七彩冰皮月餅
材料:
材料:(25G有20個)
做法:
冰皮...將 1-6 攪拌過篩. 蒸30分鐘.放涼搓至軟滑.放回雪櫃雪一晚...取出搓勻.分成每舊 24 G...
2 奶皇餡:....將1-6放入碗內攪勻.過篩倒入煲內.加入牛油.開細火慢煮.邊煮邊攪.避免粘底.煮至不粘煲底便成形.放涼搓勻.分開每舊 22 G.
七彩餅皮做法....
https://www.youtube.com/watch?v=cTPw8tq1bfM
七彩冰皮月餅
材料:
材料:(25G有20個)
做法:
冰皮...將 1-6 攪拌過篩. 蒸30分鐘.放涼搓至軟滑.放回雪櫃雪一晚...取出搓勻.分成每舊 24 G...
2 奶皇餡:....將1-6放入碗內攪勻.過篩倒入煲內.加入牛油.開細火慢煮.邊煮邊攪.避免粘底.煮至不粘煲底便成形.放涼搓勻.分開每舊 22 G.
七彩餅皮做法....
https://www.youtube.com/watch?v=cTPw8tq1bfM
秀秀我的“七彩冰皮”
材料:
①糯米粉48g，粘米粉48g，澄粉30g，糖30g，雀巢炼乳30g，有色果汁（六种不同颜色）各26g，调和油24g，②芋蓉馅，栗子馅，绿豆蓉馅，凤梨馅，红豆蓉馅，白莲蓉馅，各200克，③黄色（南瓜汁），绿色（菠菜汁），紫色（紫心番薯汁），粉红色（草莓汁），啡色（可可粉）
做法:
将材料（1）里的各料材料平均分成六份、分放在六个圆形小型微波炉有盖饭合中，（每碗加入不同的果汁）混合成光滑均匀的面糊。
将面糊放微波炉内（加盖）高火叮20秒、取出拌匀后再入炉翻叮15秒取出用力搅拌至有筋道，加入白油揉至纯滑。
将面团揉匀，然后分成18克一份，将馅料分成35克一份，搓成圆形。
将圆面团按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。放入模具内压紧、反扣、取出即可。
教你簡單包個冰皮月餅
材料:
冰皮材料：
做法:
做法：
將冰皮材料 1-6 攪拌過篩. 蒸30分鐘.放涼搓至軟滑.放回雪櫃雪一晚...取出搓勻.分成每舊 24 G...
做法：
將奶皇餡1-6放入碗內攪勻.過篩倒入煲內.加入牛油.開細火慢煮.邊煮邊攪.避免粘底.煮至不粘煲底便成形.放涼搓勻.分開每舊 22 G.....
不過呢個唔係最主要.最主要係要教你地點簡單包個皮薄餡靚嘅冰皮月餅.去片→
http://www.youtube.com/watch?v=QoHqHchTaFg&feature=player_embedded
冰皮月餅
材料:
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g
做法:
1、将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。
2、将冰皮粉团分成40g一个的小团。
3、将金瓜馅分成35g一个的小团。
4、将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。 法
5、用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。
白油可用奶油或無水奶油代替
比較香可是比較不脆
對身體也比較好
多彩冰皮月饼
材料:
主料：冰皮月饼皮的材料配方：４勺糯米粉，２勺粘米粉，２勺澄粉，２勺砂糖（均为大勺）水若干，一点点食用色素，还有一小勺沙拉油。（以上是一种颜色的用量）
做法:
将所有粉混合，加砂糖，然后一点点地加入掺了食用色素的水，搅拌成厚糊状，然后盖上保鲜膜，在微波炉里加热２分钟，取出乘热加入沙拉油用勺子搅拌均匀，仍旧盖上保鲜膜等待稍稍冷却就可以包入馅儿芯了。包好后放入月饼模子压成型就可以了。
豆蓉馅：幸好日本有卖现成的粉，买回来按照说明书，加水加糖，很快就熬成了！否则自己煮绿豆再熬制一定非常花时间。
自制简单七彩冰淇淋奶酪
材料:
1、牛奶
做法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
廣式果仁月餅
材料:
咸味熟葵花籽仁100克，植物黃油（margarin)40克，中筋面粉180克，糖漿（syrup)180克，吉士粉（cusardpowder)15克，杏仁80克，核桃仁100克，白芝麻100克，椰絲40克，杏子干100克，葡萄干100克，熟糯米粉200克，花生油（我用橄欖油）120ML，水150ML，糖180克，全蛋一個
做法:
1.把皮子材料通通攪拌均勻后室溫不加蓋靜置2--3個小時。看室內濕度，我們這里北方不可以超過3個小時，太干燥皮子會破。
2.糯米粉先用小火慢慢炒熟，到微黃就可以了。
3.然后其他堅果類的如杏仁，核桃仁，白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350華氏度幾分鐘就可以了。這里我買的是咸味的熟瓜子仁兒，如果沒有也可以用其他堅果替代。如果所有果仁都是沒有咸味道的，那么最后拌勻果仁餡兒時候要加1小匙鹽來中和提升口味。
4.杏子干切小丁。熟堅果都打碎。
5.把果仁餡兒的材料通通拌勻，做成12只餡兒球。每只大約100克。
6.皮子醒透時間到時候，把烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。案板上撒點面粉，把皮子分成12份，大概每份35克左右。
7.皮子包餡兒球。
8.慢慢推著包上來。
9.收口。
10.裹上面粉，收口朝下放在鋪了烤盤紙的烤盤上。
11.全部做好以后，再來壓模。這個步驟是絕對防止月餅花紋模糊的要點。因為我第一次做時候，是包一個壓模一個，等到做完12只，前面的那些花紋就開始不好看了。
12.壓模后不要先去刷多余的生粉，而是馬上把烤盤放入烤箱定型烤6分鐘。對保持花紋漂亮也很有幫助。
13.6分鐘后取出烤盤，才用干凈毛刷刷去多余面粉，然后薄薄地很均勻卻很少量地刷上一點蛋液。
14.繼續放回烤箱，烤15分鐘就好了。
15.月餅放涼后密封保存2天后左右，餡兒里面的油份滲透到皮子里，才會漂亮，也口感才會好。
椰汁月餅
材料:
材料：
做法:
1- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水， 加入椰漿， 淡奶攪勻.
2- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒)， 再倒入已搞好的椰汁中攪勻.
3- 用200ml椰漿加橙色香油攪勻.(視乎個模大細而定).倒入圓模內.雪至凝固.
4- 用200 ml椰漿加入士多啤梨香油攪勻.倒少許入細月餅模內雪半凝固再放入香橙球.加入剩餘士多啤梨椰漿入內.雪至凝固.
5- 用少許椰漿倒入大月餅模內雪至半凝固.再將士多啤梨椰糕放入.再將剩餘椰漿倒入.放回雪櫃雪至凝固.........
番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法:
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小诀窍
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
材料:
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
做法:
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！