自制蘋果酵母
材料:
1.蘋果 半顆
做法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~
自制蘋果酵母
材料:
1.蘋果 半顆
做法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~
面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）
材料:
面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）
做法:
1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8.包起来，成小包子状
9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10.煎至生煎底部金黄
11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
小诀窍
面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）15919855621
柘果酵素
材料:
野生柘果子，白糖
做法:
纯天然柘果酵素，自产自销，含有丰富的磷，铁，镁，钙，钾，维生素A，维生素B1等成分，没有任何虚假添加剂！保证您健康。
柘果酵素是以柘果的果实发酵而来的酵素，由柘树果实经过1 年发酵所成，含有丰富的磷，铁，镁，钙，钾，维生素A，维生素B1 等成分，对人体具有非常多的好处。有抗癌、治疗糖尿病、高血压、脑出血、皮肤病以及各种女性疾病等有着非常显著的功效。
纯天然无污染，保证您的健康。用于学习、工作压力繁重的考生、公司白领，易疲劳人群。
自制天然酵母
材料:
黑麦粉、高筋面粉、水
做法:
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存，这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种，每个星期要取出喂养两次，间隔12个小时，喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时，要提前从冰箱中取出，喂养后室温放置12个小时左右，酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时，酵母种、面粉和水的比例一般是1：1：1，当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同，也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水，或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整，如果面包配方中天然酵母的用量比较大，可以在喂养时适当增加。
土司蘋果派
材料:
土司 4片
做法:
1 土司放入攪拌機打成碎屑，加入低筋麵粉及調味料B拌勻，備用。
2 蘋果去皮去核切片，加入水和調味料A，以小火煮軟後瀝乾水份，備用。
3 將作法2的蘋果放入烤盤內排好，表面再放上作法1的土司末。
4 將作法3的蘋果派放入已預熱200℃的烤箱中，烤至表面略焦後取出，最後撒上糖粉裝飾即可。
諾曼地蘋果塔
材料:
1张冷凍派皮
做法:
1.烤箱预热至200°C/390°F 。
2.把派皮放烤盘里，压平，叉子戳些洞。入烤箱烤15分钟或直到表面膨胀和黄金。
3.从烤箱中取出，并用干净的布，把底压平。冷却15分钟。
4.用搅拌机高速黄油和糖把打发，直到看上去发白，很蓬松的样子。
5.换低速，加入鸡蛋继续搅拌，然后加入 half&half，直到所有料混合好。
6.加入杏仁粉，面粉和肉桂粉和搅拌好。
7.加入白兰地，直到刚刚拌好。
8.把面糊放烤盘里，抹平面糊。
9.每片苹果片刷上柠檬汁 ，平放面糊上。均匀地洒2大匙糖。
10.入烤箱烤20-25分钟或直到苹果开始卷曲，面糊熟。
11.从烤箱中取出，稍凉就可以吃了。
蘋果肉桂司康餅
材料:
1.蘋果一個，去皮，磨成泥。
做法:
1.烤箱上下火預熱220°C，切片的牛油加入自發粉內，用手將牛油與麵粉拈和，直到牛油成細碎的麵包屑狀。
2.拌入砂糖、肉桂粉和鹽后，把乾粉類從中間撥開，倒入蛋奶混合液（留起一小匙混合液待用），和成麵團。
3.麵團移至灑有少許乾粉的案板上，輕輕揉動（必須輕，否則麵團容易起筋變硬），壓成大概2CM厚的圓麵餅。
4.切成等份大小，放到刷上油或鋪上烤紙的烤盤上，表面塗上剩餘的蛋奶混合液，（還可另外撒上少許砂糖和肉桂粉，讓成品更美觀）。
5.放進預熱好的烤箱，220°C大約烤10-12分鐘，出烤箱稍微冷卻後，即可加上奶油（牛油）或果醬享用。
小诀窍
麵團少揉
黑糖肉桂蘋果蛋糕
材料:
蘋果4分之1顆，雞蛋1顆，黑糖（赤紅糖）2匙，水一點點，薏仁粉3匙，全麥粉1匙，低筋麵粉4匙，肉桂粉2小匙，奶粉2匙，泡打粉一點點
做法:
1、黑糖2匙加一點點水烤箱加熱一下下，取出，用湯匙攪拌能完全融化成黑糖漿即可。
2、蘋果4分之1顆去皮，去心，切小塊，放鹽水中備用。
3、將步骤（1）放大碗，加入雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、肉桂粉2小匙、奶粉2匙，用湯匙攪拌均勻成麵糊。
4、加一點點泡打粉攪拌均勻後加入步骤（2）的蘋果丁。
5、將麵糊倒入蛋糕模具中，震動幾下模具將麵糊中氣泡震出。
6、入烤箱165度20分鐘即可。
小诀窍
1、蘋果丁不能加太多，不然麵糊會太稀。
2、為了增加營養，我放了薏仁粉和全麥粉，如果沒有放等量低筋麵粉即可。
3、黑糖要先融成黑糖漿，不然做成蛋糕吃到沒有融化的部分會很甜；從烤箱拿東西出來要小心，不要燙到了。
蘋果蓮藕汁+油煎藕丸
材料:
蓮藕500g
做法:
1、蓮藕和蘋果切小塊，加點水放果汁機裡，攪碎。
2、濾出蓮藕蘋果汁(1)，另外剩下渣。
3、渣分幾份，用手弄成球，裹上澄粉。
4、煎鍋放點油，把裹上澄粉的藕丸下鍋油煎，煎到金黃起鍋。
養生蘋果酒
材料:
檸檬1個(去皮去核後切片)、蘋果3個(洗淨瀝乾後去核切片)、碎冰糖80g、雙蒸酒600ml
做法:
蘋果片一層、冰糖一層(梅花間竹地)放進玻璃樽，以檸檬片置頂後注入酒，最後以樽蓋密封玻璃樽。
小诀窍
(1) 此酒只需浸兩個月，所以材料都是切片，酒更能充分釋出果味；但建議小量浸製，開封後三個月內飲完。
(2) 蘋果係四季果，我今次用富士蘋果浸，其實中國蛇果都可以。
(3) 飲用﹕直接飲 or 加梳打水 (盡量唔好加冰lu，飲凍野對身體唔好，會加深黑眼圈同水腫呢~)