腐乳蒸排骨
材料:
腐乳,排骨,盐,生粉
做法:
1、排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2、腐乳若干块,视个人口味而定,将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3、将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
腐乳蒸排骨
材料:
猪小排6两,配料:腐乳2小块,蒜泥,调料:生粉,盐,香油,糖(也可不用)
做法:
1、将排骨切成小块(小一点容易熟)
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀,放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸,或早上腌好晚上蒸。
3、调入腐乳、香油、蒜泥(蒜泥先放油里炸一下会更香)
4、放入蒸锅,用大火蒸15-18分钟就可以了。
小诀窍
蒸嫩排骨的技巧:肉类经过一段时间的轻冷藏,肉质更松软,也容易吸收味道
腐乳蒸排骨
材料:
排骨,盐,生粉,酒,糖,腐乳若干
做法:
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。
腐乳蒸排骨
材料:
原料: ,排骨一斤,腐乳四块,腐乳汁适量,配料: ,酱油,料酒,盐,胡椒粉,糖,葱,姜,八角各适量
做法:
1、斩好段的排骨,洗净后,放大碗中,倒入酱油,料酒,腐乳汁,胡椒粉,糖,盐(一点点就够了),葱段,拍碎的姜,两个八角,带上一次性手套给排骨做做按摩,使其和调味料混合均匀[美食中国]
2、盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制一下午(据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味)
3、从冰箱中取出腌制的排骨,再用手抓匀(带塑料手套的哦),放置回温
4、土豆切大块,黑木耳水发后洗净撕成合适大小,取一大碗,将土豆块铺在碗底,上面铺黑木耳,备用
5、将腐乳块捏碎,和排骨混合抓匀
6、处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中
7、高压锅坐水,将盛好排骨的大碗放入,大火烧开冒气后,转中火10分钟,小火15分钟
小诀窍
P.S. 据说生腐乳不能与排骨混合太久,需要即混即蒸才能有预期的效果
腐乳蒸排骨
材料:
猪小排 400g,花生米 100g,广式腐乳汁2汤匙(30ml),沙茶酱 2汤匙(30ml),生抽 2汤匙(30ml),小红辣椒2根,香菜 1根,淀粉 1茶匙(5g),嫩肉粉 1茶匙(5g),香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)
做法:
将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。
将花生米放入煮锅中,加入冷水煮约20分钟至熟软,捞出备用。
花生米铺满在盘子的底部,将腌好的猪小排平铺在花生米上,撒上小红辣椒段,放入蒸锅内,隔水蒸。
大火蒸至锅开后,再继续蒸20分钟,筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了,取出撒上香菜叶即可。
小诀窍
排骨嫩香法:
排骨一定要选猪小排才易腌入味,最好放一些嫩肉粉,蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
腐乳蒸排骨
材料:
腐乳,排骨,盐,生粉
做法:
1、排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2、腐乳若干块,视个人口味而定,将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3、将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
蒜茸腐乳蒸秋茄
材料:
秋茄4条,腐乳2块,蒜茸适量,生油适量
做法:
1.秋茄洗净后切条装碟。
2.加入腐乳、适量蒜茸和生油搅拌均匀。
3.隔水蒸10分钟即可。
腐乳蒸猪肉
材料:
猪肉250克,腐乳2块,盐适量,生粉适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用腐乳、适量盐、生粉及生油腌制2小时。
2.隔水蒸8分钟即可。
腐乳蒸鱼
材料:
皇帝鱼1尾,腐乳汁适量
做法:
1.取一滚锅,水滚后将皇帝鱼入锅汆烫约5秒后取出,放置于蒸盘上。
2.将腐乳汁淋在作法1的皇帝鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼内,以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜即可。
臭豆腐乳蒸蛋白
材料:
臭豆腐乳适量,蛋白5颗,青豌豆少许,太白粉适量,水适量
做法:
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀;青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。
2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀,放入锅中以大火蒸5∼6分钟至熟。
3.作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
京菜:腐乳蒸肉
材料:
五花腩1b,青豆100g,王致和豆腐乳3茶匙,盐,姜片,糖,料酒
做法:
1,五花腩煮开出血水,清水 姜片 盐等加入,再煮6分熟,捞出空水,冷却后切成片;
2,真空包青豆过水断生,空水摆在空盘里;
3,王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里,稍加点糖、料酒,拌匀,把切好的肉一片片蘸上腐乳酱,铺在盘子的青豆上;
4,蒸肉30-40分钟,蒸熟为止。
小诀窍
盘底铺啥,跟着感觉走。我家冰箱里有青豆,所以就上了青豆。可能,铺番薯、土豆都可以的吧。