:主料:芋头,鱿鱼,做法:1、将鱿鱼切成小丁,芋头压成泥一起放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀; 2、将拌好的糊制成小饼状,放入锅中,加少... [湘菜]
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红椒酿肉
材料:泡红鲜椒500克,猪肉300克,金钓虾、水发香菇各15克,鸡蛋1个,蒜瓣50克做法:1、猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅; 2、泡红椒在... [湘菜]
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银芽鸡丝榨菜
材料:主料:鸡脯肉,榨菜,做法:1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用; 2、在鸡脯肉中打入鸡蛋,加胡椒粉、盐、料酒、鸡精... [湘菜]
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柴把桂鱼
材料:主料:鲜桂鱼,火腿200克,冬笋150克,水发香菇150克,香葱250克,韭白150克,姜150克0芝麻油15克,味精1克,精盐5克,绍酒25克,鸡蛋清3只,干淀粉15克,湿淀粉10克,蒜汁5克,鸡汤50克,精菜油100... [湘菜]
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红焖牛头
材料:主料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。做法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。 (2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛... [湘菜]
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松子河虾仁
材料:主料:河虾仁,做法:1、将虾仁放入器皿中,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋,料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆; 2、坐锅点火倒入油,小火放入虾仁滑熟后改大火,... [湘菜]
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大边炉
材料:主料:鸡脯肉,桂鱼肉,猪瘦肉,猪腰,鱼丸各100克,鸡蛋12个,水发香姑,冬笋各50克,油条2根,油炸馓子2个,湘粉丝25克,菠菜,芽白菜,冬苋菜,白菜心各100克,排冬菜25克,青蒜丝25克,熟猪油250克(... [湘菜]
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醋浸尖椒鸡菇
材料:主料:尖椒,鸡菇,做法:1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净,取一小碗,放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用; 2、坐锅点火放入油,待油... [湘菜]
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柚皮红烧肉
材料:主料:处理好的柚皮250克,油,蒜片(或青蒜)精盐,鸡精,酱油各适量。做法:1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。... [湘菜]
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麻辣田鸡腿
材料:主料:大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克(实耗100克)花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油... [湘菜]
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炸八块
材料:主料:嫩子鸡3只…………2000克料酒…………50克盐…………5克花生米…………100克味精…………2克鸡蛋…………2个糖…………10克香菜…………100克香油…………25克... [湘菜]
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东安子鸡
材料:嫩母鸡……1只做法:1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。 2、将净鸡放... [湘菜]
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油爆肚尖
材料:主料:猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油,葱,姜,蒜,上汤,生粉各适量。做法:①猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油... [湘菜]
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酸辣肘子
材料:主料:猪肘子,小野山笋,野山椒,豆瓣酱,红油,辣椒粉,白砂糖,陈醋,蚝油,味精,鸡精。做法:1、猪肘子烫毛煮八成熟; 2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出... [湘菜]
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板栗烧鸡
材料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量做法:1、净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米... [湘菜]
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麻仁香酥鸭
材料:肥鸭1只…………2000克做法:1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部... [湘菜]
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干贝无黄蛋
材料:主料:鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,上汤(冷)l/3杯,小黄瓜2条,上汤2杯,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,鸡油少许。做法:①鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大... [湘菜]
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走油猪蹄
材料:主料:猪蹄2000克,做法:1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤... [湘菜]
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奶汤生蹄筋
材料:主料:猪蹄筋300克,辅料:小白菜100克,调料:姜10克,黄酒30克,味精1克,盐3克,小葱10克,鸡油25克做法:1.将干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮2小时左右,使其涨发后捞出;... [湘菜]
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红烧狗肉
材料:主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。做法:1、将狗肉放入清水中浸泡一天。... [湘菜]