蒸类列表
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蒸蛋
材料:鸡蛋,盐,鸡精,料酒做法:1、打鸡蛋,其实不需要象有些人说的打得很匀,多累啊!放盐、鸡精、料酒一点拌匀。最主要的一点,如果蒸锅的水是热的,蛋里就加冷水,蒸锅的水是冷的,蛋... [蒸类]
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彭城鱼丸
材料:活鲤鱼一尾(重约1000克),猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇做法:1、鲤鱼治净,斩下头尾,取鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加... [蒸类]
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苦瓜酿肉
材料:主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,做法:(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水. (2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉... [蒸类]
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原蒸肚片
材料:主料:猪肚400克,做法:1.将猪肚洗净,煮熟,斜片成5厘米长、2厘米宽的长块; 2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净; 3.桂圆、荔枝去壳... [蒸类]
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清蒸肉蟹
材料:主料:螃蟹180克,做法:1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜... [蒸类]
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荷香蒸鸭
材料:主料:鸭1000克,做法:1.将鸭宰杀洗净,切成块; 2.香菇洗净切片; 3.胡萝卜洗净切片; 4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精... [蒸类]
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包心鱼丸
材料:主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,做法:1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克); 2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺... [蒸类]
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荷叶排骨
材料:主料:猪小排(猪肋排)380克,做法:1.猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时; 2.荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用; 3.将蒸肉粉、甜... [蒸类]
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清蒸鲫鱼
材料:主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克做法:1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹... [蒸类]
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原笼粉蒸
材料:主料:猪排骨500克,炒米粉150克,红署50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒,甜面酱,精盐各5克。做法:1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀; 2、将红署去皮,切成方块... [蒸类]
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蒸糯米肉丸子
材料:主料:肥瘦猪肉300克,做法:1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。... [蒸类]
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豆豉蒸排骨
材料:主料:猪排骨(大排)500克,做法:1.将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟; 2.油菜切段,焯水,备用; 3.葱切末; 4.将腌... [蒸类]
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鲜肉灌汤蒸饺
材料:主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,肉皮清冻300克,做法:1.将猪肉洗净,切成约0.3厘米见方的丁;冬笋(选用去壳冬笋)洗净,放入沸水锅中,焯至断生,捞出控水,切成碎粒;肉皮清冻切... [蒸类]
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干妈蒸排骨
材料:排骨600g,干妈豆鼓4汤匙,酱油3汤匙,蒜瓣若干,生粉2匙做法:1、将排骨冲洗干净 2、放入酱油、豆鼓、蒜瓣、生粉拌匀 3、腌制20分钟... [蒸类]
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海鲜蒸蛋
材料:鸡蛋1枚,新鲜海虾2只,去壳银杏仁2颗,鲜香菇1朵,香菜叶2片,生抽3ml,盐2g做法:新鲜海虾用竹签挑去虾肠,去掉虾头,剥去虾壳,虾尾的壳保留。鲜香菇洗净,沥去水分,竖着切成片。... [蒸类]
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清蒸鱼
材料:原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克做法:1,准备材料,将鱼清洗干净 2,锅中放水烧开 3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝... [蒸类]
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紫菜烧卖
材料:糯米,老抽,肉馅,姜末葱末,洋葱,紫菜做法:准备:糯米用水泡2个小时,然后干蒸半小时。 1,将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。... [蒸类]
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红瘦肉(蒸锅版)
材料:五花肉1斤,葱段3节,蒜3瓣,姜片3片,花椒少许,大料1块,桂皮1片,香叶2片,酱油(老抽)2茶勺,糖2茶勺,盐少许,有条件的可以弄点番茄酱做法:先把五花肉切块。用水清洗好。... [蒸类]
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荷叶糯米鸡翅
材料:(5人份),鸡翅中10个,糯米200克,金华火腿50克,干香菇50克,红菜椒50克,荷叶 1张,蛋清2只,白砂糖1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)做法:糯米洗净,用温水浸泡2... [蒸类]
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荷叶蒸糯米五香骨
材料:排骨400克,泰国糯米1杯,五香粉少许做法:1、排骨斩开10公分长,用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。 2、糯米洗净,用清水... [蒸类]