蒸类列表
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清蒸多宝鱼
材料:多宝鱼一斤三四两左右,香葱,姜,红椒,白糖,美极鲜,一品鲜,白胡椒粉,猪油做法:1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右... [蒸类]
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米粉蒸排骨
材料:排骨500克,米粉适量,郫县豆瓣二勺,花椒10颗,五香粉一勺,料酒二勺,酱油一勺,白糖一勺,油一勺,精盐适量,水适量,香菜3根做法:1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。... [蒸类]
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豉油清蒸鲫鱼
材料:鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油做法:1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。 2、蒸锅上鱼盘一起烧开,再放... [蒸类]
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团团圆圆——农家蒸牛肉丸
材料:牛肉碎250克,肥猪肉碎60克,腐竹皮100克,葱末30克,香菜末30克,调味料:盐12克,糖15克,生粉20克,马蹄粉20克,鸡粉10克,清水100ML,香油10ML做法:1.1.腐竹皮用开水泡软,沥干水分,切... [蒸类]
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五圆蒸鸡
材料:新鲜整鸡,干桂圆,干荔枝,红枣,鹌鹑蛋,莲子,姜片做法:1.莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟,剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;... [蒸类]
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粉蒸肉丸
材料:猪绞肉1/2杯,红萝卜末1大匙,蒸肉粉1包,蒜末1大匙,酱油1大匙,蛋白1个,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙做法:(1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。 (2)将猪绞... [蒸类]
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粉蒸肉
材料:梅花肉200公克,香酿辣椒酱2大匙,蒜头2粒,姜10公克,酱油1茶匙,酒酿1大匙,细砂糖1茶匙,水15cc,香油1大匙,蒸肉粉2大匙做法:1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片,姜及蒜头切末备... [蒸类]
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糯米蒸排骨
材料:排骨200公克,蒜末40公克,长糯米100公克,A.蚝油1大匙,五香粉1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,香油1大匙,B.盐1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,沙拉油1大匙做法:1.排骨剁小块,洗... [蒸类]
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荷叶蒸排骨
材料:排骨300公克,干荷叶1张,蒜末20公克,姜末10公克,蒸肉粉3大匙,香油1大匙,沙茶酱1大匙,甜面酱1大匙,酒酿1大匙,花椒粉1/2小匙,细糖1小匙做法:1.排骨剁小块,洗净后沥干备用。... [蒸类]
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粉蒸排骨
材料:排骨300公克,蒜头2颗,葱1支,蒸肉粉4大匙,水4大匙,辣椒酱1大匙,米酒1小匙,糖1/4小匙,盐1/8小匙做法:1.蒜头切末;葱切末,备用。 2.排骨沖水洗去血水,沥干加入所有... [蒸类]
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荷叶粉蒸鸡
材料:鸡腿2只,荷叶1张,蒸肉粉3/4杯,米酒1大匙,酱油4大匙,糖2大匙,水4大匙,辣豆瓣酱1小匙,麻油1大匙做法:(1)鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。 (2)荷叶泡软,... [蒸类]
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香菇蒸鸡
材料:鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,蒜末10公克,葱末10公克,米酒1大匙,蚝油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,太白粉少许做法:1.鸡肉块去骨切小块,放入容器中,加入蒜末与所有调味... [蒸类]
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香辣鲤鱼煲
材料:鲤鱼1尾,鲍菇100公克,葱6根,姜50公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蚝油2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水500㏄做法:1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。... [蒸类]
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台味蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,五花肉丝30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,葱花10公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油1大匙,米酒1小匙,细糖1小匙,香油1小匙,水1大匙做法:1.鲜鱼洗净,置鱼蒸盘上... [蒸类]
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清蒸鲜鱼
材料:鲜鱼1尾,葱2支,姜3片,红辣椒1条,米酒1大匙,热油1大匙,鱼露1大匙,糖1/2小匙,水2大匙做法:1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏,洒少许盐(份量外)备用。 2.葱切丝;红辣椒切丝... [蒸类]
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蒜蓉蒸虾
材料:草虾12尾,葱2根,姜20公克,蒜仁8颗,沙拉油50㏄,蒸鱼汁3大匙,料理米酒1大匙做法:1.把葱、姜、蒜都切成细碎状,把草虾用清水洗净后,沥干水分备用。 2.用刀从草... [蒸类]
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牛肉香菇蒸蛋
材料:蛋4个,牛绞肉均可,香菇7∼8朵,高汤2碗,香菇水1小碗,酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许做法:(1)将蛋打散,加入香菇水及高汤。 (2)(1)料用滤网滤过,将... [蒸类]
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蛤蜊蒸蛋
材料:鸡蛋4粒,蛤蜊150克,姜丝20克,葱1支,高汤560cc,盐1/2小匙,香菇精粉1/2小匙,米酒1小匙做法:1.葱洗净切葱花;鸡蛋打入容器中;蛤蜊洗净放在水中吐砂,备用。 2.将作... [蒸类]
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鱼丸
材料:鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄做法:1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。 2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/... [蒸类]
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草菇蒸鸡
材料:主料:鸡肉600克,做法:1.将草菇放入碗内,倒入温水泡上(水量不宜过多),用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再... [蒸类]