自制调料列表
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韩式辣椒酱
材料:A.韩国辣椒粉100g,热开水200CC,B.洋葱100g,蒜末50g,姜末30g,细味噌140g,苹果泥100,松子50g,熟芝麻50g,A.沙拉油200CC,香油100CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖3大匙,柠檬汁30CC,酱油5... [自制调料]
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泰式酸甜酱
材料:辣椒酱1大匙,糖2大匙,蒜末1瓣,醋2大匙,柠檬汁1大匙,蕃茄酱3大匙做法:1.所有材料加入果汁机里。 2.慢速搅拌数下后取出装盘。... [自制调料]
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马来咖哩辣酱
材料:红葱头40g,姜35g,蒜头30g,红辣椒150g,水100c.c,沙拉油1大匙,月桂叶3片,丁香4个,肉桂10g,小茴香1/2茶匙,椰奶300c.c,太白粉水1大匙,南姜粉1/2茶匙,姜黄粉2茶匙,香茅粉1/2茶匙,胡荽粉... [自制调料]
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照烧烤肉酱
材料:高汤600㏄,味琳200㏄,酱油200㏄,白糖200g,麦芽糖300g,柴鱼丝50g做法:1.取一汤锅,倒入高汤,转大火烧开后加入味琳及酱油,转小火,维持锅内小滚的状态。 2.放入... [自制调料]
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麻辣烤肉酱
材料:辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,酱油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙做法:1)将材料倒入碗中 2)将所... [自制调料]
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甜辣酱
材料:辣椒酱3大匙,蕃茄酱1大匙,砂糖2大匙,太白粉1小匙,开水100 cc做法:1.取碗,将全部的材料与调味料放入,混合搅拌均匀。 2.将作法1的酱料倒入锅中,以小火煮约1... [自制调料]
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天香辣椒酱
材料:干辣椒80g,热开水500cc,水750cc,盐2茶匙,酱油2大匙,大蒜4个,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙做法:1.干辣椒用热开水泡软。 2.将步骤1的泡软辣椒与盐... [自制调料]
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天妇罗沾酱汁
材料:柴鱼高汤150cc,酱油25cc,味醂25cc做法:1、所有材料煮开即可。 2、用途:除了沾食炸物外,亦可淋于扬出豆腐上。... [自制调料]
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猪排沾酱汁
材料:A.柴鱼高汤50cc,乌醋100cc,番茄酱50公克,辣椒酱1大匙,苹果汁25cc,B.玉米粉适量,水适量,C.酱油适量做法:1.玉米粉与水调溶备用。 2.辣椒酱先过滤,取其汁液,与... [自制调料]
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韩式辣椒酱
材料:A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙做法:1.将材料B混合均匀备用。 2.糯米粉与水混合揉拌成... [自制调料]
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香橙酒蛋黄酱
材料:桔子酒50cc,荷兰蛋黄酱180cc,柳橙汁180cc,柳橙皮末2汤匙做法:1、将柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入锅中,以小火煮一下。 2、关火冷却后加入荷兰蛋黄酱拌匀即... [自制调料]
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甜酸酱汁
材料:鸡高汤500cc,红酒醋60cc,酱油30cc,洋葱80公克,姜末1片,红辣椒70公克,玉米粉25公克,糖170公克,盐少许,黑胡椒粗粉少许做法:1.将鸡高汤放入锅中,加入糖和酱油煮开至糖完全溶... [自制调料]
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美乃滋
材料:沙拉油800cc,白醋少许,法式芥末酱2茶匙,柠檬汁适量,蛋黄4颗,盐适量,黑胡椒粗粉适量做法:1.先将蛋黄、法式芥末酱、盐、黑胡椒粗粉及少许白醋以打蛋器混合打匀。... [自制调料]
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法式芥末奶油酱
材料:动物性鲜奶油150cc,法式芥末酱3汤匙,柠檬汁2汤匙,香菜末少许,巴西里末1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙做法:1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀,分次加入动物性鲜... [自制调料]
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葡萄风味沙拉酱
材料:美乃滋300公克,葡萄浓缩汁60cc,葡萄8颗,葡萄干2汤匙,果糖1汤匙做法:1、将葡萄切块; 2、与其余材料一起放入盆中拌匀即可。... [自制调料]
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牛排调味汁
材料:牛肉高汤500cc,橄榄油少量,奶油2汤匙,红酒100cc,红葱头末1汤匙,面粉2汤匙,黑胡椒粗粉适量做法:1、油入锅将红葱头末炒香,稍后加入红酒煮40秒,再加入牛肉高汤,用大火边煮... [自制调料]
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洋葱酱汁
材料:牛高汤2000cc,番茄酱4汤匙,番茄煳150公克,番茄末200公克,红葱头60公克,洋葱丝500公克,大蒜70公克,玉桂叶2片,百里香少许,盐适量,黑胡椒粗粉适量,义大利香料2茶匙做法:大蒜... [自制调料]
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烤肉酱汁
材料:梅林辣酱油1汤匙,芥末酱2茶匙,柳橙汁120cc,番茄煳2汤匙,洋葱1颗,姜末1汤匙,蒜头2颗,洋香菜末2汤匙,砂糖100g,盐1茶匙,黑胡椒粗粉少许做法:1、将洋葱、蒜头切成碎末。... [自制调料]
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烧烤酱
材料:苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙做法:1、洋葱切碎。 2、与其他材料... [自制调料]
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卡士达蛋黄酱
材料:奶油20公克,牛奶50cc,牛奶300cc,蛋黄两颗,低筋面粉25公克,玉米粉15公克,砂糖50公克做法:1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀,再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。 2.... [自制调料]