黄花菜排骨墨鱼豆腐汤
材料:
主料 排骨300g 墨鱼50g 冻豆腐100g
做法:
1.冻豆腐,生姜,墨鱼准备好,冻豆腐需要化开,便于切片
2.排骨洗净备用
3.墨鱼洗净浸泡一段时间后切段,冻豆腐切块,生姜切片备用
4.锅里放水,烧开后放排骨焯一段时间,去血水和浮沫
5.黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次。
6.砂锅里放入生姜片,排骨,墨鱼,炖30-50分钟
7.再放入冻豆腐,黄花菜继续炖30分钟
8.最后放入适量盐和鸡精继续炖个十分钟的样子即可装盘
http://yiyiganhuodian.taobao.com
小诀窍
依依干货店提醒大家正宗农家黄花菜颜色带老黄色,尖部带一点点黑色,颜色很漂亮,全部一个颜色,有一股刺鼻的味道,都不是农家黄花菜
黄花菜排骨墨鱼豆腐汤
材料:
主料 排骨300g 墨鱼50g 冻豆腐100g
做法:
1.冻豆腐,生姜,墨鱼准备好,冻豆腐需要化开,便于切片
2.排骨洗净备用
3.墨鱼洗净浸泡一段时间后切段,冻豆腐切块,生姜切片备用
4.锅里放水,烧开后放排骨焯一段时间,去血水和浮沫
5.黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次。
6.砂锅里放入生姜片,排骨,墨鱼,炖30-50分钟
7.再放入冻豆腐,黄花菜继续炖30分钟
8.最后放入适量盐和鸡精继续炖个十分钟的样子即可装盘
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小诀窍
依依干货店提醒大家正宗农家黄花菜颜色带老黄色,尖部带一点点黑色,颜色很漂亮,全部一个颜色,有一股刺鼻的味道,都不是农家黄花菜
排骨墨鱼汤
材料:
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法:
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
黄花菜排骨汤喝下它你就能睡个香甜的好觉
材料:
主料:干的黄花菜160g、硬肋500g
做法:
1.排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟,
如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍。
2.泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观,
如果不介意,也可以不打结。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4.砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟,
6.放入黄花,
7.小火继续再煮10~15分钟,
8.最后稍稍滴上几滴醋,跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
小诀窍
如何挑选干黄花:
干品金针一般颜色越亮,其二氧化硫残留量越高,残留量较低时金针会呈暗褐色,尤其是尖端部分,选购时 可依此做为参考。
黄花菜排骨山药汤
材料:
猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根,小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量
做法:
1.干黄花菜用温水泡二十分钟,清洗两到三次,挤干水份备用;
2.山药洗净刮皮.再将山药切成细丝;
3.排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净;
4.将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒;
5.大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可;
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄鱼豆腐汤
材料:
黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
做法:
1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。
2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的,但我喜欢用矿泉水来做滚汤:) )。
3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲜鲫鱼2条,豆腐,葱姜,香菜
做法:
1、鲫鱼洗净;
2、入锅内微煎后,加水熬至汤汁雪白时加入豆腐继续熬煮10分钟;
3、加入小葱同香菜...可以出锅啦!
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
做法:
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。
麻辣鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,盐,鸡精
做法:
1.锅中倒油烧热,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,将这些统统捞干净。
2.将鱼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面。
3.鱼煎好后,倒入料酒,加两滴醋,放入适量的水和盐,大火煮开后,转小火炖至汤成白色。
4.鱼炖好后,将豆腐切块放入,转大火煮开,即可加入鸡精盛出。
福寿鱼豆腐汤
材料:
福寿鱼一条,豆腐,虾/鱼丸,大小葱,姜,盐
做法:
1.鱼清洗净擦干<鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉>小葱打结,大葱,姜切好.
2.用块姜在锅里抹一遍<据说防止粘锅>
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄,把鱼推到锅的一边,放大葱爆香.
4.之后加入水没过鱼,放葱结.大火煮开转中煮10多分钟<汤出奶白色>.
5.放丸子继续煮10分钟.
6.放入豆腐和盐中火再煮3-5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了.
小诀窍
盐早一点放是好入味. 丸子放不放随自己爱好 俺家那位喜欢吃冻豆腐煮的,更吸味.我也喜欢!
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~