鸭类列表
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下饭主力—啤酒红烧鸭
材料:白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶做法:1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手... [鸭类]
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蜜汁烤鸭腿
材料:鸭腿,李锦记蜜汁烤肉酱,葱姜蒜,肉桂粉,酒,生抽,黑胡椒碎,蜂蜜,土豆做法:1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子,然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜 蒜粉(没有就放... [鸭类]
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香橙可乐鸭
材料:柳橙1/2颗,姜20公克,鸭胸肉400公克,可乐1/2罐,太白粉水15㏄,A.盐1/2小匙,料理米酒10㏄,水500㏄,B.柳橙汁50㏄,可乐50㏄,橙酒10㏄,白醋15㏄,糖4小匙,盐1/4小匙做法:1.柳橙、姜分... [鸭类]
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姜母鸭
材料:鸭半只,冬粉酌量,米酒1杯,水5杯,老姜2段,葱段少许,中药材:3钱,杏仁3钱,甘杞3钱,杜仲2钱,炙甘草3钱,炙黄耆3钱,白朮3钱,当归2钱,熟地3钱,川芎3钱,百合3钱,盐少许,麻油1大匙做法:(1)... [鸭类]
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姜母鸭
材料:土番鸭1只,高丽菜150公克,麻油500㏄,水3000㏄,米酒1瓶,老姜300公克,豆皮5个,米血糕110公克,金针菇150公克,药材:2钱,当归2钱,川芎1钱,熟地1片,蔘鬚半把,青耆1钱,香菇精1大匙,盐1小匙,... [鸭类]
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兰阳鸭赏
材料:鸭赏150公克,蒜苗50公克,辣椒1/2根,蒜头3颗,芹菜2支,糖1小匙,香油2大匙做法:1.鸭赏切长条薄片备用。 2.蒜苗、辣椒切斜段;蒜头切片状,备用。 3.... [鸭类]
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酱香卤鸭
材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条做法:1、鸭子清洗干净后放入... [鸭类]
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炖文武鸭
材料:主料:烤鸭750克,鸭750克,做法:1.熟火腿切成片; 2.冬菇去蒂,洗净,一剖两爿; 3.姜洗净,用刀拍松; 4.葱洗净,打结; 5.烧鸭、白... [鸭类]
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香酥鸭
材料:主料:肥嫩仔鸭1只约1500克,生姜30克,大葱100克,花椒5克,五香粉5克,精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量,精炼油2000克约耗100克,葱酱味碟2个做法:1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌、鸭杂留作它用,搌干水... [鸭类]
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上海酱鸭
材料:主料:鸭2000克,做法:1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。 2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。 3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水45... [鸭类]
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鲜脆香酥鸭
材料:主料:嫩肥公鸭1300克,姜8克,葱结50克,精盐10克,花椒6克,五香粉4克,料酒40克,香油15克熟菜油2000克。做法:1、将净鸭斩去翅尖洗净,挤干水,用五香粉、料酒、精盐内外抹匀,盛... [鸭类]
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盐水鸭
材料:主料:光鸭1只(重约1000克),精盐100克。做法:(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。 (2)把鸭放入蒸... [鸭类]
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南京盐水鸭
材料:主料:肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。做法:①嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉... [鸭类]
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金陵盐水鸭
材料:主料:鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。做法:鸭杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入... [鸭类]
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沙参百合鸭汤
材料:北沙参,百合各30克,肥鸭肉150克做法:1、沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅; 2、加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。... [鸭类]
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桂花盐水鸭
材料:主料:鸭1750克,做法:1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中; 2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、... [鸭类]
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炒血鸭
材料:主料:鸭2000克,做法:1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀; 2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切... [鸭类]
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五味姜母鸭
材料:红面番鸭1/2只(约1000g),老姜200g,芝麻油100g,猪骨汤1000ml,广东米酒100ml,冰糖20g,酱油80ml,八角3枚,桂皮1片,草果1枚,香叶2片,花椒1茶匙(5g),当归5g,熟地5g,川芎5g,党参1根,枸杞子1茶... [鸭类]
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卤鸭新手上路
材料:鸭子半只,生姜1大块,啤酒1瓶,酱油7-8勺,蜂蜜4-5勺,桂皮,茴香,香叶适量(不用亦可)做法:1、鸭子焯水,冲干净。 2、鸭子+啤酒(或料酒)+姜片,放入高压锅,出气后煮5分钟... [鸭类]
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好吃不浪费----柚皮炆鸭
材料:材料:新鲜柚皮一个,光鸭半只,蒜头两粒,调味料:柱候酱,盐,鸡粉,糖,白酒做法:1、把柚子皮的青黄表层削去 2、煮滚一大锅水,把柚皮放进去大火滚5分钟,然后把柚皮反... [鸭类]