柿子椒爆炒鲜鱿
材料:
鲜鱿一条，柿子椒，姜，红椒，蚝油，盐
做法:
1.鲜鱿一条，洗净去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗净切丝
3.生姜丝，红椒丝
4.热油锅爆姜丝，红椒丝和柿子椒丝
5.下鲜鱿爆炒
6.调入少量蚝油和盐起锅
柿子椒爆炒鲜鱿
材料:
鲜鱿一条，柿子椒，姜，红椒，蚝油，盐
做法:
1.鲜鱿一条，洗净去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗净切丝
3.生姜丝，红椒丝
4.热油锅爆姜丝，红椒丝和柿子椒丝
5.下鲜鱿爆炒
6.调入少量蚝油和盐起锅
小米椒爆炒鲜鱿
材料:
鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。
做法:
1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。
2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入鱿鱼卷小火过油（约1分钟），至颜色略发黄时捞出。
3、另起锅加10克油烧至七成热，放入小米椒粒、鲜红灯笼椒粒中火爆香，加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀，然后下入精盐、美极鲜酱油、味精，倒入鱿卷合炒约10秒。
4、撒入烤花生粒，拌炒两下后起锅出菜即可。
小诀窍
特点
鲜辣味美，风味独特。
制作关键
生粉要上得均匀,出菜要迅速，以免鱿卷变老。
西兰花柿子椒意大利面
材料:
意大利面条500克，扁细形，新鲜西兰花500克，切碎，橄榄油3汤匙，黄油1汤匙，大蒜3瓣，剁成末，红柿子椒1个，切薄片，干酪少许，磨碎
做法:
1.取一个大汤锅，放足够的水，加一点盐。 将水烧开，放入面条，煮8至10分钟或直到嚼起来还有韧性; 将面条捞出，沥干。
2.将西兰花放进微波炉专用碗，浇上2汤匙水，然后放进微波炉里蒸6至7分钟。
3.取一个大平底锅，放橄榄油和黄油，小火加热；放大蒜（多少以你的口味而定）和红椒片炒。
4.西兰花沥干水，添加到锅里和红椒，大蒜一起炒，直至菜变软。
5.将蔬菜混合物与热面条拌匀，再撒上干酪。
西红柿和柿子椒汁
材料:
西红柿200克，柿子椒50克，柠檬50克。
做法:
将西红柿、柿子椒洗净，去蒂和柠檬一起放入水果机中榨汁即可。
爆炒鲜鱿
材料:
鱿鱼1条，菜椒1个，红椒2个，蒜头2个，姜1小块，酒10ml，生抽10ml，蚝油10ml，油盐适量
做法:
1、洗净所有材料，青红辣椒分别切小方块，姜切片，蒜切碎。
2、鱿鱼表面斜着切花，在中间切成两半，之后切小块。
3、热锅放油，倒入鱿鱼爆炒，慢慢会超出很多水，捞起鱿鱼沥干水份备用，把炒出来的水倒掉。
4、另起锅加油烧热，放姜蒜爆香。
5、倒入鱿鱼大火爆炒，加白酒去腥提味。
6、加入生抽和蚝油，炒炒炒，超级香。
7、放入辣椒块翻炒至熟，加盐调味即可。
青椒爆炒牛肉
材料:
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法:
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
红辣椒爆炒鳝片
材料:
鳝鱼一条400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，糖，盐
做法:
1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。
2、然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
3、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
蒜子椒麻鸡
材料:
材料：
，
做法:
1.首先将老姜切片，辣椒切段，山药削皮后切条状，香菜切大段，去骨鸡腿切成适口的块状备用
2.锅中烧热麻油，先炒香大蒜、姜片和辣椒，再放入鸡腿肉炒至表面略微焦黄，并一一加入黄酒、酱油、冰糖、花椒粉和白胡椒粉调味拌炒至鸡肉熟透并吸收汤汁后，放入香菇和山药，加入少许的水拌炒一下，再起锅盛入烧热的砂锅中焖煮烧至滚即可熄火，最后加入香菜盖上砂锅盖，淋上绍兴酒就完成了今天的这一道蒜子椒麻鸡了
厨师叮咛：
＊山药具有滋润肌肤和增强免疫力的功效，可以改善虚寒体质所引起的冬季皮肤痒
＊切山药时要特别小心，因为山药黏稠的滑液容易发生滑刀的危险
香芹炒鲜鱿
材料:
鱿鱼1斤，香芹0.6斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼切好汆水，就不走油了，在家不必那么油腻。
2.起油锅，爆香姜蒜，将汆过水的鱿鱼爆香，盛器待用，然后下芹菜炒。
3.芹菜段断青后，再将鱿鱼，辣椒等下锅拌炒一会儿，溜点水，下盐、生抽、鸡精调味。
4.炒熟了，味道还行，呵呵。
玉兰片炒鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼一只，玉兰片（冬笋片）若干，青豆若干
做法:
1.将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。
2.锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。