包菜炒肉
材料:
五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油
做法:
1、五花肉煮七成熟,捞出晾后切片。
2、甘蓝切成大块,蒜切片,葱切段。
3、适量植物油烧四成热,放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、变色后,放入酱油煸炒上色。
5、放入葱蒜、甘蓝煸炒,加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。
6、临出锅时放几粒味精,淋少许醋,翻炒盛盘。
小诀窍
也可以将甘蓝在沸水中焯一下再炒,不过我不喜欢这样子。也可以放点辣椒酱来炒,别是一番味道。
包菜炒肉
材料:
1. 猪肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿,我也没过秤,估计的哈)
做法:
1.肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓,反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦,因为豆瓣酱很咸。
2.油烧5成热,下干辣椒和花椒,炸成棕色。
3.下大蒜,翻两下。
4.下肉片炒到快熟时,下豆瓣酱,炒出香味。
5.下包菜,炒到断生。
6.下葱段,起锅。
包菜炒肉
材料:
五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油
做法:
1、五花肉煮七成熟,捞出晾后切片。
2、甘蓝切成大块,蒜切片,葱切段。
3、适量植物油烧四成热,放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、变色后,放入酱油煸炒上色。
5、放入葱蒜、甘蓝煸炒,加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。
6、临出锅时放几粒味精,淋少许醋,翻炒盛盘。
小诀窍
也可以将甘蓝在沸水中焯一下再炒,不过我不喜欢这样子。也可以放点辣椒酱来炒,别是一番味道。
羊肉胡萝卜包菜炒面
材料:
主料:羊肉100克,胡萝卜80克,包菜60克,洋葱50克,面粉150克,
做法:
1、面粉中加入60克水,搅拌成雪花状。
2、用手大概揉搓成面团。
3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。
4、把压好的面片用切面档切成面条,放在帘子上。
5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。
6、锅内把水烧开,放入面条煮至8成熟。
7、把面条捞出,用香油拌匀。
8、羊肉也切成丝,用干淀粉和少许盐拌匀。
9、煎锅烧热,放入少许植物油,再放入羊肉丝滑散。
10、炒至羊肉丝变色,加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。
11、再加入包菜丝略炒。
12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀,加味精调匀即可出锅。
小诀窍
1、面团用压面机来压面条,要硬一些,面粉中不能加的水太多,否则很容易粘连。
2、因为是炒面,所以面条不用煮的太熟,这样炒出来才筋道。
3、各种食材放入的顺序和时间不能乱,才能够做出味道和口感俱佳的炒面。
包菜炒牛肉
材料:
包菜500克,牛肉60克,大蒜、生姜少许,盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。
做法:
将包菜洗净切片,大蒜去皮捣碎;牛肉洗净切片腌好。起油锅烧热后,爆香姜,放入牛肉,炒至八成熟起锅;另起油锅,放入蒜茸爆香,倒入包菜炒熟,再放入牛肉,加入盐、味精、白糖,用湿淀粉勾芡,略翻炒即可。
辣包菜炒绿豆芽
材料:
辣包菜150克,绿豆芽250克,韭菜100克.
做法:
1. 辣包菜洗净切断,绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用.
2. 锅内加入适量食油,开大火,倒入辣包心菜翻炒,加入绿豆芽翻炒.
3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可.
辣包菜炒年糕
材料:
年糕300克,肉末50克,辣包心菜50克,水发香菇10只,净青菜100克,适量的葱花
做法:
1.年糕切成条,辣包心菜、水发香菇、青菜切碎裂备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热后倒肉末翻炒,加入香菇丝炒,最加入年糕条、辣包心菜继续翻炒。
4.待年糕炒熟后,加入适量的黄酒继续炒香。
5.加入青菜丝炒,加入适量的味精、葱花炒匀即可。
辣包菜炒洋葱
材料:
辣包菜50克,洋葱一只,适量的葱花。
做法:
1.辣包菜洗一边切碎。洋葱洗净切成丝备用。
2.锅内倒入适量的食油开大火。
3.锅热后倒入洋葱、榨菜一起翻炒。
4.一边炒一边加入适量的黄酒,继续翻炒。
5.菜炒熟后,放入适量的味精及葱花拌匀即可。
包菜炒虾
材料:
包菜(中等大小的四分一半),白背虾160g,鸡蛋2个,小红辣椒2粒,蒜米2粒
做法:
1、白菜切丝洗净,沥干水,备用。
2、白背虾去头去壳,用刀将下背隔开裂痕,将黑色线状的东西去掉,洗净,沥干水,备用。
3、鸡蛋放少许盐、少许冷水,打匀。
4、蒜米和辣椒洗净切好,备用。
5、下锅:将打匀的鸡蛋倒盘中,入微波炉30秒。
6、锅热放适当油,油热放入一半的备用蒜米,放入备用包菜丝翻炒,入少许盐,待包菜丝刚熟时出锅。
7、再入少许油,油热放剩下的蒜米,备用的辣椒,再放入备用虾,翻炒,入料酒一小勺、入盐少许。虾香味起后加入包菜,翻炒,入耗油,再翻炒。
8、最后出锅铲入装有微波好的鸡蛋的盘里。
包菜炒虾仁
材料:
主料:大头菜,虾仁
做法:
1、大头菜手撕成大片,粉丝放凉水【不可以求速度用热水,不然影响口感,还容易沾锅】泡制变软。
2、虾仁如果是生的话,先用水淀粉浆一下,大概十五分钟。
3、锅内加低油,烧热,下葱姜煸炒,下虾仁煎熟,烹味达美。
4、加头菜,大火爆炒,自五成熟就可以哦!
5、下泡好的粉丝,炒到头菜七成熟,这时粉丝也可以了。
6、加盐调味,下香菜,淋花椒油,不要开火了,炒均匀就可以了。
家常包菜炒粉丝
材料:
食材:粉丝,包菜
做法:
1.泡粉丝,包菜切丝
2.热油到7成,包菜下锅。炒软之后 加生抽,不要加水,但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色,加粉丝。
3.调味,如果咸度够了,就不要加盐了,起锅。