爽脆藕片
材料:
莲藕一节 姜和蒜适量 红辣椒一个 盐适量
做法:
1 把藕切片,放到冷水里,在里面加入几滴白醋,不然藕就变黑了
2 用热油炒姜和蒜片,然后加入藕片,迅速翻炒
3 炒的时候加入几滴白醋,然后把红辣椒切碎,放入。不吃辣就把辣筋去掉
4 关火,加入盐炒均,盛盘
小诀窍
选莲藕时,煲汤就选7孔藕,凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕,如果很脆,就适合炒着吃。不用担心酸,因为已经挥发了。
爽脆藕片炒肉丝
材料:
枚头猪肉300克,切片,莲藕3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,份量仅供参考,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。
2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。
爽脆藕片
材料:
莲藕一节 姜和蒜适量 红辣椒一个 盐适量
做法:
1 把藕切片,放到冷水里,在里面加入几滴白醋,不然藕就变黑了
2 用热油炒姜和蒜片,然后加入藕片,迅速翻炒
3 炒的时候加入几滴白醋,然后把红辣椒切碎,放入。不吃辣就把辣筋去掉
4 关火,加入盐炒均,盛盘
小诀窍
选莲藕时,煲汤就选7孔藕,凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕,如果很脆,就适合炒着吃。不用担心酸,因为已经挥发了。
南乳汁脆藕片
材料:
莲藕一节约150克,南乳汁30ml,白砂糖1小勺,葱花若干
做法:
1.莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟
2.捞起沥干水分,热油锅,把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水
3.倒进南乳汁,加入2汤匙水,翻炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁
4.加入1小勺白糖,翻炒均匀即可,装碟,撒上葱花
南乳汁脆藕片
材料:
莲藕一节约150克,南乳汁30ml,白砂糖1小勺,葱花若干
做法:
1.莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟
2.捞起沥干水分,热油锅,把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水
3.倒进南乳汁,加入2汤匙水,翻炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁
4.加入1小勺白糖,翻炒均匀即可,装碟,撒上葱花
滑炒脆藕片
材料:
嫩藕,香葱,姜,盐,白醋,清水
做法:
1、将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片。
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色。
3、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味。
4、将藕片倒入锅中翻炒。
5、边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水。
6、炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀。
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
姜拌脆藕
材料:
主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。
做法:
1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
炒脆藕
材料:
主料:莲藕500克,
做法:
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
小诀窍
健康提示:
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养,对有早孕反应而食欲不振者,可起到开胃,止呕作用。
五香脆藕
材料:
藕1节,白芝麻1茶匙(5g),炸粉1汤匙(15g),五香粉1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),红朝天椒1个,盐3g,油200ml(实耗20ml)
做法:
藕用流动的水刷洗干净,切成圆薄片,放入滚水中汆汤3—5分钟捞起,沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片,每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟,捞起,沥去油分。
炒锅中重新加入少许油,大火烧热后放入香葱花爆香,再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片,快速拌炒均匀即可。
小诀窍
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃,以此提升此菜的口感和风味。
姜拌脆藕
材料:
鲜藕500克,姜5克,酱油10克,醋15克,食盐适量,芝麻油少许。
做法:
1.鲜藕洗净、去皮,切成薄片;姜洗净、去皮,切成末;再将酱油、醋、芝麻油放在碗内,调成味汁,待用。
2.锅置火上,加清水烧沸,放入藕略烫一下,捞入盆内,加姜末、食盐拌匀,用盖盖上,焖2分钟;揭开盖后,将藕装入盘内,浇上味汁即成。
凉拌脆藕
材料:
莲藕一节,胡萝卜半个、凉拌酱油、盐、蔬之鲜、葱丝、姜丝、蒜片
做法:
1、莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片。
2、将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。
3、捞出来过一下冷水。(这一步必不可少哦,藕片脆不脆全在这一步啦。)
4、捞出来沥净水分后放入盘中。
5、放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜。
6、调匀后即可上桌食用。