餐桌上的小茄子

　　 材料:
　　 小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、小茄子蒸熟了，撕开；

　　2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；

　　3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了！

　　

餐桌上的小茄子

　　 材料:
　　 小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、小茄子蒸熟了，撕开；

　　2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；

　　3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了！

　　

凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新

　　 材料:
　　 芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
　　
　　 做法:
　　

　　导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。

　　凉拌三丁

　　原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油

　　做法：

　　1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；

　　2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；

　　3、把芹菜和莲藕都切丁；

　　4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；

　　5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。

　　凉拌三丁

　　小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。

　　

酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜

　　 材料:
　　 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。

　　2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

　　3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。

　　4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

　　5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。

　　6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。

　　7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。

　　8、煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。

　　9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。

　　10、将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。

　　11、用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。

　　小贴士：

　　1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。

　　2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。

　　3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

　　4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。

　　5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。

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过年餐桌上不能缺少的枣花馒头

　　 材料:
　　 面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
　　
　　 做法:
　　

　　1、除了红枣外将材料混合均匀。

　　2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

　　3、面团发至两倍以上大。

　　4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

　　5、两端向中间卷起，卷到一起。

　　6、用筷子用力夹起。

　　7、用刀在四个圆花瓣处切开。

　　8、花芯中间插一个红枣。

　　9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。

　　

腌小茄子

　　 材料:
　　 小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
　　
　　 做法:
　　

　　1、小茄子蒸熟。

　　2、摊平放凉。

　　3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

　　4、铺一层茄子，抹一层酱料。

　　5、密封冷藏1天后就可以吃了。

　　~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

　　

镶肉小茄子球儿

　　 材料:
　　 主料：小茄子15个、5oz左右绞肉。（猪肉、鸡肉都可，我是用的火鸡胸肉馅做的）
　　
　　 做法:
　　

　　1.绞肉馅放碗里，加料酒、酱油、半个鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌均备用；

　　2.小茄子洗净切几个连刀缝，在每条茄子缝里抹入调好的肉馅；

　　3.起油锅，倒入一杯菜油烧热，把另半个鸡蛋在小碗里打散，将小茄子镶肉面沾点蛋液，进油锅分两批炸透炸焦黄盛出，小青椒切小块备用。

　　4. 炒锅烧热，下入配料汁中小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒块儿，烧炒拌均即可出锅。

　　

家常小茄

　　 材料:
　　 茄子2只，植物油适量，酱油0.25小匙，精盐0.25小匙，葱花适量，姜末适量，清水200毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小条式样，放入盘中。

　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，盖上锅盖、见茄子酥软，打开翻炒。

　　3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　

浇汁小茄夹

　　 材料:
　　 小长茄适量五花肉末适量生粉 适量鸡蛋 适量姜葱末 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量胡椒粉 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿 2. 将茄子一刀断一刀连切成片 3. 往茄子中间夹上肉末料 4. 鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚 5. 油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄 6. 捞出滤下油，摆盘 7. 锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁（根据自己口味） 8. 浇在茄夹上面即可。

　　

４分钟就吃上的芝士培根面

　　 材料:
　　 芝士培根意大利面1份
　　
　　 做法:
　　

　　1.只要把包装打开放到微波炉转几分钟就好，原谅我这么偷懒，实在是好累啊。

　　

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手

　　 材料:
　　 猪手1个，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手洗净，毛处理干净；

　　2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

　　3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水；

　　4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手；

　　5.大火烧开后，转小火炖1个小时；

　　6.炖至猪手软烂即可出锅。

　　

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